Tangrisruller (Norsk)

Hei alle sammen!

Våren har kommet! Det er på tide for oss å lage noe deilig, pakke matpakke og gå på piknik.

I kan ikke nyte full aktivitet eller begivenhet med mindre deilig mat er tilgjengelig. De fleste koreanere er slik. Jeg kan tilbringe en ettermiddag i Central Park her i New York, men før jeg gjør det, må jeg lage gimbap. Pakket med litt vann og et eple, er utflukten min mer spennende å vite at den ligger i vesken min og venter på meg. Å, ikke glem noen servietter og spisepinner!

Hvis du gjør dette, tenk på meg når du pakker ut gimbap og setter deg ned for å spise! Jeg skal gi deg et innbilt kompliment!

I utgangspunktet er gimbap en tangrisrull laget av gim (et ark med tørket tang) og bap (ris). Så så lenge du kan rulle litt ris i gim, kan du si: «Sjekk ut gimbap som jeg laget!»

For fyllinger kan du bruke hakket kimchi hvis du har det travelt, eller lag en klassisk gimbap som jeg gjør i denne videoen. Denne oppskriften bruker mange fargerike ingredienser: gulrot, egg, danmuji, spinat (eller agurk) og storfekjøtt. Det tar litt lengre tid å tilberede. Du kan erstatte spinat med saltede agurkpinner, gulrøtter med krabbepinner (eller skiver og sautert rød paprika) og biff med pølse eller skinke.

Denne oppskriften er en veldig autentisk, klassisk gimbap som jeg pleide å spise og lage hele tiden. kan lages med alle slags fyllinger, og jeg liker nesten alle, bortsett fra noen få som majones. Jeg liker majones i potetsalaten min og i sandwichen min, men ikke i gimbap. Jeg liker ikke det fettete tekstur.

Du lurer kanskje på: «Maangchi, hvorfor kommer du ikke med å legge ut denne klassiske gimbap tidligere?»

Ja, for mange år siden la jeg ut tunfiskgimbapoppskriften min med en tunfisk og avok ado basert fylling. Jeg hadde brukt denne oppskriften i mange år, selv før YouTube ble oppfunnet, og hver gang jeg tok den med til en fest, var den alltid en stor hit. Fyllet er min egen oppfinnelse – tunfisk stekt med soyasaus, hvitløk, malt svart pepper og sukker.

Så da jeg ønsket å ta opp en gimbap-video, valgte jeg den fordi jeg trodde dere ville elsker det. Men jeg har alltid ønsket å lage en klassisk gimbap-video også, så her er den!

Jeg har laget og spist denne klassiske gimbap i mange år, mye lenger enn tunfisk-gimbap. Det var noe mamma pleide å lage til meg på skolepiknik. Hver gang piknik ble kunngjort, var det første som kom opp i tankene mine på denne deilige gimbap! Den dagen tar alle med seg gimbap hjemmefra, deler en matbit med vennene sine og prøver å finne ut hvilken gimbap som smaker bedre. Vi satt i gresset på siden av fjellet og delte gimbap og andre snacks som søtt godteri, yang-gaeng, tørket blekksprut, peanøtter, kokte kastanjer og hardkokte egg med salt. Flotte tider!

Mange mødre sender også barna sine med et ekstra kortspill for lærerne sine, for å uttrykke takk for lærerens harde arbeid. Du kan forestille deg, noen lærere ender opp med mye gimbap! Fordi det skal konsumeres den dagen, deler de dem vanligvis med andre lærere, eller gir dem til studenter som ikke hadde med seg sin egen gimbap. For en rørende historie.

Greit nok av den lange introduksjonen. Historiene mine fortsetter og fortsetter når jeg snakker om bestemt mat. 🙂

Dette er oppskriften, la oss bli seriøse!

Ingredienser: (serverer 2-3: 5 ruller)

• 5 ark gim (tangpapir), stekt litt
• 4 kopper kokt ris (oppskriften er her, men lag med 2 kopper kortkornet ris i stedet for 1 kopp)
• ½ pund okseskjørtbiff (eller mørbrad, eller kjøttdeig)
• 1 stor gulrot, kuttet i fyrstikker (ca. 1½ kopp)
• 5 strimler gul syltet reddik (bruk forhåndskuttet danmuji eller kutt i 8 tomme lange strimler)
• 8 til 10 gram spinat (1 liten haug), bleket, skyllet i kaldt vann og silet
• 3 egg
• 3 hvitløksfedd
• 2 ts soyasaus
• 1 ss pluss 1 ts brunt (eller hvitt) sukker
• 1½ ts kosher salt
• 2½ ss ristet sesamolje
• vegetabilsk olje

Veibeskrivelse

Ris:

1. Legg nylaget ris i en stor, grunne bolle. Bland forsiktig inn ½ ts kosher salt og 2 ts ristet sesamolje over toppen med en risskje eller en treskje.
2. La den avkjøles nok, så den ikke lenger damper. Dekk til og sett til side.

Spinat:

1. Kombiner de blancherte spinat, 2 hakket hvitløksfedd, ½ ts kosher salt og 2 ts ristet sesamolje i en bolle.
2. Bland godt for hånd og legg det på en stor tallerken med den skivede gule syltede reddiken.

Gulrøtter:

1. Kombiner gulrotstikkene med ¼ ts kosher salt. Bland godt og la det svette i 5 til 10 minutter.Varm opp en panne og tilsett noen dråper vegetabilsk olje.
2. Klem ut overflødig vann fra gulroten, så surr i ca 1 minutt. Legg den på tallerkenen ved siden av spinat.

Steker:

1. Trim fettet fra skjørtbiffene og skjær dem i ¼ tommer brede, 3 til 5 tommer strimler. Legg stripene i en bolle. Tilsett 2 ts soyasaus, 1 hakket hvitløksfedd, ¼ ts malt svart pepper, 1 ss pluss 1 ts brunt (eller hvitt) sukker og 2 ts ristet sesamolje.
   
2. Bland godt for hånd.
3. Sett til side, og la dem marinere mens vi lager eggstrimlene.

Egg:

1. Knekk 3 egg i en bolle og tilsett ¼ ts kosher salt. Pisk den med gaffel og fjern den stramme chalazaen.
2. Drypp noen dråper olje på en oppvarmet 10 til 12 tommers non-stick panne. Tørk av det overskytende med et papirhåndkle slik at det bare er en tynn glans olje igjen. Senk varmen til lav og hell eggedosisen i pannen. Fordel den i en stor sirkel slik at den fyller pannen.
   
3. Når bunnen av egget er kokt, snur du det med en slikkepott. Fjern fra varmen og la det koke sakte i den varme pannen i ca 5 minutter, med det endelige målet å holde egget så gult som mulig, og ikke brunt.
4. Skjær det i ½ tommer brede strimler. Legg den ved siden av spinaten på tallerkenen.

Avslutt biffene:

1. Varm opp en panne på middels høy varme og kok det marinerte biffen, rør den med en tresleiv til den er godt kokt.
   
2. Sett til side.

La oss rulle gimbap!

1. Legg et ark gim på en bambusmatte med den skinnende siden ned. Fordel jevnlig ¾ kopp kokt ris over toppen av den, og la den være avdekket på den ene siden av tannkjøttet.
2. Legg biff, gulrot, gul syltet reddikstrimmel, noen eggstrimler og spinat i midten av risen.
   
3. Bruk begge hender til å rulle matten (sammen med gim og ris) over fyllene, så den ene kanten av ris og gim når motsatt kant. Dette sentrerer fyllene i rullen, så de blir pent i midten når du skjærer den i skiver.
4. Ta tak i matten med begge hender, og trykk den tett når du fortsetter å trille gimbap. Skyv matten mens du ruller, så den ikke blir pakket inn i gimbap.
   
5. Fjern rullen fra matten på slutten og legg den ferdige rullen til side med sømmen nede, for å forsegle den pent.
6. Gjenta 4 til ganger med de resterende ingrediensene.
7. Ha litt ristet sesamolje på de finsede rundstykkene og dryss litt sesamfrø over toppen. Skjær hver rull i ¼ tommers bitestørrelser med en skarp kniv, og tørk av og til med et vått papirhåndkle eller klut for å rengjøre stivelsen og gjøre det lettere å kutte.
   
8. Legg den på en tallerken og server umiddelbart eller pakk den i en matboks.