The Fragrant Leaf Tea Albuquerque, New Mexico (Norsk)

Grønn te

En kopp grønn te forbedrer helsen. Mange kunder har spurt oss om den beste måten å brygge grønn te på. Enten du er en nykommer i grønn te eller en langvarig grønn te-entusiast, håper vi vår Q & A på tid og temperatur vil gi nyttige retningslinjer for å tilberede en god smaks kopp.

Hvorfor er vanntemperatur viktig?

Vanntemperatur er en kritisk faktor for å få frem de beste egenskapene til grønn te. Hvis vanntemperaturen er for varm, vil teen være for bitter og mye av den delikate aromaen går tapt. hvis vanntemperaturen er for kjølig, blir ikke den fulle smaken i bladene ekstrahert.

Hvorfor er grønn te bedre ved lavere temperatur?

En rekke stoffer i bladet bidra til smaken og aromaen av grønn te. Den generelle smaken og søtheten av grønn te bestemmes av en rekke aminosyrer og naturlige sukkerarter. Bitterhet og astringency er bidratt med polyfenoler («tanniner»). Aminosyrer oppløses ved 140 ° F (60 ° C) mens tanniner oppløses ved 176 ° F (80 ° C). Derfor vil brygging av grønn te ved lavere temperaturer sikre at dens søte og komplekse smaker ikke blir overveldet av de bittersmakende smakene.

Hva er riktig temperatur for grønn te?

Som en generell retningslinje smaker grønn te best når den brygges ved temperaturer mellom 140 ° F – 185 ° F. Graden av te og innhøstingstidspunktet vil også påvirke riktig temperatur. Grønn te plukket tidligere på våren vil ha nytte av brygging med lavere temperatur på grunn av deres generelt høyere nivåer av aminosyrer.

Her er et eksempel på hvordan man kan justere temperaturen for å brygge japansk grønn te. Gyokuro, en av de høyeste karakterene, brygges best ved 50 ° C – 60 ° C. 122 ° F – 140 ° F. Vårplukket Sencha smaker best ved 160 ° F – 70 ° C – 80 ° C Sommerhøstet Bancha og Genmaicha viser sin beste smak med en kort infusjon ved høyere temperaturer på 80 ° C – 90 ° C.

Hvordan oppnår jeg riktig temperatur?

Den mest nøyaktige måten er å bruke et termometer for å måle temperaturen på vannet i kjelen. En tilnærming er å varme vannet i kjelen til ønsket temperatur og deretter helle det i tekannen din En annen tilnærming er å varme opp vannet til koking og deretter la det avkjøles litt før du heller det i tekannen.

For å kjøle ned vannet raskt, anbefaler vi følgende metoder:

• Hell m ater fra kjelen til en Pyrex-glasskopp og la den sitte i 2-3 minutter for å nå 160 ° F – 170 ° F eller 5 minutter for å nå 140 ° F – 150 ° F. Hell deretter i tekannen din og bryg den til ønsket tid. Du må kanskje justere sittetiden basert på størrelsen på Pyrex-koppen og vannmengden. Eksemplet vårt bruker 6 oz vann i en 1 kopp Pyrex.
• Hell vann fra kjelen i et kjølig glass eller en keramisk kopp og hell frem og tilbake mellom koppene til ønsket temperatur er nådd. Hell så i tekannen din og bryg.

Hvor lenge skal jeg bratte grønn te?

Grønn te krever ikke mye tid. For lang steppingstid vil gi mer bitterhet og en mindre balansert smak. Vi anbefaler å eksperimentere med en rekkevidde på 1-3 minutter. Japansk grønn te smaker vanligvis best på 1-2 minutter, mens kinesisk grønn te ser ut til å foretrekke 2-3 minutter (de mindre bladene av japansk te vil trekke ut raskere enn de generelt større bladene med kinesisk te). Steketiden bør balanseres med vanntemperaturen: jo lavere temperatur, jo lenger kan te være gjennomsyret.