Thickening Spaghetti Sauce: Reducing It Like A Pro!

Leter du etter måter å tykke spaghettisaus på? Forrige gang lærte jeg deg noen av mine tips om hvordan man tykner tomatsaus, og det er ganske likt med noen justeringer. Den tradisjonelle marinara-spaghettisausen er litt tynn, og måltidet ditt ser kanskje ikke så munnvannende ut som du vil ha det. Heldigvis er det noen triks å bruke som vil gjøre din favoritt spaghettisaus tykkere og bedre. Ingen bekymringer, de involverer ikke bruk av tomatpuré. Sjekk ut disse fantastiske triksene!

Hvordan lage spaghettisaus tykkere?

Se denne videoen for å lære hvordan du lager pastasaus tykkere. Jeg listet opp flere tips om hvordan du gjør det også.

Fortykning av pastasaus som en proff

Det er flere måter du kan gjøre spaghettisausen tykkere enn den er. Det vanligste alternativet er å legge til tomatpuré. Du kan også bruke stivelse som mel, maisstivelse eller roux. Eller tilsett potetmos eller pilrot.

Min måte å fikse en vannaktig spaghettisaus på er å la den reduseres ved å koke den litt mer.

Vri ovnen til svak varme og ta lokket av kasserollen. . Så lar jeg sausen reduseres i 15 til 20 minutter til, eller til jeg får konsistensen som jeg sikter til. I løpet av denne tiden vil jeg sørge for å fortsette å røre den slik at sausen ikke fester seg på bunnen av pannen og brenner.

Jeg elsker denne metoden fordi den ikke endrer smaken på saus siden jeg ikke legger til noen ingrediens. Alt det gjør er å fordampe den ekstra væsken som er i den. Hvis sausen er for vannaktig, vil det ikke være nok å simre.

Her er mine andre pålitelige hacks:

Smør den

Dette er et gammelt triks som brukes til å tykne marinara-sausen, men du kan faktisk tykke hvilken som helst saus på denne måten. Ingen tilleggsingredienser er påkrevd.

Alt du bør gjøre er å la væsken fordampe ved å simre sausen din på svak varme i 3 til 5 minutter, avhengig av mengden. Hvis sausen din er veldig tynn, kok den opp og la den småkoke i 10 minutter til den blir tykkere. Fjern fra varmen, ta tak i blenderen og bland den til den er glatt. Du får en helt annen saus til din spaghetti.

Tilsettede grønnsaker

Dette er min gå-til-trinn. Les nedenfor for mer forklaring på hvordan jeg gjør det. Potetmos, sellerirøtter, kabocha, blomkål eller til og med moset squash kan øyeblikkelig tykke spaghettisausen din.

Selvfølgelig vil du ikke overdrive det. En skje eller to av den vil gjøre susen. Potetmos er et bedre alternativ ettersom den er full av stivelse, om enn enhver potetmos kan tilføre måltidet ditt en ekstra smak. Du kan legge til forskjellige mosede grønnsaker i spaghettisausen din, mens du spiser middagen hver dag. Vurder å blande sausen din for å gjøre den jevnere.

Addcornstarch

Mange tilfører mel i sauser for å tykne dem, men allsidig mel kan ødelegge smak og tekstur av sausen. . Maisstivelse har en nøytral smak og det er lett å røre den i en ferdiglaget saus.

I motsetning til en roux som folk ofte lager og legger til sauser, trenger du ikke å kombinere maisstivelse med noe. Bare legg til en liten mengde maisenna i sausen din og la den surre i et minutt eller så til den tykner. Unngå å tilsette for mye maisstivelse, ettersom du kan ødelegge sausteksturen.

Bruk aroux

Kombinasjonen av smør og mel tilberedt i noen minutter gjør en ideell sausfortykningsmiddel. En roux kan ta litt tid og krefter å lage, men det fungerer virkelig.

Ta like store deler mel og smør. Tilsett smøret i en stekepanne og smelt det over middels varme i et minutt. Rør så inn litt allsidig mel, bland godt til du får en jevn tekstur. Visp eller bland roux til du får den tykke, kremete sausen. Hvis du ser på kolesterolnivået ditt, eller hvis du har vektproblemer, er det bedre å hoppe over denne oppskriften.

Legg til en eggeplomme

Så rart det høres ut, og legg til en eggeplomme i spaghetti saus vil ikke bare tykne den, men vil også få din spaghetti til å smake på en annen måte. Eggeplommer brukes vanligvis til å tykne fløtesauser eller salatdressinger, men likevel begynner mange å legge dem til i spaghettisauser.

Siden egg pleier å kryptere når du legger det til varme måltider og vann, er det viktig å være forsiktig når du legger den til til sausen din.Tilsett 1/2 kopp varm saus i en mikseskål og visp sakte inn en eggeplomme. Visp i et minutt til du får en jevn blanding. Tilsett den i spaghettisausen, visp kontinuerlig. La sausen din koke et øyeblikk, uten å la den koke.

Considerarrowroot

Hvis du er veganer eller vegetarianer og trenger å tykke spaghettisausen, bør du vurdere å bruke arrowroot. Dette er en fantastisk måte å tykke sausen din uten å endre farge og smak. Arrowroot har ingen duft eller smak.

Lag en halv flytende blanding med pilrotpulver ved å kombinere en spiseskje vann med en spiseskje pilepulver. Legg sausen din på varmen og la den varme litt. Tilsett arrowroot-blandingen i sausen din, og visp den kontinuerlig. Forsikre deg om at du ikke legger den til den varme sausen, da du kan ødelegge teksturen. La sausen din surre i et minutt. Ikke la det koke.

Redusere spaghettisaus som en proff: To metoder som jeg alltid bruker

Legg til en slurry

Dette er en annen metode som endrer heller ikke smaken av sausen. Jeg foretrekker å legge til en oppslemming sammenlignet med å bruke en roux eller vanlig mel. En roux kan være ganske vanskelig å bruke til tykning av sauser fordi stivelsen ikke brytes ned, og forlenger derfor koketiden.

Hvis du ikke koker det nok, vil du kunne smake på råmelteksturen. For ikke å nevne at det kan endre smaken på sausen litt. Hvilket betyr at du må justere krydder etter å ha lagt til roux. Det kan også føre til at sausen din blir glatt til klumpete hvis du ikke rører den godt.

I mellomtiden er det heller ikke lurt å bruke vanlig mel og legge det direkte i sausen. Ikke bare at du får flytende melboller på sausen, du kan tilfeldigvis tilsette for mye, siden det er vanskelig å fortelle hvor mye du trenger å tilsette. Det kan også endre smak av sausen.

En slurry er et fortykningsmiddel som er laget av like store deler maisstivelse og vann. For å lage en oppslemming er alt du trenger å gjøre å oppløse 1 ss maisstivelse i 1 ss vann. Bland det grundig til det er godt kombinert.

Så legger jeg det i sausen en spiseskje om gangen. Ikke hell for mye oppslemming på en gang. Den blir tykkere jo mer den koker og innlemmer i sausen. Jeg rører deretter sausen kontinuerlig til jeg merker endringen i konsistens før jeg bestemmer meg for å legge til mer eller ikke.

Når jeg får konsistensen som jeg ser etter, slår jeg av varmen og tar kasserollen av ovnen. Jo lenger du koker sausen med oppslemmingen, jo tykkere blir den. Du kan ende opp med en pasta i stedet for en saus.

Legg til Mashed Veggies

Dette er en av mine favorittmetoder for å gjøre spaghettisaus tykkere. Jeg liker at det forbedrer konsistensen og smaken av sausen samtidig. Det lar meg også snike ekstra grønnsaker uten at de kresne barna merker (eller klager). Bonuspoeng for ekstra næringsstoffer!

Det er en rask løsning, og det reduserer morskylden når barna fortsetter å be om spaghetti og jeg gir etter fordi det er lett å lage. Det virker som en godbit for dem fordi de får bittesmå oppskårne pølser og mye ost. Det de ikke vet er at sausen har grønnsaker som de vanligvis vil gråte om å spise. Så, mamma vinner! 😉

Så hvilke grønnsaker bruker jeg? Det avhenger av hva jeg har tilgjengelig, det er veldig mye du kan bruke. Mesteparten av tiden går jeg med enten gulrøtter eller poteter. Jeg personlig liker å legge til purerte gulrøtter fordi de gjør sausen naturlig søtere som barna mine liker. For ikke å nevne at den er ultrarik med betakaroten og vitamin A også.

Poteter, derimot, er veldig effektive til å fortykke spaghettisausen. Dette er fordi poteter har høyt innhold av stivelse. De frigjør denne stivelsen når de innlemmes i sausen, og hjelper med å forbedre konsistensen. I tillegg kan poteter også gjøre sausen litt søtere og enda mer mettende.

Det jeg liker å gjøre er å purere grønnsaker som poteter, løk, gulrøtter eller selleri. Jeg begynner med å skrelle (om nødvendig) og koke grønnsakene til de er myke nok til å mose eller puré. Hvis du vil ha en jevn saus uten biter, bruk en blender eller foodprocessor til å purere dem. Hvis du vil ha noen biter eller at sausen skal ha en liten bit, kan du bruke en masker i stedet.

Etter purering av grønnsakene som jeg vil bruke, legger jeg til en spiseskje om gangen i saus, bland den og kok den i 1 til 2 minutter for å se om det er nok til å få den tykkelsen jeg vil ha. Hvis ikke, gjentar jeg dette trinnet til det blir tykkere. Jeg lar det småkoke i 5 til 10 minutter på svak varme for å la den purerte veggien gifte smakene til sausen.

Dette er en annen metode som heller ikke endrer sausens smak.Jeg foretrekker å legge til en oppslemming sammenlignet med å bruke en roux eller vanlig mel. En roux kan være ganske vanskelig å bruke til tykning av sauser fordi stivelsen ikke brytes ned, og dermed forlenger koketiden.

Hvis du ikke koker den nok, vil du kunne smake på den rå mel tekstur. For ikke å nevne at det kan endre smaken på sausen litt. Hvilket betyr at du må justere krydder etter å ha lagt til roux. Det kan også føre til at sausen din blir glatt til klumpete hvis du ikke rører den godt.

I mellomtiden er det heller ikke tilrådelig å bruke vanlig mel og legge den direkte i sausen. Ikke bare at du får flytende melboller på sausen, du kan tilfeldigvis tilsette for mye, siden det er vanskelig å fortelle hvor mye du trenger å tilsette. Det kan også endre smak av sausen.

En slurry er et fortykningsmiddel som er laget av like store deler maisstivelse og vann. For å lage en oppslemming er alt du trenger å gjøre å oppløse 1 ss maisstivelse i 1 ss vann. Bland det grundig til det er godt kombinert.

Så legger jeg det i sausen en spiseskje om gangen. Ikke hell for mye oppslemming på en gang. Den blir tykkere jo mer den koker og innlemmer i sausen. Jeg rører så sausen kontinuerlig til jeg merker endringen i konsistensen før jeg bestemmer meg for å legge til mer eller ikke.

Når jeg får konsistensen som jeg ser etter, slår jeg av varmen og tar gryte av ovnen. Jo lenger du koker sausen med oppslemmingen, jo tykkere blir den. Du kan ende opp med en pasta i stedet for en saus.

Hvordan lager du spaghettisaus ikke vannet?

Hvis du bruker hjemmelaget pastasaus, må du tømme tomater. før du legger dem til pastaen. Hvis du ikke vil endre smak av sausen ved å tilsette stivelse, kan du også la den surre. La den stå på veldig lav varme i omtrent 5 til 10 minutter til du får din foretrukne konsistens.

Hvorfor er min spaghettisaus vannaktig?

En av de vanligste årsakene til at spaghettisaus blir vannaktig når pastaen ikke er drenert nok. La pastaen renne til den slutter å dampe. Dampen fra nykokt pasta forårsaker kondens og dermed vannbassenget den skaper når du tilsetter sausen. Det kan også komme fra å skylle pastaen. Det skyller også av stivelsen, noe som gjør det vanskeligere for sausen å feste seg til pastaen.

Kan jeg tilsette mel til tykkere spaghettisaus?

Ja, du kan tilsette mel for å tykne spaghettisaus, men dette er ikke alternativet mitt, da det har en tendens til å endre smaken litt. Bedre ennå å lage en roux eller bruke oppslemming i stedet. 😉

Prosessen med spagettisausfortykning kan være vanskelig, og du vet aldri hva du kommer på til slutt. Moderering er hovedregelen du må følge når du legger til en fortykningsingrediens i sausen din. Hvis du elsker tomatsmak, kan du også tykne sausen din med tomatpuré, noe som gjør spaghettien mer klassisk. Det er opp til deg og familiens preferanser.

Må spaghettisaus være tykk?

Ja. Dette for at sausen skal feste seg til pastaen og holde retten sammen. Hvis sausen er for rennende eller vannet, vil den ikke være like appetittvekkende. En tykk saus lar deg få litt av alt til hver bit.
For å vite om sausen er tykk nok, prøv å dele sausen i midten med en skje eller øse. Sausen skal sakte dekke banen som skjeen din har tatt.

Hvordan lager du spaghettisaus fra riper?

Først sauter jeg kjøttdeig, et fedd hvitløk eller to, og løk i terninger til de er gyldenbrune i fargen. Så tilsetter jeg tomatpuré, tomatsaus og en teskje sukker. Dette er også den beste tiden å tilsette urter og krydder, jeg bruker italiensk krydder, oregano, persilleflak og salt og pepper etter smak. La det surre på veldig lav varme i 30 til 40 minutter, og rør om av og til.

Når jeg er fornøyd med konsistensen, tilfører jeg en halv kopp parmesanost og hurtigsmeltende ost. Gi den litt røre, så er den ferdig!

Hva er den hemmelige ingrediensen i spaghettisaus?

Jeg lager min hjemmelagde spaghettisaus med bestemorens familieoppskrift som er gitt til hver generasjon . Det er enkelt, men alt minner oss om hjemmet og Nanas varme klemmer. Men siden jeg elsker dere alle, vil jeg slippe dere inn på den hemmelige ingrediensen til Nana’s Legendary Spaghetti Sauce:

Its Worcestershire sauce. Ja, den sausen som bare sausen gudene vet hvordan man uttaler. Ikke grøft det før du prøver det! Tilsett ca 2 ss Worcestershire-saus for hver £ 1 kjøttdeig, og det vil øke smaken av spaghettisausen din.

Hvordan tykker du saus i en langsom komfyr?

Der er to velprøvde måter jeg bruker for å redusere sauser som jeg lager i tregkokeren. Først åpner jeg lokket akkurat nok til å slippe dampen ut. Det fleste kjøtt og grønnsaker slipper vann eller «svetter» når de kokes. Åpne lokket lar dampen og vannet fordampe.

For det andre legger jeg til en slags stivelse. Jeg bruker maisenna mesteparten av tiden fordi den ikke endrer smaken på sausen, i motsetning til mel. Lag en oppslemming, like store deler vann og maisstivelse og rør det godt. Tilsett den deretter gradvis i sausen til du får ønsket tykkelse. Andre alternativer kan være arrowrootpulver, roux eller potetmos

Hvor lenge skal spaghettisaus kjølig før du legger i kjøleskap?

Nana sa alltid at det å sette varm mat i kjøleskapet kan skade den og gjør maten smakfull. Imidlertid lærte jeg at å la maten avkjøles før du setter den i kjøleskapet, kan gi det tid for bakterier å formere seg. Dette fører til slutt til matbåren sykdom.

Så jeg bestemte meg for å undersøke litt. La maten avkjøles ved romtemperatur i ikke lenger enn 2 timer. Så snart maten er nede på 40 ° F, er det trygt å sette det i kjøleskapet. For å gjøre kjøleprosessen raskere, del den varme maten i flere mindre beholdere. Eller du kan legge det i et isbad.

Hvor lenge skal spaghettisaus smøre?

Det jeg liker å gjøre når jeg har ekstra tid er å la sausen småkoke sakte i opptil 4 timer på svak varme. Hvis du bruker en sakte komfyr, kan du putre den i 4 til 5 timer. Simring gir det beste ut av de fleste retter når det er gjort riktig. Spaghettisauser, for eksempel, jo lenger den smaker, jo bedre smaker den.

Dette hjelper til med å utvikle smakene til de enkelte ingrediensene, forbedre konsistensen og gifte smakene sammen samtidig. Sørg for å røre sausen innimellom mens den surrer.

Kan du smøre spaghettisaus for lenge?

Ja og nei. Det kommer an på hva du sikter mot. Hvis du vil ha en tynnere, ferskere smak av spaghettisaus, la den småkoke fra 30 minutter til 1,5 time. Hvis du er som meg, og du vil ha en tykkere, rikere smak av spaghettisaus, så la den småkoke i opptil 4 timer på svak varme.
Sørg for å fortsette å røre den slik at sausen ikke fester seg til bunnen av pannen. Du kan også justere krydder mens du går.

Kan du overkokte spaghettisaus?

Ja, hvis spaghettisausen din ligner tomatpuré – så har du overkokt den. Men ikke bekymre deg! Så lenge det ikke er brent, er det fortsatt håp. Tilsett litt vann og innlem det helt i sausen. Juster krydderet og la det småkoke i noen minutter på lavt til du får ønsket konsistens.

Slik tykner du tomatsaus

Jeg vet at du har vært på utkikk etter måter å gjøre tyk den klassiske tomatsausen hele tiden, som er en pålitelig pantry-stift. Hvis du kommer hit fordi du lette etter tips om hvordan du tykner spaghettisaus, kan dette innlegget også hjelpe deg. Tomatsaus er en av de 5 franske morsausene og er grunnlaget for utallige tomatbaserte oppskrifter. Kokker og hjemmearbeidere bruker det i mange forskjellige retter over hele verden.

Men så majestetisk som det høres ut, er tomatsaus ikke alltid perfekt. Hvis du noen gang har laget det fra bunnen av, har du sannsynligvis møtt den fryktede vannet tomatsaus. Det skjer vanligvis når tomatene ikke blir tørket eller i det minste drenert før matlaging, og det slipper vann ut i sausen. Spørsmålet er, hvordan fikser du det?

Prøvd og testet metode:

• Legg til tomatpuré
• Bruk smør
• Tilsett ost

Legg til tomatpasta

Bortsett fra hackene jeg nevnte ovenfor, er det beste tipset jeg kan gi å legge til tomatpuré. Dette er for ikke å få sausen til å smake «paste-y» da den får nok tid til å lage mat med de andre ingrediensene. Tilsett 1 til 2 ss gradvis med noen minutter imellom til sausen tykner

Du kan bruke kjøpte brødsmuler. Du kan også lage dine egne ved å riste 2 til 3 brødskiver og deretter bearbeide de til fine smuler. Brød suge naturlig overflødig vann, slik at du legger det til sausen din, blir tykkere. Tilsett en spiseskje om gangen tid da det kan endre sausens tekstur hvis du tilsetter for mye.

Legg til ost

Dette er min go-to-metode gjennom tidene. Hvis du er en turofil eller «ostelsker» som meg, vil du prøve dette hvis du ikke allerede har gjort det. Å legge ost til tomatsaus vil gjøre den ikke bare tykkere, men rikere og kremere også. Vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye (så fristende som det er) fordi ost er rik på natrium og kan gjøre sausen for salt.

Tilsett smør

Smør kan gjøre tomatsausen tykkere og gi den en silkeaktig tekstur. Visp smøret til det er glatt og har en kraftig kremlignende konsistens. Tilsett deretter 1 ss smør for hver 1 kopp saus og rør godt.

For vannaktig tomatsaus: Følg denne videoen

Spaghettisaus med langsom komfyr

Nå som du vet hvordan du lager spaghetti og tomatsaus tykkere og tykkere, la meg dele deg min familiens favoritt spaghetti saus oppskrifter.De er redusert til perfeksjon at disse alle er kjempegode og enkle å lage.

Slow Cooker Bolognese Sauce

Dette er en av de rettene som familien min elsker å binde over. Jeg ville sautert løk og hvitløk i olivenolje til de karamelliserte. Så tilsett jeg noen terninger gulrøtter og selleri og stek i noen minutter. Når de er gjennomsiktige, kaster jeg kjøttdeig. Dryss et dash salt og pepper etter smak.

Når det oppnår en vakker gyldenbrun farge, legger jeg til tomatpuré og tomatsaus og overfører dem til tregkokeren. På dette tidspunktet setter jeg det bare på Low og lager mat i 6 til 8 timer og bare henger med ungen.

Slow Cooker Cheesy Chicken Penne

En annen oppskrift på den lette helgen min middager er Slow Cooker Cheesy Chicken Penne.

Først tar jeg fløte med kyllingsuppe og kyllingbuljong i en langsom komfyr. Tilsett deretter kyllingbryst, løk og skiver sopp i 5 til 6 timer på lav innstilling. Det er også her jeg tilsetter salt og pepper etter smak og et par klyper tørket estragon eller oregano.

Når kyllingbrystene er møre nok, strimler du dem med 2 gafler. Kast i rømme og revet skarp cheddarost. Rør til alt er godt kombinert. Legg deretter til ditt valg av pasta og bland det igjen.

Slow Cooker Easy Marinara Sauce

Denne ydmyke, men veldig allsidige sausen er en av mine favoritter å lage. Jeg lager vanligvis bare et stort parti og lagrer noen flasker til når jeg føler meg lat. 😊

Jeg begynner med å karamellisere løk sammen med tørket persille, oregano og basilikum. Salt og pepper etter smak. Så tilsetter jeg tomatpuré og heller i de knuste tomatene. Deretter fyller jeg tomatpuréboksen med vann, svever den rundt for å få hver eneste dråpe og tømmer den i tregkokeren. Til slutt kaster jeg inn en hel gulrot for å tilsette smak og la sausen steke på Low i 6 til 8 timer.

Slow Cooker Chicken Parmesan Soup

Så snart vi føler at været blir til og med det litt kaldere, tro det best at vi spiser Slow Cooker Chicken Parmesan Soup til middag. tid. Ha kyllingbryst, kyllingbuljong, tomatpuré, tomater i terninger, min hjemmelagde spaghettisaus i en langsom komfyr, og dryss den over med salt og pepper. Nå lar jeg det bare koke på Low i 6 til 8 timer. Strim kyllingen og kast i pastaen og voila! Et måltid som i utgangspunktet koker seg selv.

Slow Cooker Baked Spaghetti

For å gjøre dette, sauter jeg bare løk og hvitløk til de karamelliserer. Så tilsett jeg kjøttdeig. Salt og pepper etter smak, som vanlig. Når kjøttdeig har blitt fra rosa til brun, overfør den til tregkokeren. Nå legger jeg til den hjemmelagde spaghettisausen min og et dash tørket oregano, basilikum og pepper. Så lar jeg det bare koke på Low i omtrent 5 til 6 timer.

Til slutt kaster du i spaghettinudlene. Tilsett noen få dukker av ricotta-blandingen (ricotta og kremost) og dryss over mozzarellaost. Sett lokket på igjen og kok i omtrent 20 minutter eller til osten smelter.

Jeg prøvde å skrive denne gigantiske guiden som svarte på alle spørsmålene jeg har fått fra familien, vennene og leserne. Jeg håper du har lært mye og vil bruke noen av tipsene jeg delte her for å tykne den hjemmelagde pastasausen din.