The Subversive Table (Norsk)

Saucy, klebrig, glazy. Litt koreansk, litt kinesisk. Disse Asian Pork Riblets var en av favorittene mine fra kjøkkenet til Halmoni. Nå kan de også være dine.

Min Halmoni vokste opp i Nord-Korea, nær den kinesiske grensen. Faren hennes var en forretningsmann som handlet varer med Kina. Han snakket mandarin, hyret mandarinttalende tjenere og likte å spise kinesisk mat.

Bor så nær grensen, med en far som omfavnet ikke-koreanske måter å leve og tenke på, Halmonis barndom var annerledes enn de andre koreanske jentene i sin tid. Halmoni gikk på skolen (ikke bare brødrene), hadde moderne vestlige klær (i stedet for en hambok) og lærte å lage mat bare når hun giftet seg.

Halmonis gane var også en blanding av to verdener. Hun bodde blant koreanskspråklige kinesere og mandarinstalende koreanere. Hun spiste mat fra begge kulturer. Etter hvert ble hun bestemor som elsket å spise og lage all slags fusjonsmat.

Asian Pork Riblets var en av rettene som Halmoni laget til oss på en semi-regelmessig basis. Ikke akkurat koreansk og ikke akkurat kinesisk. Kanskje litt av begge deler? Med soyasaus og ingefær, brunt sukker og eddik, var disse asiatiske ribbene alltid en saftig, klissete, glazy favoritt av meg!

I dag er de en favoritt blant mine egne barn. Vi spiser asiatiske svinekjøtt med ris og sauterte grønne grønnsaker. Og også kimchi. Det er sjelden rester.

Hva er Riblets?

Ribletter finnes ofte i asiatisk matlaging. De er mindre enn vanlige ribber, med litt bein og kjøtt festet til hver bit. Ribletter er faktisk svinekjøttribber i vanlig størrelse kuttet over beinet i mindre biter. Tenk på dem som mini-ribbeina.

Den mindre størrelsen på ribletter gjør dem perfekte for matlaging på hver natt. De koker raskt og smaker godt med den asiatiske smaksbunnen av soyasaus og ingefær. Ribbets er også små og knebete, perfekte for å plukke opp med spisepinner og spise med ris. De er morsomme å spise og veldig barnevennlige. Barna mine elsker å spise dem!

Slik lager du asiatiske svinekjøttretter:

Skjær svinekjøttrester i 2-tommers seksjoner, mellom bensegmentene. (Du kan finne svinekjøtt på det asiatiske supermarkedet.) Ristene skal være omtrent like store.

Varm opp 1 ss nøytral olje i stor lagerpotte. Når oljen skinner, tilsett ingefær og rør til den er gyllen og sprø.

Tilsett svinekjøtt og rør til litt brunet. Tilsett soyasaus, mørk soyasaus, 2 ss riseddik og brunt sukker. Rør til ribbene er godt belagt. Dekk deretter til og la det surre på svak varme til det er ømt.

Fjern lokket og hev varmen til middels. Det vil være mye væske i potten. La det småkoke til det meste av væsken er fordampet og etterlater en klebrig, saftig glasur.

Slå av varmen, og tilsett gjenværende 1 ts riseddik i ribbene, omrør grundig. Server umiddelbart og nyt.

Hvis du likte denne oppskriften, kan du sjekke ut enkle koreanske oppskrifter for mer inspirasjon!