Takoyaki Easy Home Oppskrift
Så du vil ha noe ikonisk gatemat fra Osaka. Gode nyheter? Du trenger ikke å dra til Osaka for å spise perfekt Takoyaki! Du kan gjøre det enkelt hjemme. Les videre for å finne alt du trenger å vite om disse sprø, men likevel smelter i munnen din, rørte og stekte kuler av blekksprut.
Hva er Takoyaki ??
Tako betyr blekksprut og yaki betyr grill eller stek (som forklart i disse japanske matuttrykkene), men det er ikke bare grillet blekksprut. De er runde i form og laget av en røre av mel, egg og dashi-lager med blekksprut og andre ingredienser som fyll. De er også runde fordi de tilberedes i en spesiell panne.
Konamono
Takoyaki blir også vanligvis klassifisert som «Konamono (mel ting)» sammen med Okonomiyaki fordi de begge er kokt med mel («Kona» på japansk) røre.
Ingredienser for Takoyaki:
Mel
Du kan absolutt bruke mel til alle formål (proteininnhold rundt 11%), tilsett bakepulver og bland med Dashi-lager. Selv om det er så populært, kan du kjøpe en spesiell Takoyaki-blanding
Mel (proteininnholdet er rundt 11%). De er tilgjengelige fra japanske dagligvarebutikker og online.
Octopus
Ideelt sett begynner du med rå blekksprut og koker den raskt slik at den er omtrent 80% tilberedt og tilberedningsprosessen avsluttes inne i selve Takoyaki. Dette fordi overstekt blekksprut kan bli litt seig.
Imidlertid kjøper jeg vanligvis ferdigkokt blekksprut fra det lokale supermarkedet. Skjær den så skikkelig klumpete, slik at bitene ikke blir overkokt inne i Takoyaki-kulene. (Trinn for trinn bilde 1 og 2)
Tenkasu
Du lurer kanskje på hva Tenkasu
er. Tenkasu er de knasende bitene av stekt røre produsert som et biprodukt av Tempura. Å legge til tenkasu gir dybde i smak. Du kan lage tenkasu eller beholde tenkasu når du lager Tempura. Eller fordi det ofte brukes til andre retter som Okonomiyaki og Udon nudelsalat, kan du kjøpe en pakke fra japanske dagligvarebutikker eller online.
Rød syltet ingefær & Hakkede løkeskall
Denne ingefæren, kjent som «Beni-Shoga» i Japan og hakkede løkløk, tilsettes for mer farge og gir også en pittig forfriskende smak når du biter i dem. Red Pickled Ginger
er tilgjengelig fra japanske dagligvarebutikker eller online.
Takoyaki saus
Disse blekksprutkulene er vanligvis kledd med en spesiell Takoyaki-saus som ligner på Okonomiyaki-saus. Den har en søt fruktig smak, men er mykere enn Okonomiyaki-saus. Den er også ofte kledd med japansk majones. Jeg anbefaler «Otafuku» -merket, og de bør være tilgjengelige fra japanske dagligvarebutikker. Hvis du ikke får tak i det, kan du kjøpe det online, eller lage en hjemmelaget saus som jeg har tatt med i oppskriftskortet.
Toppings
Vanligvis er Takoyaki toppet med bonito flak og tangflak. Disse påleggene er alle tilgjengelige i Japan. Utenfor Japan bør alle asiatiske eller japanske dagligvarebutikker lagerføre dem. Du kan spise dem uten disse påfyllene, men jeg føler alltid at noe mangler og smaken og smaken er ufullstendig når jeg går tom for påfyllingene.
Spesielt utstyr du trenger
- Takoyaki-Pan – En spesiell panne for å lage den søte runde kulen form. Vanligvis lager de enten åtte eller seksten baller av gangen. Det er elektriske panner, kassettgass takoyaki-enhet og også Takoyaki grillpanne av støpejern .
- Takoyaki oljebørste – Denne spesielle børsten passer perfekt til takoyakipanens hull for å smøre og fordele oljen jevnt i hvert hull. Hvis du ikke har det, vil bare krøllet kjøkkenpapirhåndkle gjøre jobben.(trinn for bilde 9)
- Takoyaki-pick – Det er litt som en isplukk med en liten flat ende som gjør at du kan gripe kanten på kulene og gjøre det lettere å vri ballene. Du trenger ikke å kjøpe den, bambusspyd vil gjøre jobben.
Tips om å snu ballene i pannen
Har du noen gang sett hvordan takoyaki lages? Du trenger ikke å være kokk for å lage dette, men det er noen ferdigheter og praksis som kreves. Den viktigste delen er å snu takoyaki mens røren er halvkokt slik at røren kan løpe ned til bunnen av pannen når ballen snus for å skape en kuleform. På den måten vil alle fyllingene gå i midten av ballen og ikke sitte øverst på den ene siden. (Foto for trinn)
FAQ
Spørsmål: Trenger jeg den spesielle takoyaki-pannen?
A: Ja. Fordi røren er rennende, vil du ikke gjøre kuleformen hvis du bruker en stekepanne med flat overflate. Noen japanske dagligvarebutikker lager dem kassettgass takoyaki-panne
, elektrisk takoyaki-enheteller Takoyaki-støpejern-grillpanne.
De er også tilgjengelig i nettbutikker. Eller jeg foreslår at du bruker en nederlandsk pannekakepanne i stedet. De er litt grunnere enn en japansk takoyaki-panne, men den vil i det minste få en rund form og vil se ut som takoyaki.
Q: Hva kan jeg erstatte blekksprut med?
A: Jeg foreslår at du prøver blekksprut først. Alt sammen er de veldig deilige. Men hvis du virkelig ikke liker det, kan du erstatte det med baconbiter, lunsjskinke, blekksprut, reker, fiskekaker, ost, mochi og tofu osv.
Hold kontakten
Hvis du likte denne oppskriften, kan du rangere oppskriften og legge igjen kommentarer nedenfor!
Hvis du liker oppskriften, kan du rangere oppskriften og legge igjen kommentarer nedenfor. Ikke glem å følge meg på Youtube, Pinterest, Facebook, Twitter og Instagram. På denne måten holder du deg oppdatert med de siste hendelsene på Chopstick Chronicles. Ikke glem å registrere deg for et ukentlig nyhetsbrev, slik at du aldri går glipp av nye autentiske deilige japanske oppskrifter! Registreringsskjemaet er på høyre sidefelt.
Takoyaki
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 kopp / 100 g mel * 1
- ▢ 1 egg
- ▢ 1.25cup / 300ml dashi lager * 1
- ▢ 1,8 oz / 50 g kokt blekksprut
- ▢ 1/4 kopp finhakket løkeskall
- ▢ 1/4 kopp Tenkasu
- ▢ 2 ss rød syltet ingefær
- ▢ 2 ss takoyaki saus
- ▢ 1 ss japansk majones
- ▢ 1 ss tangflak til toppen
- ▢ 2 ss bonito flak til toppen
Instruksjoner
-
Kombiner vann, egg og dashi-lager i en bolle og bland godt til det er skummende.
-
Sikt sletten mel i en stor bolle og tilsett den flytende blandingen over melet.
-
Pisk dem godt sammen til alt det tørre melet er fullstendig blandet inn.
-
Varm takoyaki-pannen og olje hullene med oljebørsten. * 2
-
Hell røren i pannehullene slik at de er omtrent 80% fulle og deretter tilsett blekksprut, grønn løk, tempura chips og syltet ingefær.Tilsett deretter mer av røren til den bare renner over.
-
Kok i omtrent 1 & 1/2 minutter, klipp deretter av overflødig røre og snu dem ved å sette inn Takoyaki-plukket fra 4 «retning, vri håndleddet 90 °.
-
Vend dem rundt til takoyaki er en gyldenbrun farge. * 3
-
Når alle kulene utenfor er sprøe gyldenbrune, slå av varmen.
-
Server dem på en tallerken og beleg med Takoyaki-saus og japansk majones, dryss deretter over aonori og bonito flak å servere.
Video
Merknader
* 2 Hvis du ikke ikke har oljebørsten, bruk krøllet kjøkkenhåndkle.
* 3 Når du blar dem kontinuerlig, blir utsiden gylden og sprø.
* Næringsverdi er per blekksprutkule.
* Hvis du ikke har Takoyaki-saus, kan du bruke oppskriften på Yakisoba-sausen min og tilsett 1 ss honning.
* Hvis du ikke finner bonito flak og tangflak, kan du spise uten.
* Jeg brukte spesialmel laget for å lage Takoyaki. Det er litt som blandet mel som inneholder dashi lager pulver. Derfor brukte jeg vann i stedet for dashi lager på bildene og oppskriftsvideoen. Det er vanligvis vanskelig å finne denne typen spesielt mel. Hvis du brukte vanlig mel, bruk dashi lager til å blande.
Ernæring
Chopstick Chronicles er deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi et middel for nettsteder å tjene annonseringsgebyr ved å annonsere og koble til Amazon.com. Som Amazon-medarbeider tjener jeg på kvalifiserte kjøp.