Spicepaw (Norsk)
Pork Shoulder, Belly or Jowl?
Hvilken del av grisen er den mest smakfulle? Vel, svinekjøtt er alltid en velsmakende godbit, enten langsomt tilberedt i en ragu eller stekt med kongeøsterssopp. Det gir akkurat den rette mengden med et solid forhold mellom kjøtt og fett som gjør det så deilig. Så igjen, du kan ikke glemme svinekjøtt. Hvem kan motstå det knitrende på sprø svinekjøtt og alle de ømme lagene med fett og kjøtt? Det er unødvendig å si at det å velge favorittstykket mitt svinekjøtt har alltid vært en vanskelig beslutning for meg.
Det var helt til nylig da jeg begynte å oppdage svinekjøtt i svinekjøttdelen i min lokale matbutikk. Svinekjøtt, eller svinekjøtt, som de også er kjent, er deilig kutt av kjøtt kuttet fra grisens hode. De er spesielt fete, noe som gjør dem perfekt egnet til herding og blir til bacon (aka guanciale). Da jeg elsker alt bacon, ble det viktig ikke bare at jeg kjøpte hver bit svinekjøtt som ble solgt, men også at jeg kom på en god oppskrift for å gå med dem.
Thai Grilled Pork Jowl
Jeg elsker guanciale like mye som neste gourmand og vil hoppe på sjansen til å kurere mitt eget kjøtt. Men fordi jeg bor i et tropisk, fuktig Malaysia, må jeg utsette drømmene til senere. Så når det gjaldt å tilberede dette deilige stykket svinekjøtt, vendte jeg tilbake til lokale smaker av sitrongress, hvitløk og soya. Ikke bare er dette en deilig kombinasjon av smaker, men det er også hvordan jeg først oppdaget dette fantastiske kjøttstykket som grillet svinekjøtt på en av mine favoritt thailandske restauranter. Den grillede svinehalsen var alltid saftig, øm, salt og søt. Det var alltid den første som ble snappet opp og skapte vanvidd blant mine andre spisesteder når de ble plassert på bordet.
Siden jeg ikke liker ideen om å dele en så velsmakende rett, lager jeg det nå hjemme og i bulk. Hvorfor er det, kan du spørre? Svaret er at selv i mitt eget hjem omgitt av mine kjære, må jeg fortsatt konkurrere om min rettferdige andel. God ting jeg lager mye!
Skriv ut
Beskrivelse
Svinekjøtt marinert over natten i sitrongress, hvitløk, soya og brunt sukkersaus og grillet til det er mørt. Din nye favoritt svinekjøttoppskrift! # svinekjøtt # thai # melongras # hvitløk # oppskrifter
Ingredienser
Thai Pork Jowl
500 g svinekjøtt
6 fedd hvitløk
5-6 lange stilker av koriander (uten blader)
2 ss hakket sitrongress
2 ss østerssaus
1 ss soyasaus
1 ts svart pepperkorn
2 ss brunt sukker
klype havsalt
Saus
1/4 liten rødløk
1 hvitløksfedd
1 rød chili (valgfritt)
5–6 korianderkvist med blader
2 ss fiskesaus
1 1/2 ss brunt sukker
1 1/2 ss limejuice
3 ss vann
Instruksjoner
Thai Pork Jowl
I en matprosessor eller ved bruk av mørtel og pistil, kombiner hvitløk, korianderstilker, sitrongress, østerssaus, soyasaus, svart pepperkorn, brunt sukker og salt. Blitz eller pulveriser til den er jevn.
Skjær svinekjøtt i strimler som er 4,5 cm tykke. Hell marinade over svinekjøtt og sørg for at alt er jevnt belagt. Dekk til og la marinere i kjøleskapet over natten.
Når du er klar til å lage mat, ta svinekjøtt ut omtrent 30-1 time før du steker, og la det varme opp til romtemperatur før du griller dem på en grill eller under broileren i ovnen. Kok i ca 5-7 minutter på hver side, eller til kjelen stivner og utsiden begynner å bli sprø og karmeliseres.
Når du er ferdig med grillen, fjern den fra varmen og hvil på en tallerken på en tallerken i ca 5 minutter før du skjærer dem. Skjær i en vinkel og mot kornet for å få de beste skivene.
Dypesaus
I en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av mørtel og en støter, kombiner alle ingrediensene sammen og blitz eller pulveriser til glatt. La sitte i ca 10-15 minutter for å sikre at alle ingrediensene gifter seg sammen, og server dem.
- Kategori: Hoved, svinekjøtt
- Metode: grilling
- Mat: Thai
Nøkkelord: svinekjøtt, svinekjøtt, svinekjøtt, Thai, grilling, grillet, hvitløk, koriander , sitrongress, brunt sukker, østerssaus
Hvis du elsker dette svinekjøttet, kan du prøve noen av mine favoritt svinekjøttoppskrifter.
SpicePaws Pork Shoulder and Spanish Chorizo Ragu
Crispy Pork Belly with Sweet Soy and Garlic Sauce
Pork Shoulder and King Oyster Mushrooms Stir-Fry