Topp 20 matvarer med høyt kobber og fordelene deres
Vi vet at kobber ofte brukes i rørleggerarbeid, elektronikk og smykker, men visste du at det også er ansvarlig for viktige biologiske funksjoner? Faktisk, så tidlig som 400 f.Kr., sies Hippokrates å ha foreskrevet kobberforbindelser for behandling av sykdommer. Det var tydelig at han forsto at vi trenger kobber for å opprettholde helsen og utvikle oss riktig. Og fordi vi ikke kan lage kobber alene, må vi stole på matvarer med mye kobber for å unngå kobbermangel.
Kobber er et spormineral, noe som betyr at det trengs i en veldig liten mengde for vekst og utvikling. Dens primære rolle er å bidra til å danne hemoglobin og kollagen i kroppen, men det er også viktig for funksjonen til flere enzymer og proteiner som er involvert i energimetabolisme, DNA-syntese og respirasjon.
Kobberhomeostase er veldig viktig. , da det kan føre til store helseproblemer å få for mye eller for lite av mineralet. Så voksne bør velge å konsumere ca. 0,9 milligram kobber daglig, noe som enkelt kan gjøres ved å spise en til to porsjoner mat med mye kobber som en del av ditt sunne kosthold.
Topp 20 matvarer med høyt kobber / h2>
Viktigheten av kobber: Kobberfordeler og tegn på kobbermangel
Kobber er et viktig mineral fordi det gagner helsen til bein, nerver og skjelett. Det er også viktig for produksjonen av hemoglobin og røde blodlegemer, og det er nødvendig for riktig bruk av jern og oksygen i blodet vårt.
Vi trenger å spise mat med mye kobber fordi kroppen ikke kan lage mineral seg selv og den bruker kobber ofte, uten å kunne lagre den i tilstrekkelige mengder.
En mangel på kobber resulterer i dårlig dannede røde blodlegemer, noe som er problematisk fordi rødt blodceller leverer oksygen til kroppens vev. Å ikke få nok kobber kan føre til store helseproblemer, og følgende symptomer på kobbermangel kan bli merkbare: (1)
- utmattelse eller lave energinivåer
- blekhet
- lav kroppstemperatur
- anemi
- svakt, sprøtt bein
- skallet eller tynt hår
- uforklarlig vekttap
- hudbetennelse
- svekket immunforsvar
- muskelsårhet
- leddsmerter
Kobbermangel er mye mer vanlig i underernærte befolkninger der folk ikke spiser nok kalorier og ikke klarer å få i seg nok kobberrik mat i kostholdet. I utviklede land har visse mennesker en større risiko for kobbermangel, inkludert spedbarn som kun får kumelkformel, premature spedbarn, spedbarn med langvarige fordøyelsesproblemer og voksne som sliter med malabsorpsjonssyndrom, som cøliaki eller Crohns sykdom. / p>
For å unngå kobbermangel er det viktig at kobberinntaket holder seg i balanse med sink- og jernnivået. Hvis du bruker for mye av en, kan det kaste de andre mineralnivåene ut av balanse. Personer som supplerer med sink eller jern har større risiko for kobbermangel og bør være klar over denne forholdsregelen.
Menkes sykdom eller syndrom er en sjelden, genetisk lidelse som påvirker kobbernivået i kroppen din. Symptomer på Menkes syndrom inkluderer svikt i vekt, svikt i utvikling, forsinkelser i utviklingen, svak muskeltonus, utviklingshemming, kramper, ansiktsfall og krøllete, tynt og misfarget hår. Symptomer utvikler seg vanligvis i barndommen og er vanligvis først merkbare med hårforandringer. En mindre alvorlig form for Menkes kalles occipital hornsyndrom, som vanligvis begynner i tidlig barndom. For noen barn med Menkes eller occipital hornsyndrom kan tidlig behandling med kobber forbedre prognosen. (2)
En annen sjelden, arvelig tilstand som påvirker kobbernivået i kroppen din er Wilsons sykdom. Men i motsetning til Menkes sykdom som ikke tillater kroppen å absorbere kobber riktig, forhindrer Wilsons sykdom kroppen i å fjerne ekstra kobber. Dette er farlig fordi kroppene våre bare trenger en liten mengde kobber for å holde seg sunne, og når det samler seg for mye kobber i kroppen, kan det bli giftig og kan forårsake livstruende organskader over tid. (3)
7 fordeler med matvarer med høyt kobber
- Øk hjernens helse
- Fremme Sunn hud, hår og øyne
- Fremme vedlikehold av energi og forhindre anemi
- Tillat riktig vekst og utvikling
- Styrke bein
- Støtt din Metabolisme
- Støtter immunitet
1. Boost Brain Health
Matvarer med høy kobberstimulering stimulerer tankeprosesser på høyt nivå og mental funksjon. De regnes som hjernemat, fordi kobber hjelper til med å muliggjøre visse nevrale veier som fremmer tenking utenom boksen.Mangel på kobber under vekst kan resultere i ufullstendig utvikling av hjerne og nerve.
Forskning viser også at kobbermangel kan være forbundet med utbruddet av Alzheimers sykdom. Selv om dataene er blandede, med noen studier som tyder på at for lite kobber kan føre til Alzheimers og andre som indikerer at kobberoverbelastning kan være ansvarlig, er det klart at kobber faktisk spiller en rolle i utviklingen av denne nevrodegenerative sykdommen. (4)
En studie fra 2008 utført av Institutt for internmedisin og farmakologi, fysiologi og terapeutikk i Nord-Dakota viste at lav kobberstatus var assosiert med nedsatt kognisjon og økt hjerne- og ryggvæske som kan tjene som sannsynlig årsak til Alzheimers sykdom. (5)
2. Fremme sunn hud, hår og øyne
Kobber er avgjørende for at nesten alle vev i menneskekroppen fungerer, inkludert huden din, og det er en kraftig antioksidant som beskytter celler mot skade på frie radikaler. Det kan bidra til å redusere utseendet på rynker og aldersflekker, forbedre sårtilheling, og det kan til og med forbedre symptomer på makuladegenerasjon. Kobber øker hudens helse ved å bidra til å bygge kollagen, et stoff som finnes i bindevevet som forbedrer hudens utseende og elastisitet. (6, 7)
I tillegg visste du at kobber spiller en rolle i utviklingen av melanin? Vi trenger tilstrekkelige nivåer av kobber for å gi oss vårt naturlige pigment og tekstur av hud, hår og øyne. Kobber hjelper også til med å holde håret tynt og grått.
3. Fremme vedlikehold av energi og forhindre anemi
Kobber spiller en rolle i syntesen av adenosintrifosfat, eller ATP, det primære molekylet for energilagring i kroppene våre. Dyre- og laboratoriestudier antyder at mitokondriene (celleens energiprodusent) uten tilstrekkelig kobber ikke klarer å produsere ATP tilstrekkelig, noe som kan gi oss følelsen av sløvhet og sliten. (8)
Kobber hjelper oss med å bruke jern riktig, noe som bidrar til å redusere anemi som kan påvirke energinivået. Kobber hjelper til med å frigjøre jern i leveren, så det er mindre sannsynlig at du har en mangel, noe som kan føre til anemi symptomer som tretthet og muskelsmerter. (9)
4. Tillat riktig vekst og utvikling
I land der underernæring er et alvorlig problem og kobbermangel er mer vanlig som et resultat, kan de negative effektene av dårlig utvikling og hemmet vekst ses hos barn. Dette er fordi kobber er ansvarlig for riktig oksygenering fra røde blodlegemer, og når du har mangel, får ikke celler, vev og organer nok oksygen.
Forskning viser at kobber (og jern) mangel. under graviditet kan føre til alvorlige konsekvenser, inkludert unormal fosterutvikling. Disse problemene kan vedvare til voksen alder, og potensielt forårsake psykiske helsemessige forhold, høyt blodtrykk og fedme. Dette er grunnen til at mat med mye kobber er en viktig del av et svangerskapsdiett. (10, 11)
5. Styrke bein
Kobber spiller en rolle i vedlikehold av beinhelse, og det er grunnen til at kobbermangel kan forårsake abnormiteter i skjelett, som osteoporose. Kobber styrker beinene dine ved å fremme beindannelse og skjelettmineralisering, og øke bindevevets integritet.
Ifølge en anmeldelse publisert i Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism, ble eldre pasienter med brudd funnet å ha betydelig lavere kobbernivåer i serum enn deltakerne som fungerte som kontroller. I tillegg hadde kvinner etter overgangsalderen med høyt serum kobber- og kalsiumnivå større lumbal bentetthet enn de med lave kalsium- og kobbernivåer. (12)
6. Støt stoffskiftet ditt
Kobber spiller en viktig rolle i opptil 50 forskjellige metabolske enzymreaksjoner som er nødvendige for å holde stoffskiftet i orden. Forskere fra UC Berkeley og Berkley Lab fant at kobber spiller en nøkkelrolle i metabolisering av fett. Ved hjelp av en musemodell ble kobber funnet å være avgjørende for å bryte ned fettceller slik at de kan brukes til energi. (13)
Kobber spiller også en rolle i jernmetabolismen. Å spise nok mat med mye kobber er nødvendig for normal jernmetabolisme, og det er derfor anemi er et tegn på kobbermangel.
7. Støtteimmunitet
Kobber spiller en viktig rolle i immunsystemets funksjon, og personer med kobbermangel kan bli syke oftere enn vanlig. Dyr- og laboratoriestudier viser at kobbermangel fører til økt følsomhet for bakterielle infeksjoner og nedsatt funksjon av nøytrofil (en type hvite blodlegemer). For å øke immunforsvaret ditt naturlig, må du sørge for at du spiser nok mat med høyt kobber daglig.(14)
Slik får du mer kobber i kostholdet ditt + Matvarer med mange kobberoppskrifter
Vanligvis gir et variert kosthold nok kobber til at du kan oppfylle den anbefalte daglige mengden på 900 mikrogram (eller 0,9 milligram) per dag for voksne menn og kvinner. Maten som er høyest i kobber inkluderer orgelkjøtt, grønne grønnsaker, nøtter og frø, bønner og noen grønnsaker. Å forbruke en til to porsjoner av disse matvarene med høyt kobber, bør holde deg på sunne kobbernivåer.
Kobber oppnås også gjennom drikkevann fordi det brukes i mange rør som transporterer vann inn i hjemmet ditt, noe som gir liten mengde å lekke ut i vannforsyningen. Dette hjelper deg faktisk med å konsumere nok kobber, i likhet med å spise mat som er tilberedt i støpejernspotter og panner som er laget av naturlig kobber.
Prøv noen av disse oppskriftene som inneholder mat med mye kobber for å nå din anbefalte daglige inntak på 0,9 milligram per dag:
- Socca Oppskrift: Denne Paleo-pizzaen er laget med kikertemel og hvite sopp, to matvarer med mye kobber. Dette er en flott oppskrift på når du vil nyte smaken og konsistensen av en pizza med tynn skorpe, og den er paleovennlig og inneholder næringstette grønnsaker.
- Mandelsmør sjokoladekaker Oppskrift: Disse deilige kakene er glutenfrie og laget med mandelsmør og mørk sjokolade, to matvarer med mye kobber.
- Mandelbærblanding Oppskrift: Dette er et flott alternativ til frokostblandinger som inneholder mye sukker og kunstige ingredienser. Den er laget med mandler og linmel, som også inneholder en god mengde kobber.
- Borscht Oppskrift: Borscht er en suppe som har sin opprinnelse i Ukraina. Hovedingrediensen er rødbeter, og den er også laget av linser og kikerter, to matvarer med høyt kobberlag.
- Quinoa Kale Salat Oppskrift: Denne salaten er naturlig rik på protein og immunstimulerende næringsstoffer. Den er laget med quinoa og grønnkål, to matvarer med høyt kobber.
Forholdsregler og kobbertoksisitet
Vi vet at kobber er et essensielt mineral som trengs i små mengder for kroppen til å fungere skikkelig, men å konsumere for mye kobber kan være farlig og kan til og med føre til kobbertoksisitet. Så hvis du lurer på: «Er kobber dårlig for mennesker?» – svaret er at det kan være når det konsumeres i store mengder.
Ifølge forskning publisert i Medicinal Research Reviews, «har man funnet forhøyede nivåer av kobber i mange typer kreft hos mennesker, inkludert prostata, bryst, tykktarm, lunge og hjerne. ” (15) Kobberchelatatorer brukes til behandling av disse typer kreftformer som anti-angiogene molekyler.
Selv om kobbertoksisitet er mulig, er det sjelden i befolkningen generelt. Forurenset vannforsyning eller forurensning av drikkevarer som er lagret i kobberholdige beholdere kan føre til kobberforgiftning. Derfor bør ikke giftige kobberkrus brukes til Moskvas muldyr, da de lar kobber lekke ut i drikken din.
Det amerikanske miljøvernbyrået og Verdens helseorganisasjon har satt retningslinjer for kobber i drikking. vann skal være henholdsvis 1,3 milligram per liter og 2 milligram per liter, for å beskytte folk mot kobberforgiftning gjennom drikkevannet vårt. (16, 17)
I følge Centers for Disease Control and Prevention er nivåene av kobber i overflate og grunnvann vanligvis veldig lave, men høye nivåer av kobber kan komme inn i miljøet gjennom oppdrett, gruvedrift, produksjonsoperasjoner og utslipp av avløpsvann i innsjøer og elver. (18)
Hvis du har høye kobbernivåer i vannet ditt, som kan kontrolleres av sertifiserte laboratorier som analyserer drikkevann, kan du ikke redusere kobbernivået ved å varme opp eller koke vannet. Det kan være lurt å vurdere å bruke vannbehandling, for eksempel omvendt osmose, destillasjon, ultrafiltrering og ionebytte, for å fjerne kobber fra vannforsyningen. Hvis du blir utsatt for kobber gjennom rørleggerarbeidet, er det lurt å skylle vannsystemet ved å la vannet renne (fra hver kran) i minst 15 sekunder før du bruker det.
For folk som har fått i seg for mye kobber, symptomer på kobbertoksisitet inkluderer vanligvis kvalme, oppkast, diaré og magesmerter. Dette er kroppens måte å naturlig utvise kobberoverbelastningen på. Kobberforgiftning kan også i alvorlige tilfeller føre til leverskade og nyresvikt.
Du kan også legge merke til kobbermangel i planter, noe som forårsaker stunting i planter og visning. Dieback av stengler og kvister og gulfarging av blader kan også forekomme. Mange planter har imidlertid naturlige strategier som brukes til å reagere på kobbermangel, for eksempel å regulere kobberopptak i rotceller og nivåer av kobberproteiner. (19)
Avsluttende tanker
- Kobber er et spormineral som trengs i svært små mengder for riktig vekst og utvikling, sammen med produksjon av hemoglobin og røde blodlegemer.
- Kobber er involvert i opptil 50 forskjellige metabolske enzymreaksjoner, som trengs for riktig bruk av jern og oksygen i blodet vårt, fremmer energiopprettholdelse og støtter helsen til våre nevrologiske og skjelettsystemer. >
- Det er viktig å holde seg til RDA for kobber, da inntak av for mye eller for lite kan være problematisk. Kobbertoksisitet hos mennesker er mulig når nivåene blir for høye.
- For å få mer kobber i kostholdet ditt og unngå mangel, spis følgende matvarer med mye kobber: bifflever, mørk sjokolade, tørkede aprikoser, solsikkefrø, cashewnøtter, kikerter, rosiner, linser, hasselnøtter, mandler, shiitakesopp, avokado, sesamfrø, quinoa, kålrot, melasse, asparges, grønnkål, geitost og chiafrø.