Tsukiji fiskemarked: En guide for besøkende

Tsukiji fiskemarked har dukket opp i bokstavelig talt alle guidebøker om Tokyo og står høyt på de fleste besøkendes bøtteliste for Tokyo. Det var ikke bare det største grossistfiskmarkedet i Tokyo og Japan; Tsukiji hadde i mange år tittelen for hele planeten. Den hadde også en superberømt tunauksjon som ble avholdt før solen steg de fleste morgener. Mens auksjons- og grossistmarkedet på Tsukiji nå har flyttet til det skinnende nye Toyosu-markedet, er det travle ytre markedsområdet fortsatt et høydepunkt å utforske.

Finn ut hva du kan se og gjøre på Tsukiji nedenfor.

Gå til:

Er Tsukiji fortsatt verdt et besøk?

Hvis du har interesse for sushi, sjømat eller matlaging, bør Tsukiji Outer Market være på din reiserute i Tokyo. Området på 150 meter og 250 meter (500 fot ved 820 fot) består av smale smug og 100-tallet med uhyggelige butikker. Mens det store kaoset i det indre markedet hører fortiden til, har hvert eneste hjørne av det ytre markedet ved Tsukiji fremdeles mer karakter enn det sterile, ultramoderne fiskemarkedet Toyosu der tunfiskauksjonen nå har flyttet. Over 300 butikker og restauranter har bodd i Tsukijis ytre marked og fortsetter å betjene kunder.

Hva er Tsukiji Ytre marked?

Mye av det gamle Tsukiji-markedet var bare for grossister, med mange områder begrenset eller utenfor grenser for publikum. Men ettersom markedet var så populært blant besøkende for sin livlige atmosfære og ferske råvarer, utviklet det såkalte Outer Market seg. Etter at produktene hadde byttet hender fra produsenter og selgere til grossistkjøpere i det indre markedet, ble de deretter solgt videre til restauranter og butikker på det ytre markedet, hvor allmennheten har tilgang til dem.

Det ytre markedet tilbyr et fargerikt utvalg av fersk skiver sashimi, tørket tang, frukt, grønnsaker, fisk, sushi kniver, kjøkkenutstyr og mange andre ting på en eller annen måte relatert til kulinarisk nytelse. Outer Market-butikkene har langvarige forhold til Tsukiji Inner Market-selgere som har flyttet til det nye Toyosu Market, og nå bare kjøper de samme ferske produktene der hver morgen. Toyosu er litt over 2 km unna, en rett linje fra Tsukijis ytre marked. Selgerne viser varene sine, like ferske som noen gang, på den samme gamle plasseringen av det ytre markedet, og bringer dem ganske enkelt over fra det nye markedet.

Pro tips: Du kan besøke den nye Toyosu Fiskemarked og det historiske Tsukiji-markedet samme dag. Vi anbefaler å se tunauksjonen på Toyosu tidlig om morgenen og deretter flytte til det ytre markedet for en fersk sjømatfrokost og shopping. Se hvordan i vår Toyosu Market-guide (bare bla til slutten).

Spise på Tsukiji Market

Du kan ta frokost i en av de lokale butikkene i det ytre markedet. Det finnes en rekke spisesteder som tilbyr en velsmakende råfiskmeny som spenner fra kaisendon (en sjømat- og riskål) til sashimi, med mye catering til billigbudsjettet. Lunsj er selvfølgelig også et alternativ.

Hvor kan jeg spise sushi på Tsukiji

Det korte svaret er: hvor som helst! Tross alt er det Tsukiji, så det spiller ingen rolle hvilket spisested du velger – alt kommer til å bli superfriskt og velsmakende. Det er mange valg i det ytre markedet. Du kan se at turister stiller opp i 2-3 timer for å få «den beste» sushi i Tokyo (eller så hevder guideboken deres), men med mindre du er en sushi-gourmand på oppdrag å spise på et bestemt sted, vil du sannsynligvis ha et like hyggelig måltid uansett hvor du velger å spise.

En flott billig måte å nyte markedet på er å ta noen av de ferske sashimiene som selges av mange av fiskehandlerne, sammen med annen mat. som du har lyst på – frisk frukt, onigiri, kanskje en bento-eske. Du kan sette deg ned og spise grubben din i tredje etasje i markedsbygningene på vestsiden av det ytre markedet.

Pro tips: Etter måltidet kan du ta turen innom Namiyoke Inari-helligdommen, som betyr «beskyttelse mot bølger». Det er vernehelligdommen til Tsukiji, og handelsmenn kommer hit for å be om god virksomhet.

Finne en god guide for Tsukiji Market

Mens det ytre markedsområdet til Tsukiji Fish Market er en gratis attraksjon, og det er perfekt hyggelig å utforske på egenhånd, kan du være interessert i å gjøre ting litt morsommere eller mer informative ved å gå på en tur med en uavhengig lokal guide. Det er ganske mye variasjon som tilbys – for eksempel kan du bli med på en sushi-making workshop som en del av opplevelsen.

Kort historie om Tsukiji fiskemarked

Erstatter et tidligere marked i Nihonbashi-området som ble ødelagt i det store Kanto-jordskjelvet i 1923, Tsukiji Fish Market åpnet reddet for virksomhet på stedet for det tidligere utlendingsoppgjøret i 1935.

Selv om Tsukiji Market var fylt med hundrevis av små grossistoperatører som solgte alt fra kråkebolle til hval, var den mest kjente delen den daglige tunauksjonen. der gigantisk blåfisk tunfisk ble solgt for tusenvis av dollar hver. En tradisjon – som sannsynligvis vil fortsette på Toyosu Market tunfiskauksjon – var den spesielle nyttårsdagauksjonen der restauratører konkurrerte med hverandre om å betale mest for den første tunfisken 1. januar. Den første tunfisken på Tsukijis auksjon fra 1. januar ble slått opp for en kjølig ¥ 36,45m fra Sushizanmai-eier Kiyoshi Kimura.

Å stå opp klokken 02 for å stå i kø for å bli med i en valgt gruppe besøkende som har lov til å se på tunfiskauksjon ble en enormt populær aktivitet blant internasjonale besøkende til Tokyo. Hver dag da auksjonen ble avsluttet, sluttet folk seg til enda lengre køer utenfor Sushi Dai og Daiwa Sushi i Tsukiji indre marked (som begge siden har åpnet butikker på Toyosu Market) for å nyte en sushi-frokost midt i markedsaktiviteten. Du kan fremdeles oppleve tunauksjonen på Toyosu, men det er ikke helt det samme. Du må nå registrere deg en måned før online for en tidsluke – vi forteller deg her hvordan du kan delta på den nye tunauksjonen. Det involverer fortsatt veldig tidlig om morgenen!

Bonus: Ta en titt på denne YouTube-videoen på gamle Tsukiji, med vår egen Cheapo Greg.

Informasjonen i dette innlegget, selv om vi gjør vårt beste for å sikre at det er riktig, kan det endres. Innlegg ble opprinnelig publisert 30. juli 2013. Siste oppdatering: 24. mai 2020. Takk til Mareike Dornhege for hennes hjelp med oppdateringen.