Topp 10 matvarer å prøve i Russland

Reisende anbefales å lese FCOs reiseadviser på gov.uk/foreign-travel-advice for landet de reiser til.

Hvis du mener det er noe feil eller utdatert informasjon i denne guiden, vennligst send oss en e-post på [email protected]. uk.

Hvis du planlegger en tur til Russland og vil utvide dine kulinariske horisonter utover standard stroganoff, så se ikke lenger enn vår ekspertguide. Den berømte russiske restauratøren Arkady Novikov avslører sine beste valg av mat og drikke for å prøve, og viser den mangfoldige arven til dette enorme landet.

Kamchatka krabbe

Rød kongekrabbe er en art som er hjemmehørende i Beringshavet og finnes rundt Kamchatka-halvøya i det østlige Russland. Den vokser til en enorm størrelse – de lange bena er ganske kjøttfulle, så du vil ofte se dem servert hele. Det er klassifisert som en delikatesse, og prisene er dyre.

Borscht

Teknisk sett er denne suppen basert på kjøttkraft, tilsatt grønnsaker, og den har en søt-sur-ish smak. Grønnsaken som oftest er assosiert med borscht er rødbeter, men det finnes også versjoner basert på hvitkål og greener som sorrel. Den serveres med en rømme som heter smetana.

Prøv den smarte vegetarversjonen av denne deilige rødbetsuppen.

Pelmeni

En tallerken med tradisjonelle dumplings, laget ved å omslutte hakket kjøtt, løk og hvitløk i en veldig tynn deig og koke dem til de er gjennomstekte.

Blini

Disse kjente små pannekakene er runde og tynne, og kan lages med en rekke mel, men vanligvis hvete. De serveres mest kjent med svart eller rød kaviar, eller i Russland kan du prøve dem med rømme (smetana), syltetøy eller kondensert melk.

Sjekk ut oppskriften på cocktailblini.

Svartehavsbarabulka

Det russiske navnet «barabulka» er lik til både tyrkisk barbunya og det italienske ordet barbone, som betyr «stort skjegg». På engelsk er disse medlemmene av geitfiskfamilien kjent som rød multe. Prøv dem ovnsbakt eller stekt.

Kvass

Denne tradisjonelle slaviske og baltiske drikken er ofte laget av rugbrød eller svart brød, og fargen overføres til drikken. Den er gjæret og mildt alkoholholdig, men i Russland er den klassifisert som en alkoholfri drink. Du kan også finne den i fruktsmaker.

Varenie

Varenie eller varenye brukes som en syltetøy, eller til paiefyll og i dessert, men er laget på en annen måte og har en annen konsistens. For mykere frukter som bær og steinfrukter tilsettes sukker, og frukten får tørke til sukkeret er oppløst og en sirup har dannet seg – denne blir deretter oppvarmet kort. Hardere frukt og nøtter tilberedes lenger i sukkersirupen, men det er ingen ‘gelering’ som med syltetøy. Du kan komme over versjoner der frukten forblir ukokt, eller har blitt kastet i sukker etter å ha blitt kokt i sirup.

8. Sirniki

I Russland er disse også kjent som syrnyky eller tvorozhniki – de er stekte pannekaker laget av en base av tvorog (kvark), blandet med mel, egg og sukker og smaksatt med vaniljeekstrakt. De har vanligvis et mykt, kremaktig senter og et litt skarpt eksteriør. De serveres tradisjonelt med varenie, syltetøy, honning, eplesaus eller rømme.

Vinegret

Russisk vinegret er en salat basert på terninger av kokte rødbeter, poteter, gulrøtter og løk. Den er smaksatt med et skarpt, vinegary element gjennom tilsetning av surkål og / eller saltet sylteagurk, og har vanligvis en vinaigrette-dressing. Salaten har vanligvis en rosa farge fra rødbeten og kan også ha grønne grønnsaker som erter og bønner tilsatt.

Okroshka

Denne kalde suppen er laget av hakkede rå agurker, reddiker og vårløk, kokte poteter, kokte egg og kokt kjøtt. Disse ingrediensene blandes med kvass og serveres med smetana som ofte blandes gjennom den slik at den ser kremaktig ut. Noen ganger kommer den med isbiter inn for å sikre at den er kjølt.

Likte du disse tipsene? Ta en titt på reiseknutepunktet og flere reiseguider…

Topp 10 matvarer å prøve i Tokyo – Topp 10 matvarer å prøve i Lisboa – Topp 10 matvarer å prøve på Sicilia – Topp 10 mat å prøve i Paris

Har du besøkt Russland?Gi oss beskjed hvis du har noen andre forslag til matelskere nedenfor…

Arkady Novikov er Russlands mest berømte restauratør, med mer enn 50 restauranter i Moskva, samt Novikov Restaurant and Bar i Mayfair, London.