Tynne og sprø sjokoladekjeks
Tynne og sprø sjokoladekakekaker er laget med brunt smør, en kombinasjon av brunt sukker og hvitt sukker, og semi-søte biter og chips. En perfekt seig sjokoladekakekake!
Jeg har kommet til en erkjennelse i søket etter den perfekte sjokoladekakekaken … alle har forskjellige smaksløk. Noen elsker kanskje den tynne sprø mens noen andre foretrekker en tykk og kake.
La oss ta familien min for eksempel. Min svigerinne, Laura, forakter kakekaker (akkurat der med deg) og foretrekker en tynn seig kake. Moren min elsker en tykk seig informasjonskapsel med nøtter. Broren min Ryan foretrekker en med veldig lite sjokolade, slik at kakesmaken kommer igjennom. Jeg har laget nok oppskrifter med sjokoladekjeks til å glede massene! Rull ned for å finne alle oppskriftene mine på Modern Honey.
Dette er nettopp grunnen til at jeg tester ut SÅ mange sjokoladebrikker. informasjonskapsler for informasjonskapsler. Jeg har vært besatt av å finne ut den BESTE Chocolate Chip Cookie-oppskriften, så for alle dere som elsker en tynn seig sjokoladekjeks, er denne oppskriften noe for dere. Men ikke bekymre deg, dette er ikke en oppskrift som produserer superflate informasjonskapsler med sjokoladefjell. De er ikke så flate!
Så hvordan lager du disse tynne og sprø sjokoladekakene? Det hele starter i kasserollen. Brunt smør tilfører disse latterkakene en latterlig mengde rik karamelsmak og er definitivt hemmeligheten bak å lage killer chocolate chip cookies. Nøkkelen er å koke smøret til det er en fin varm ravfarge.
Nøkkelen er å ikke brune smøret for lenge, ellers vil verdifulle væsker fordampe, og du mister noe av fuktigheten. Jeg foreslår at du ser på det som en hauk og fjerner det fra varmen tidligere enn du kanskje tror for å være sikker på at du ikke ender med puffy cookies.
Det er viktig å fjerne smøret fra varmen og la det er litt kult, bare til romtemperatur, før du tilsetter resten av ingrediensene (spesielt eggene). Etter at smøret er avkjølt litt, blir det tilsatt blandeskålen og kremet med de resterende ingrediensene.
Jeg elsker å bruk en blanding av sjokoladeflis og sjokoladebiter. Mine favoritt sjokoladeflis er Ghirardelli, Guittard og Trader Joe’s. Hvis jeg finner Callebaut sjokoladeflis på Restaurant Depot, så elsker jeg å blande dem også inn.
Hvis du har lest bloggen min i mer enn to sekunder, vet du hvordan jeg føler om Trader Joes Pound Plus Bar . Det er en SPILLSKIFTER. Den er så god i sjokoladekakedeigen fordi den smelter akkurat nok til å gjøre kakene rike og sjokoladete. En stor bar holder også evig!
Det er selvfølgelig viktig å slappe av deigen. Jeg vet at det er vanskelig å være så tålmodig når alt du vil ha er COOKIES. Men du må gi den den dyrebare tiden til å gjøre ting. Kakedeigen blir bare bedre med tiden (så lenge den er tett pakket inn i kjøleskapet). Gi den minst 30 minutter i kjøleskapet. Hvis du kan vente lenger, gjør det! Du vil ende opp med en enda bedre informasjonskapsel. Jeg lover deg det.
Siden vi diskuterer sjokoladekakekaker, la oss prate om alle oppskriftene mine på Modern Honey. Gi meg beskjed om hvilken som er din favoritt! Finn alle de populære oppskriftene nedenfor. Jeg deler også favorittverktøyene mine for informasjonskapsler … de som jeg ikke kunne leve uten.
Levain Bakery Chocolate Chip Copycat Cookies – den mest unike sjokoladekjeksen, ved hjelp av forskjellige metoder for å lage en tykk seig informasjonskapsel uten å være kakete. Jeg deler alle hemmelighetene, tipsene og triksene for å lage denne perfekte informasjonskapselen. Jeg jobbet i flere måneder med å perfeksjonere denne sjokoladekjeksoppskriften, og det var mitt aller første innlegg på Modern Honey. Før jeg til og med startet denne bloggen, hadde jeg et advokatilbud om å patentere denne oppskriften etter å ha prøvd informasjonskapslene. Dette er en favorittkake for moderne honning! Det er god grunn til at Levain Bakery er det største bakeriet i New York City. Jeg sparer deg for en tur fordi du kan lage dem hjemme!
Ultimate Chocolate Chip Cookies – en tradisjonell, tullete bevis sjokolade chip cookie oppskrift. Dette er min gå-til-oppskrift hvis jeg vil lage en klassisk sjokoladekjeks.
Jeg vil gifte deg med deg Cookies – denne informasjonen om informasjonskapsler vant Cooking Channels Perfect 3 Contest for å finne landets mest perfekte cookie. Jeg filmet et segment for showet «The Perfect 3» i Food Network Studios i NYC. Det ble oppskrift nummer 1 på cookingchannel.com i 2012. Denne oppskriften er laget i en gryte (ingen mikser nødvendig) og har et snev av havre, sjokoladeflis og hvit sjokoladeflis. Det er en vinner!
MJ’s Top Secret Chocolate Chip Cookies – dette er oppskriften som startet min kjærlighetsaffære med brunt smør. Denne sjokoladekjeksoppskriften er laget i en gryte (ingen mikser nødvendig) og skaper en seig sjokoladekjeks med toffelsmak.
Doubletree Hotel Copycat Chocolate Chip Cookies – folk besøker Doubletree-hoteller bare for å få tak i deres ultrapopulære sjokoladekjeks. Denne oppskriften har noen hemmeligheter for å skille den ut fra resten. Resultatet er en seig sjokoladekjeks.
Chocolate Chip Cookie Bars – dette er en superenkel oppskrift siden kakedeigen er bakt i en panne. Folk blir gale for disse ooey gooey chocolate chip cookie barene. Det er ikke rart at de er en favoritt!
100K Malted Milk Chocolate Chip Cookies – kombinasjonen malt malt melkepulver og melkesjokolade chips gjør dette til en søt og seig sjokoladekjeks. Hvis du elsker søt malt, vil du elske disse informasjonskapslene!
Mine favorittverktøy for bakebakster:
Bakers Half Cookie Sheets – Jeg foretrekker et lysfarget bakeplate da det sørger for at informasjonskapslene bakes jevnt på toppen og bunnen. Mørkfargede bakeplater gjør bunnen for brun veldig raskt.
Silikonbakeplater – dette er et så genialt oppfinnelse. Dette gjør opprydding til en lek og informasjonskapslene fjernes så enkelt. Klikk HER for en billig versjon. Klikk HER for den originale Silpat-versjonen.
Nylon Turner – dette sikrer at informasjonskapslene kommer perfekt ut av informasjonskapselarkene.
Spatelsett – disse er viktig å bruke for å fjerne informasjonskapseldeigen. fra sidene av bollen.
Cookie Scoop – dette skaper ensartede, perfekt formede informasjonskapsler hver eneste gang.
Cooling Racks – dette hjelper for informasjonskapslene å avkjøles og stopper informasjonskapslene til fortsett å lage mat på varme bakeplater.
Kitchenaid Mixer – min favorittblander. Dette er en veldig godt brukt maskin hjemme hos meg! Jeg kan ikke forestille meg å bake uten den.
Her er oppskriften på tynne og sprø sjokoladekjeks:
- 1 1/2 kopp smør (3 terninger, smeltet i en kjele)
- 1 1/2 kopp brun sukker
- 1 kopp sukker
- 2 store egg
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 2 kopper Mel
- 1 kopp Kake eller konditori
- 1 ts Baksoda
- 1 ts Bakepulver
- 1 1/2 ts Salt
- 1 1/2 kopp sjokoladeflis
- 1/2 kopp sjokoladebiter (hakket fra stang)
- 3/4 kopp smør (smeltet i kasserolle)
- 3/4 kopp brunt sukker
- 1/2 kopp sukker
- 1 stort egg
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopp mel
- 1/2 kopp kake eller konditorimel
- 1/2 ts bakesoda
- 1/2 ts bakepulver
- 3/4 ts salt
- 3/4 kopp sjokoladebit
- 1/4 kopp sjokoladebiter (kuttet fra sjokoladebar)
-
Smelt smør i en kjele på middels lav varme. La det småkoke til smør begynner å få en varm gul farge og gir en nøtteaktig aroma. Se nøye på den og ikke la den bli for brun da væskene begynner å fordampe (se MERKNADER nedenfor). Hell smøret i en blandeskål, dekk til, og la det avkjøles i kjøleskapet i 15-20 minutter.
-
Når det er avkjølt, tilsett brunt sukker og sukker og fløte i 4 minutter. Skrap ned bollen. Tilsett egg ett om gangen (hvis du lager full oppskrift), bland etter hver tilsetning. Tilsett vanilje og bland.
-
Rør inn kake- eller konditorimel, allsidig mel, natron, bakepulver, og salt. Bland til det bare er kombinert. Den totale tilførte melmengden tilsvarer 3 kopper for det store partiet.
-
Tilsett sjokoladeflis og sjokoladebiter og bland.
-
Dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 20 – 30 minutter. 24 -48 timer er ideell. For at kakene skal spres, la kakedeigen komme til romtemperatur etter at den har vært kjølt. Hvis det holder seg kaldt, kan det holde på formen.
-
Varm opp ovnen til 375 grader.
-
Øs kakedeigen på tilberedte bakepanner. Stek til de er lett gyldne på kantene, 9-11 minutter for mellomstore kaker eller 11-13 minutter for større kaker.
-
* Oppskrift tilpasset G Bakes Oppskrift
** For at det skal være en tynn og sprø informasjonskapsel, er det viktig å ikke kok smøret for lenge. Hvis smøret er brunet for lenge, vil noe av væsken i smøret fordampe. Dette gir mindre smør i kakene, og kakedeigen blir litt smuldret og tørr. Dette vil skape en oppblåst informasjonskapsel. Hvis du ikke er sikker på hvor lenge du skal la smøret brune, vil jeg foreslå å la det smelte og småkoke i omtrent 2 minutter etter at det er smeltet.
Happy Baking, vennene mine! Kom og si «hei» på instagramet mitt @modern_honey. xo