Tostones (Twice-Fried Plantains) (Norsk)
Alt du trenger å vite om Tostones (Dominican Twice-Fried Plantains), en av våre favorittretter. Nyt disse sprø gledene!
| Lee en Español | Hopp til oppskrift |
Det er mange retter som flere latinamerikanske land deler, men få som får hjertet til å pumpe som en tallerken med sprø, tyntflatede, saltstrødde, nystekte Tostones .
De er så populære blant dominikanerne at steiner er en av de første tingene den flyktende dominikanske hjemmekokken vil lære å lage.
Hva er tostones?
Tostones er skiver av umodne plantains, stekt, flat, og deretter stekt igjen. Det er dominikanernes «valgmulighet, og like velkommen på gatemat står som på spisebordene.
I Puerto Rico og Cuba er de kjent med samme navn og er like populære. På Haiti kan de stekes i store skiver som er kjent som Fri Bannann eller Banann peze. I Sør-Amerika er de også kjent som tostones i noen deler og patacones (flertall av patacón) i andre. De er også kjent som fritos verdes (stekte grønne plantains) i Den Dominikanske republikk.
Hvor kommer ordet fra?
Har du noen gang ønsket å vite hvorfor tostone blir kalt slik ? Det var her etterforskningen vår førte oss:
Tostones er flertallet av tostón, som vi fremdeles kaller en enkelt. Tostón var en spansk mynt brukt i kolonitiden, og senere i postkolonial Mexico. Selve navnet kommer fra teston (eller testoni) en annen mynt som ble brukt tidligere i Frankrike og Italia.
Ordet tostón brukes i Spania som slang for penger, men også i kulinarisk forstand for å beskrive andre typer stekt eller ristet mat (som brød-steiner).
Hvilken (ordet tostar, eller mynten) ga oss ordet for den stekte plantainen? Jeg er ikke sikker. Kanskje begge deler? En tostón ser tross alt ut som en gigantisk gammel mynt.
Om oppskriften vår
Selv om disse tostekte plantanene vanligvis serveres som tilbehør, har jeg lagt til en rask , smakfull hvitløkssaus til steiner til oppskriften, i tilfelle du vil servere dem som fingermat. Det er godt å skåle.
Det er ikke mye du trenger å lære for å lage disse gyldne, sprø knuste plantain-gleder, og det er ingen variasjon av betydning blant kokker og hjem. Men hvis du har noen triks for å gjøre din enda mer fantastisk, vil vi gjerne høre det.
Buen provecho!
Tante Clara
Tostones Oppskrift (flatt stekte plantains)
Skriv ut pin
Ingredienser
- 2 umodne plantains
- 1/2 kopp olje
- 1 ss salt (eller mer, etter smak)
Dip
- 1 moden tomathakket
- 4 kvist persille
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 ts pepper
- 1 ss olivenolje
Instruksjoner
-
Peeling: Skrell plantains (se hvordan) og skjær i 1 tomme tykke skiver.
-
Stek: I en dyp stekepanne varm oljen over middels varme og stek plantanene til de er gyldne (ca. 5 minutter).Flat plantainene med en tostonera (tilknyttet Amazon-lenke) til omtrent ¼ «. Stek plantains igjen til de er gylden gule på begge sider (ca. 5 minutter). Server umiddelbart.
-
Server: Best servert nystekt som tilbehør, men hvis du vil prøve det som forrett, gir vi valget om å servere med en dukkert (se nedenfor).
Hvordan lage tostones hvitløksdyp (valgfritt)
-
Gjør dukkert: Puls alle ingrediensene til de er grundig blandet, men ikke flytende.