Sukiyabashi Jiro: Beste sushi i verden
Endelig fikk jeg sjansen til å besøke den verdensomspennende anerkjente Michelin-restauranten Sukiyabashi Jiro for den eneste sushi. Den legendariske Sushi-restauranten er for vanskelig å bestille, men jeg kunne heldigvis bestille en luksustur til Sukiyabashi Jiro på en spesiell måte. Her er min anmeldelse av Sukiyabashi Jiro og hvordan du reserverer spesielt.
Sukiyabashi Jiro
Sukiyabashi Jiro (す き や ば し 次郎) er en av de best roste Edo-stil Sushi-restaurantene i Japan og over hele verden, etter å ha blitt oppført på Michelin-guiden som den trestjerners restauranten i 11 år. Den ble åpnet på det nåværende stedet i Ginza i 1965 av Jiro Ono, som er den eldste kokken (93 år gammel i 2019) av den tre restauranten med Michelin-stjerne. Han tjener fortsatt med sin eldste sønn Yoshikazu Ono der.
(Merk: Sukiyabashi Jiro vil ikke bli oppført på Michelin-guiden 2020. Michelin anerkjenner at sushi-restauranten ikke godtar bestillinger unntatt tankebyråer eller portnere det er grunnen til at Sukiyabashi Jiro mister sine tre Michelin-stjerner.)
Sukiyabashi Jiro har blitt elsket av mange A-liste-kjendiser, inkludert Arnold Schwarzenegger, Tom Cruise, David Beckham og Anne Hathaway. Den verdensberømte franske kokken Joël Robuchon kalte sushirestauranten for en av sine favoritter i verden. I 2014 likte den tidligere amerikanske presidenten Barack Obama og den japanske statsministeren Shinzo Abe å spise der.
Dokumentarfilmen Jiro Dreams of Sushi i 2011 gjorde at Sushiyabashi Jiro ble mer kjent over hele verden. Jeg anbefaler virkelig å se den før du besøker restauranten hvis du ikke har gjort det.
Noen besøker Japan bare for å spise på Sukiyabashi Jiro fra utlandet, men det er fullbooket opp måneder i forveien, som nettstedet sier. Det er rundt 400–500 personer på ventelisten hele tiden, mens bare 10 seter i restauranten. Så det aksepterer aldri en bestilling ved å ringe og gjennom nettstedet. For de som ønsker å bestille Sukiyabashi Jiros sete for all del, vil jeg introdusere hvordan du bestiller det på en spesiell måte nedenfor.
◆ ◇ ◆ Bestill setet til Sukiyabashi Jiro akkurat nå !! ◆ ◇ ◆
Hvordan var Sukiyabashi Jiros Sushi?
17:15 Møte på Mitsukoshi Nihonbashi hovedbutikk
Vi startet denne luksusturen i en liten gruppe (8 gjester inkludert meg) på en første- klasse buss som reiser rundt Ginza-området. Det var veldig varmt og fuktig ute i denne sesongen, men den luftkondisjonerte bussen tilbød en behagelig tid. En engelsktalende guide ga vennlige forklaringer til Sukiyabashi Jiro, hvordan du spiser Sushi og sightseeingplasser der borte forbi Tsukiji Fish Market hvor restauranten kjøper fisk og andre ingredienser og Toyosu Market, etterfølgeren til Tsukiji Fish Market. Du kan nyte høydepunktet på denne turen Jiros Sushi etter å ha blitt kjent med disse bakgrunnene.
18:30 Ankomst til Sukiyabashi Jiro
Til slutt ankom vi Sukiyabashi Jiro med voksende spenning. Noen av oss så ut som begeistret, men nervøse siden drømmene deres gikk i oppfyllelse: å se Jiro og spise oppvasken servert av ham.
Det er bare 10 seter foran kokker, inkludert Jiro Ono og Yoshikazu Ono, og jeg satt helt bak fulgt av andre syv gjester. I motsatt ende av setet mitt satt den hederlige matkritikeren Masuhiro Yamamoto, som er med i filmen Jiro Dreams of Sushi. Vi kunne vite hva vi spiste siden Mr. Yamamoto vennlig forklarte hvert Sushi-stykke og guiden tolket det.
Så ble varm grønn te og kaldt vann lagt på bordet, og jeg tenkte «Nå, det er tid.» Sukiyabashi Jiro har bare en meny: Omakase Course. De kjøper fisk på Tsukiji Fish Market hver morgen og bestemmer kursmenyen og rekkefølgen avhengig av hvilken ingrediens de kan komme dit. Bestillingen avgjøres av Jiro slik at vi kan nyte å smake på hver av den autentiske sushi i beste orden.
Mr. Yamamoto sa at kurset besto av tre satser som konsert. Hver sushistykke ble satt på den sorte tallerkenen foran oss i raskt tempo. Det var høy anbefales å spise dem så snart de ble tilberedt på tallerkenen for å få den beste tilstanden.
1. del
Første sats av kurset startet med Hirame (Flounder) som var kongen av vinterfisk. Sukiyabashi Jiro var den første restauranten som serverte hvitfisk for å begynne på Omakase-kurset.
For det første var jeg overrasket over at retten var litt vanskelig selv for meg (en japansk lokal) å hente etter fingrene og spisepinnene mine siden det var ganske mykt og følsomt. Det var fordi risen inneholdt mye luft. Løft den forsiktig opp med fingrene eller spisepinnene på en ikke vertikal, men jevn måte. Du kan spise Sushi med fingrene eller spisepinnene. Bruk bare de to til fingrene; tommel og midt.
Risen med eddik smakte i første omgang litt sur, men den ble mer og mer deilig for hvert stykke. Deretter ble Sumi-Ika (Golden Cuttlefish) servert, og deretter Shima-Aji (Striped Jack).
Etterfulgt av tre slags tunfisk, symbolet på Sushi, til slutt. Den første var Akami (Lean Tuna). Jo mer jeg bet, jo bedre smakte det. Den neste Chutoro (medium fet tunfisk) smeltet bokstavelig talt i munnen min. Jiro sa «Maguro består av Akami, Chutoro og Otoro. Når det gjelder Umami, slår ingenting Chutoro.» Den dyreste delen av tunfisk Otoro (Fatty Tuna) var bare fantastisk.
Første sats ble avsluttet med Kohada (Gizzard Shad), som er den viktigste sushi-toppingen for Jiro. Temaet til startdelen var klassisk med tradisjonelle Sushi-pålegg.
2. del
Seasonal fisk stilte opp i andre sats med temaet «sesong». Den første delen av satsen var kongen av sommerskalldyr Awabi (Abalone) som var seig og varm. Temperaturen på deres Sushi underholdt oss. Den neste rå fisken Aji (Jack Mackerel) var en av de mest populære varene. Den meksikanske fyren som satt ved siden av meg fortalte at det var den beste retten i Omakase-kurset, og jeg var enig med ham. Det føltes litt kaldt, og en annen karakter av den andre satsen var temperaturforskjellen som en berg-og-dalbane.
Neste Sushi Kuruma-Ebi (kokt reke) var den ferskeste siden rekene ble nylskallet foran. av oss. Torigai (Cockle Shell) var det 11. stykket, men jeg følte meg ikke full i det hele tatt. Det appetittvekket meg mye mer.
Katsuo (Bonito), en av de mest populære sushi blant utenlandske besøkende, smakte rik og luktet røykfylt. Den ble fulgt av Shako (Mantis Shrimp), og deretter Aji-su (Vinegared Jack Makrell). Andre del var ferdig.
Scenen for Jiro og Yoshikazus servering var som en dirigent av et orkester. I løpet av løpet følte jeg meg virkelig som om et orkester hadde blitt spilt i hodet på meg.
3. del
Den endelige satsen begynte med den mest luksuriøse toppingen Uni (Sea Urchin). Det kan se ut som rart for noen mennesker, men det anbefales på det sterkeste å prøve. Da Joël Robuchon utbrøt «Det er som om jeg spiser krem», smakte det smeltende deilig. Spis det med en bit med munnen åpen.
Kobashira (Baby kamskjell) passet perfekt til smaken av tang innpakket. rundt Sushi, som blir stekt hver morgen. Deretter ble det servert Anago (Sea Eel), og vi nærmet oss slutten av kurset. Anago er en av Jiros spesialiteter og smakte mykt og kremaktig. Jiro sa «Fordi vi lager Anago å være veldig øm, det er veldig vanskelig å servere det på Sushi. ”
Overraskende nok ble Kampyo-Maki (Dried Shavings of Calabash Gourd) spesielt tilbudt som et ekstra stykke. Og hele kurset endte opp med Tamago (Grilled Eggs). Jeg hørte at det tok noen år å få muligheten til å lage Tamago på Sukiyabashi Jiro. Det var veldig mykt og søtt som Castella.
Jeg fullførte disse 19 sushibitene innen omtrent 30–40 minutter! Jiro’s Sushi var ekstremt enkel og ren. Derfor maksimeres den autentiske smaken av fisken.
Andre gjester inkludert amerikansk, meksikansk, nederlandsk og kinesere sa at de hadde opplevd førsteklasses restauranter i verden til da, men Sukiyabashi Jiro var en av de beste. De så så fornøyde ut (det gjorde jeg absolutt også.) Jeg hadde en opplevelse og minne en gang i livet.
19:30 Ta bilder med Jiro Ono
På denne middagen på turen, kan du få diverse informasjon og tips om sushi fra Mr. Yamamoto, og du kan ta bilder med Jiro og Mr. Yamamoto foran restauranten. Vi kunne også ta bilder med Yoshikazu spesielt på denne tiden. Inngangen til restauranten selger en bok om Jiro og hans Sushi skrevet av Jiro og Mr. Yamamoto med deres signaturer. Få en til suveniren din. Ikke kast menyen din og ta den med deg hjem siden Jiro generøst skriver sin autograf på den.
Etter at bildeskuddene måtte vi si farvel til dem. De så oss med et smil og sa «Kom tilbake igjen, vær så snill. Vi vil tilby forskjellige fisk om vinteren.» Jeg ønsker virkelig at jeg kommer til å besøke Sukiyabashi Jiro igjen.
Hvordan gjøre en reservasjon
Uansett, hvordan kan du bestille Sukiyabashi Jiro? En reisebestillingsplattform Voyagin tilbyr noen seter på restauranten uregelmessig , hvor jeg har bestilt luksusmiddagen på Sukiyabashi Jiro denne gangen. Å bestille plassene er ikke tilgjengelig hver dag, men Voyagin godtar bestillingen av setene noen ganger om noen få måneder. De er fullbooket tidlig, så sjekk nettstedet regelmessig. Sjekk tilgjengeligheten med en gang > >
Samlet
Avslutningsvis ble Sukiyabashi Jiro min beste matopplevelse noensinne mens jeg har besøkt over hundre sushirestauranter i Japan. Helt verdt det! Jeg får sjansen til å besøke det om vinteren.
Noen sa «uvennlige kokker serverte raskest og sa færre ord ”, Men jeg tror ikke det personlig. Sukiyabashi Jiro er det beste stedet å bare nyte den autentiske sushi-smaken. Hvis du vil drikke og chatte mye mens du spiser Sushi, er det et potensielt alternativ å velge andre Sushi-restauranter.
Boken introdusert ovenfor Sushi: Jiro Gastronomy er verdt å kjøpe. Det er beskrivelser og bilder av hver Sushi som serveres på Sukiyabashi Jiro, og hvordan du spiser Sushi, skrevet på både japansk og engelsk. Ta den tilbake til landet ditt.
Og før du besøker restauranten, bør du se dokumentarfilmen Jiro Dreams of Sushi for å nyte den fullt ut. De fleste av gruppegjestene våre har sett det.
▽ Reserver Sukiyabashi Jiro nå !! ▽
Hvis du ikke er i stand for å finne ledige plasser under ditt opphold i Japan eller ønsker å prøve den autentiske sushi til en rimeligere pris, anbefaler jeg å velge Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills gren. Filialen er Michelin-stjerne og Jiros yngre sønn Takashi Ono lager Sushi der!
▽ Reserver Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills gren !! ▽
Informasjon
Sukiyabashi Jiro
Tilgang: 1 min gange fra avkjørsel C6 fra Ginza stasjon (銀座 駅)
Kart: http://bit.ly/2Loa6uY
Offisielt nettsted: https://www.sushi-jiro.jp/
Merknader:
* Avstå fra å ta bilder av sushi. Den eneste sikre måten å nyte Jiros sushi på er å konsentrere seg om å spise.
* Sukiyabashi Jiro har ingen spesiell kleskode. Mange gjester bruker jakker. Vi kan imidlertid nekte service til kunder som har på seg skjorter eller shorts med krage, eller sandaler.
* Ingen sterk parfyme
Få informasjon om ting å gjøre i Ginza før / etter middagen kl. Sukiyabashi Jiro !!
▶ ︎Beste ting å gjøre i Ginza
▶ ︎Ginza Shopping Guide
For mer informasjon om mat i Tokyo, sjekk disse artiklene nedenfor!
▽ Beslektede artikler ▽
▼ Editorens valg ▼