Tyrkia tørr gni

Hver Thanksgiving kalkun trenger å gni — og denne kalkunen er enkel og fullpakket med smak. Saltet og sukkeret virker både på å smake på kjøttet og trekke ut fuktighet fra fuglenes hud for å skape en sprø brun skorpe som er like deilig som den er vakker i midten av Thanksgiving-bordet. Fordi sort pepper, røkt paprika og hvitløkspulver blandes inn med salt og sukker, kan krydderne trenge inn i fuglens kjøtt og smake juiceene i kjøttet mens det koker. Hvitløkspulver er et viktig krydder fordi den skarpe smaken kompletterer og forbedrer den saftige smaken av stekt fjærfe med en jordaktig smaksdybde. Røkt paprika er et knallrødt krydder som gir smak av mat tilberedt over åpen flamme, og denne røykheten tilfører interesse for kjøtt som er stekt i ovnen. Blandingen av disse to krydderne med krydret sort pepper forhindrer at kjøttet til din dyrebare feriefugl blir blid. For å sikre at kjøttet absorberer så mye av kalkunens smak som mulig, tiner du kalkunen to dager før Thanksgiving, og deretter gni det jevnt med denne gnidningsblandingen dagen før Thanksgiving. La kalkunen være dekket i kjøleskapet over natten. Denne gangen og tørrheten i kjøleskapet trekker ut fuktigheten i kalkunen og tilfører den krydderens smak før den blir absorbert av fuglen. Dette er et idiotsikkert skritt for en smakfull kalkun med skarp hud.