Spatchcock Chicken
Denne spatchcock-kyllingen blir flatt for jevn matlaging, smaksatt deretter med hvitløk og urtesmør og stekt til gyldenbrun perfeksjon. En spatchcocked kylling koker betydelig raskere enn en tradisjonell stekt kylling, og kommer ut mør og saftig hver gang!
Stekt kylling er en komfortmatsklassiker som aldri går av moten. Det er så mange forskjellige måter å steke en kylling på, fra kylling med rotisserie-stil til en kylling med langsom komfyr. Denne spatchcock-kyllingen er en av favorittmetodene mine hele tiden for å forberede en hel fugl!
Hvis du aldri har hatt en spatchcock-kylling, går du glipp av det. Det er en deilig rett som tilberedes på kortere tid, men likevel er fullpakket med smak. Server kyllingen din med en rekke sideretter, og se hvordan fantastiske anmeldelser kommer inn.
Hvordan lage spatchcock kylling
Spatchcocking en kylling er overraskende enkelt og verdt innsatsen. Bare plasser fuglen på brystet og finn ryggraden. På begge sider av ryggraden kutt ned lengden på ryggraden ved hjelp av fjærfesaks eller et godt sett med kjøkkensaks. Du vil kutte gjennom ribbeina nær ryggraden. Skjær hele ryggen på begge sider til du kan fjerne ryggraden fra kyllingen.
Når ryggraden er fjernet, finn brusk over toppen av brystbenet på innsiden av fuglen. der de to brystene går sammen nær nakken. Bruk en kniv til å kutte i brusk for å frigjøre brystbenet og la kyllingen ligge flatt når du snur den. Til slutt kan du stikke vingene under ribbe buret for å beskytte dem mens de koker.
Jeg anbefaler å puste kyllingen din før du smekker den. Strøk kyllingen din i hvitløk og urtesmør, og stek den til den er gyldenbrun og gjennomstekt.
Tips for den perfekte spatchcock kylling
- Hvis du setter deg fast og skjærer ryggraden ut, kan du prøve å kutte litt nærmere eller lenger fra ryggraden til du gjør fremgang.
- Det kan hende du må klippe noen bein ved å bruke bare tuppen på saksen.
- Jeg liker å begynne å kutte fra nakken på fuglen. Hvis du setter deg fast, kan du prøve å kutte fra kyllingens haleende og få kuttene til å møtes i midten.
- Jeg foretrekker å bruke en økologisk kylling da jeg synes de har en bedre smak.
- Du kan tilberede smørblandingen opptil 2 dager i forveien. Bare vær sikker på å mykne smøret før du sprer det på kyllingen.
- Jeg anbefaler å la kyllingen sitte i romtemperatur i 20-30 minutter før du smører på. Hvis du legger smøret på en veldig kald kylling, vil smøret stivne og det blir vanskeligere å få jevn dekning.
Må du saltlake en kylling?
Du trenger ikke å saltlake en kylling, men jeg anbefaler på det sterkeste å ta deg tid til å gjøre det. Kylling er et naturlig magert kjøtt som betyr at det er mer sannsynlig at det tørker ut. Når en kylling legges i saltlake, absorberer den noe av saltlaken, som hjelper til med å holde den fuktig under tilberedningen, og også til å krydre den hele veien.
Når du jobber med en saltet kylling , selv om du overkokte den litt, bør den fremdeles komme ut øm og saftig. Jeg har tatt med min favoritt kyllinglake i oppskriftskortet nedenfor. Hvis du velger å saltlake kyllingen din, må du sørge for å redusere mengden salt med krydret smør slik at sluttproduktet ikke blir for saltet.
Spatchcock Chicken Flavor Variations
Selv om dette er en tradisjonell kylling med hvitløk og urtesmak, kan du legge til andre ingredienser i blandingen for å tilpasse kyllingen din etter din smak.
- Meksikansk: Utelat timian og rosmarin. Tilsett 2 ts chilipulver, 1/2 ts spisskummen og 1/4 ts koriander i smøret.
- Cajun: Tilsett 2-3 ts Cajun-krydder til hvitløk og urtesmør.
- Marokkansk: La timian og rosmarin være utenfor smørblandingen. Rør inn 1 ts spisskummen, 1 ts paprika, 1/2 ts kanel, 1/2 ts malt ingefær, 1/2 ts koriander og 1/4 ts gurkemeie.
Hvordan vet du når kylling er ferdig?
Den enkleste måten å fortelle når kyllingen din er ferdig, er å bruke et termometer. En kylling er trygg å spise når et termometer satt inn i den tykkeste delen av kyllinglåret, leser 165 grader F. Jeg bruker et elektronisk sondetermometer som jeg setter inn i kyllingen i begynnelsen av koketiden, og jeg overvåker fremdriften hele tiden så at jeg vet når jeg skal trekke kyllingen min ut av ovnen. Jeg sørger også for å sjekke temperaturen på kyllingbrystet, som også skal registrere minst 165 grader F.
Dette spatchcock kylling er på min vanlige middagsrotasjon.Server den med potetmos og en grønnsak som rosenkål eller asparges for et komplett måltid. Familien din vil takke deg!
Flere kyllingoppskrifter du vil like
- Cornflake Chicken
- Marokkansk kylling
- Slow Cooker Kyllingbryst
- Bacon innpakket fylt kylling
- Bakt kyllingvinger
Spatchcock Chicken Video
Print Pin
Spatchcock Chicken
Ingredienser
- 5 pund kyllinginnpakninger fjernet
- 1 oppskrift kylling saltlake valgfritt men sterkt anbefalt
- 6 ta bleskjeer smør mykgjort
- 1/2 ts salt bruk 1 ts hvis du ikke briner kyllingen din
- 1 ts pepper
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts fersk timianblader hakket
- 1 ts fersk rosmarinblader hakket
- 2 ts fersk persilleblader hakket
Instruksjoner
-
Forbered kyllinglake i henhold til instruksjonene. Saltlake i 8 timer.
-
Fjern kyllingen fra saltlaken. Skyll kyllingen med kaldt vann og klapp den tørr.
-
Forvarm ovnen til 400 grader F.
-
Spatchcock kyllingen ved å fjerne ryggraden med fjærfesaks eller kjøkkensaks. Når ryggraden er fjernet, skjærer du brusk over brystbenet på innsiden av fuglen der de to brystene går sammen nær nakken. Skjær brusk for å frigjøre brystbenet og la kyllingen ligge flatt når du snur den. Til slutt stikker du vingene under ribbe buret for å beskytte dem mens de koker.
-
Lag et smør gni ved å blande mykt smør med salt, pepper, hvitløk, timian, rosmarin og persille.
-
Dekk utsiden av kyllingen med smørblandingen. Løsne kyllingens skinn og gni litt av smørblandingen under skinnet.
-
Sett et sondetermometer i den tykkeste delen av kylling (bryst eller lår). Stek i 40 minutter eller til et termometer registrerer 165 grader F i både lår og bryst.
-
Fjern kyllingen fra ovnen. La den hvile i 5-10 minutter, så skjær og server.