Store øyeblikk i vitenskapen

Hvis du kjøper lodd hver gang du får et dobbelt-eggeplommeegg fordi du har en heldig strek, vil du bli skuffet over å lære at det ikke er så uvanlig som vi har fått til å tro, som Dr. Karl Kruszelnicki forklarer.

Hver innimellom får litt blærøyne mennesker en overraskelse mens de forbereder frokost – de kommer over et dobbelt-eggeplommeegg. Men så kan det skje med neste egg som blir sprukket fra kartongen – og så møter det tredje egget og til og med det fjerde egget! Sikkert er dette umulig?

Ikke helt.

Hva er sjansen for å få bare det ene eggeplommeegget ? Det viser seg å være omtrent en av 1000. Og sjansene for fire dobbelt-eggeplommer på rad? Under de rette omstendighetene kan sjansene være overraskende høye.

La oss begynne med det grunnleggende.

I en høne, navnet på røret som går fra eggstokken til omverden kalles «oviduct».

Fem regioner av oviduct er involvert når en kylling legger et egg.

Den første regionen (infundibulum) er der eggeplommen lander , etter å ha forlatt eggstokken. Det tilbringer omtrent 20 minutter her.

I region to (magnum) er eggeplommen belagt med omtrent halvparten av det hvite albuminet. Dette tar omtrent tre timer. I region tre ( isthmus), tilsettes mer albumen — og dessuten avsettes de indre og ytre skallmembranene. Denne prosessen tar omtrent en time.

Eggeskallet tilsettes i region fire (livmoren). Dette tar lang tid tid – omtrent 19 timer.

Egget går gjennom den femte regionen, cloaca. Mens kvinnelige mennesker har separate åpninger for urin, avføring og kopulering, har kvinnelige kyllinger bare en – cloaca. Livmoren snur seg nesten seg selv ut og inn for å levere et glitrende rent egg, uten avføring.

Du kan få en dobbel eggeplomme når eggstokken er for «entusiastisk». Eggstokken produserer en eggeplomme, og i stedet for å vente på den normale perioden på en dag, produserer den raskt en annen eggeplomme. De to eggeplommene beveger seg deretter sammen gjennom resten av prosessen, og blir lagt som et enkelt egg – med to eggeplommer inni.

Dobbeltplommer skjer oftere hos unge kyllinger når de er i begynnelsen dager med eggproduksjon – 20-28 uker gamle. Disse unge kyllingene (som fremdeles får tak i å være en voksen høne) produserer et dobbelt-eggeplomme egg hver 100. legging.

Men det er andre faktorer – mange av dem.

Først er dobbelt-eggeplommer vanligvis større enn enkelt-eggeplommer. Egg selges vanligvis i størrelser som små, mellomstore og store. Så hvis du finner en dobbelt-eggeplomme egg i en kartong med store egg – sjansene er større enn normalt for at et annet dobbelt-eggeplommeegg kan bli funnet.

For det andre er det sannsynlig at eggene i en hvilken som helst kartong kommer fra samme flokk. Kyllinger i samme flokk er vanligvis i samme alder. Igjen øker dette sjansene dine for å få et andre dobbelt-eggeplommeegg hvis du allerede har plukket det første.

Gjorde vet du at Great Moments In Science også er en podcast? Abonner på iTunes, ABC Radio eller din favoritt podcast-app.

I Storbritannia markerer & Spencer har økt oddsen til 100 prosent. I 2015 lanserte de esker med seks ekstra store egg – hvert garanterte at de hadde en dobbelt eggeplomme.

De startet med unge kyllinger, og «stearinlyste» de ekstra store eggene sine. «Candling» er en teknikk som vanligvis gjøres i et mørkt rom. Et sterkt lys skinner gjennom den store enden av egget. Lys kan oppdage blod i det hvite, sprukne skall – og to eggeplommer. Kostnaden var høy – du måtte punge ut nesten tre pund for det halve dusinet egg.

Men kan de to eggeplommene bli til to kyllinger? Dessverre klekker de sjelden.

I et befruktet egg må den uklukkede dama rotere rundt, så den får hodet opp til der luftcellen er (den runde enden). Under normale omstendigheter vil babykyllingen hakke seg ut.

Men hvis det er to kyllinger inni, vil de nesten alltid kjempe mot hverandre. Ingen av dem vil være i stand til å komme seg til luftcellen, så de dør begge.

På solsiden har det imidlertid vært noen få sjeldne tilfeller der egget har blitt veldig nøye åpnet til nøyaktig riktig tidspunkt (i en slags mini-keisar), og to kyllinger har overlevd fra et dobbelt-eggeplommeegg.

Selv om vi får lyst på kylling, vil den slags kjendisstatus ikke holde kyllingene utenfor stekepannen.