Sooji Halwa | Sheera | Indian Semolina Pudding
Suji Ka Halwa, også kjent som Sheera er en enkel indisk semulegrynpudding, laget med grunnleggende ingredienser – semulegryn, sukker og ghee. Puddingen smaker rett og slett guddommelig og tar bare 20 minutter å tilberede.
Denne deilige desserten tilberedes over hele India, og har mange forskjellige navn. I Nord-India er det Sooji eller Suji ka Halwa eller Rava Halwa (rava er et annet navn for semulegryn). I Maharashtra kalles det Sheera eller Rava Sheera. I Sør-India er det populært som Kesari med tilsetning av safran eller matfarge eller kalt Kesari Bhath. I Karnataka kalles den Sajjige. Faktisk er denne semulegrynpuddingen også populær i Europa.
Årsaken til populariteten til denne Sooji Halwa er at den kan tilberedes med ingredienser som er lett tilgjengelige og kan piskes opp på kort varsel.
Sooji ka Halwa er mange ganger et tilbud til guder for Ashtami eller Navratri Pooja. Det er også et tilbud som ble gjort under Satyanarayan Pooja. Disse festivalene har en betydelig betydning i India, noe som gjør denne halwaen så populær.
Sjekk ut andre populære Halwa-oppskrifter:
- Coconut Pumpkin Halwa
- Gulrot Halwa
- Moong Dal Halwa
Hva er Halwa?
Halwa er vanligvis laget av mel (av forskjellige slag), sukker, nøtter, vann og litt fett (olje eller ghee). Halwa har røtter i mange kulturer som tyrkisk Halva, indisk Karachi Halwa og spansk turron.
Denne Sooji Halwa er laget med semulegryn, sukker, ghee og vann (og / eller melk). Tilsetning av kardemommepulver, nøtter og safran er valgfritt, men anbefales da det forbedrer smaken og ernæringen.
Hva er semulegryn?
Gryn er kursmel laget av durumhvete. Den er vanligvis gylden eller off-white i fargen. Gryn kan ha en mer jordaktig aroma enn vanlig hvetemel. Det er et høyt gluten- og høyt proteinmel.
Det brukes ofte til å lage pudding, grøt som denne tykke Rava Upmaen og noen ganger kaker som denne Orange Semolina Cake.
Merk : Gryn er helt annerledes enn maismel, som er laget av mais.
Hvordan lage Suji halwa?
Å lage Sooji Halwa er veldig enkelt, men det viktige å merke seg er å følge proporsjonene. Når du har proporsjonene riktig, og litt tålmodighet til å steke soojien godt, er denne Sooji Halwa veldig enkel å lage.
La oss starte med ingrediensene til Sooji Halwa.
Her er noen spørsmål jeg pleide å få til ingrediensene når jeg laget Sooji ka Halwa.
Hvilken semulegryn å bruke for Sooji Halwa?
Vanligvis i butikken finner du «fine» og «grove» varianter av semulegryn. For Halwa bruker vi fine sooji, og selvfølgelig fungerer sooji bra for Upma.
Hva skal jeg bruke: Melk eller vann for å lage Suji Halwa?
Det enkle svaret er at enten fungerer eller en blanding av både melk og vann fungerer også. Når du bruker vann, vil fargen være mer på brunaktig side. Hvis du bruker melk, vil den siste Sooji Halwa se mer hvitaktig ut.
Melk gir også en mye jevnere tekstur til halwaen. Jeg foretrekker å bruke en kombinasjon av melk og vann. denne oppskriften brukte jeg en andel av 1: 3 melk til vann – 1/2 kopp melk med 1 1/2 kopp vann.
La oss fortsette med trinnene for å lage Sooji ka Halwa.
I en liten gryte, kok melk og vann sammen med sukker, malt kardemomme og safran. Rør med jevne mellomrom. Slå av flammen når det er oppkok og sukker har blandet seg fullstendig.
Samtidig varmes det opp en annen panne på middels lav flamme. Tilsett sooji og ghee i pannen. Stek soojien til den er lett brun. Du vil steke sooji ved lav temperatur, mens du rører kontinuerlig. Hold øye med, da det kan gå fra lettbrunt til mørkebrunt veldig raskt. Legg til nøtter når den har blitt gylden, så nøttene stekes sammen med semulegryn.
Spoiler Alert: Huset ditt vil lukte guddommelig med lukten av ghee mens du steker denne sooji.
Når semulegryn er stekt, hell forsiktig kokt vann + melkeblanding i den. Vær forsiktig da det i utgangspunktet vil være noen splatter.
Fortsett å røre mens blandingen kombineres og har en fallende konsistens. Dette skal bare ta 2-3 minutter. Det skal være en grøt som konsistens der den lett kan serveres.
Men når den avkjøles, vil sooji-halwaen sette seg helt. Du kan knuse den med en øse og varme opp i mikrobølgeovn for å konsumere den. Den blir frisk som den bare er laget en gang oppvarmet.
Variasjoner av Sooji Ka Halwa
Denne Sooji Halwa kan lages med jaggery i stedet for sukker. Det blir sunnere, men litt annerledes i smak.En annen variant er å lage ananasglass eller mango sheera. Du kan også legge til bananmos til denne halwaen.
Tips for å lage perfekte Sooji Halwa eller Sheera
√ Ikke skimp på ghee når du lager halwa. Jeg har prøvd med mindre og det smaker ikke like godt.
√ Vær tålmodig når du steker semulegryn, det tar tid. Men å steke sammen med ghee definitivt hjelper med å øke prosessen.
√ Å koke væskene bidrar til å gjøre mykere perfekt kokt halwa. Så ikke hopp over det, og det hjelper også å gjøre trinnene parallelt.
√ Nøtter, safran og kardemomme er valgfrie. Legg til eller hopp over basert på smak og tilgjengelighet.
Jeg laget nylig denne Suji Halwa på et vennested for middag, og tro meg, den var borte på få minutter. Det er så delikat og aromatisk, noe som gjør det så vanskelig å motstå.
Hvert år for Ashtami lager vi Kala Chana med denne Sooji Halwa og Poori. Det tar meg tilbake til barndomsdagene mine, da jeg fikk denne Prasad for Kanjak eller Kanya Pooja (unge jenter til 9 år tilbedes denne dagen). Dette er den beste kombinasjonen du noen gang vil ha!
Gi denne Suji ka Halwa et forsøk og ikke glem å la meg vet hvordan det ble.
Sjekk ut andre oppskrifter med semulegryn – Rava Dhokla, Rava Upma og Orange Semolina Cake.
Sooji Halwa Oppskrift | Sheera | Indian Semolina Pudding
Meeta Arora
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 kopp semulegryn (Sooji / Rava) fin
- ▢ 1/4 kopp Ghee
- ▢ 1/3 kopp sukker kan økes til 1/2 kopp avhengig av smak
- ▢ 1/2 kopp melk
- ▢ 1 1/2 kopp vann
- ▢ 1/8 ss kardemomme pulver (Elaichi)
- ▢ Safran (Kesar) noen strenger
- ▢ 1/4 kopp Blandede nøtter hakket, delt (cashewnøtter, mandler, pistasjnøtter, rosiner)
Instruksjoner
-
Tilsett vann, melk, sukker, kardemomme og safran i en gryte. Varm opp på middels høy flamme til det koker opp. Slå av når det er koke.
-
Mens trinnet ovenfor pågår, varm opp en panne på middels lav flamme. Tilsett sooji og ghee. Stek den under kontinuerlig omrøring til den begynner å bli gylden.
-
Legg halvparten av nøttene i pannen og stek sammen med semulegryn. Snu flammen til lav så snart soojien brunes lett.
-
Hell i melk, vann og sukkerblanding under omrøring. Vær forsiktig da det kommer litt sprut når du begynner å helle, men det stopper en gang når blandingen er tilsatt.
-
Halwaen vil koke og tykne. Fortsett å røre.
-
Fjern fra flammen når den bare tykner. La det avkjøles. Pynt med gjenværende nøtter. Server umiddelbart.
Merknader
Hva skal jeg bruke: Melk eller vann for å lage Suji Halwa? Det enkle svaret er at enten fungerer eller en blanding av både melk og vann også fungerer.Når du bruker melk, vil fargen være mer på den brunlige siden. Hvis du bruker melk, vil den endelige Sooji Halwa se mer hvitaktig ut. Jeg foretrekker å bruke en kombinasjon av melk og vann. Derfor brukte jeg i denne oppskriften en andel av 1: 3 melk til vann – 1/2 kopp melk med 1 1/2 kopp vann.
Ghee: Skimp ikke på ghee når du lager halwa. Jeg har prøvd med mindre og det smaker ikke like godt 🙂
Steking Sooji: Vær tålmodig når du steker semulegryn, det tar tid. Men å steke sammen med ghee hjelper definitivt prosessen.
Hvorfor koke væskene? Å koke væskene hver for seg bidrar til å gjøre mykere perfekt kokt halwa. Så ikke hopp over det, og det hjelper også å gjøre trinnene parallelt.
Valgfrie ingredienser: Nøtter, safran og kardemomme er valgfrie. Legg til eller hopp over basert på smak og tilgjengelighet.
Servering: Du kan servere den varm (foretrukket) eller kald. For å varme opp igjen, legg den i mikrobølgeovn i 15-30 sekunder.
Merk: Ernæringsverdier er mine beste estimater. Hvis du stoler på dem for kostholdet ditt, bruk din foretrukne ernæringsberegner.
Ernæring
Abonner på Youtube-kanalen min for smakfulle videooppskrifter. Ser du etter Instant Pot-oppskrifter, sjekk ut Instant Pot Recipes-tavlen på Pinterest.
Sjekk ut samlingen med 10 Instant Pot Indian Desserts fra de beste bloggene.