Smoky Southern-style Slow Cooker Vegan Collard Greens Oppskrift

I dag deler jeg min oppskrift på vegansk collard greener med sakte komfyr som raskt har blitt en av de mest populære oppskriftene her på bloggen. Disse sunne kjøttfrie collard greenene er glutenfrie, meierifrie (uten smør) og passer både til veganske og vegetariske dietter.

Denne tiden av året i USA blir vi påminnet fra alle retninger om den sørlige tradisjonen med å spise collard greener og svartøyede erter på nyttårsdagen for å få lykke og økonomisk stabilitet med oss ut resten av året .

Siden jeg er en russer som bare har bodd i USA de siste årene, finner jeg fremdeles nye amerikanske tradisjoner hele tiden.

Smaken av klassiske sørlige collard greener er spesielt kjær for meg fordi det minner meg om noe jeg pleide å spise i barnehagen for lenge, lenge siden Sovjetunionen fortsatt eksisterte.

Merk: Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker til Amazon.com. Hvis du kjøper via tilknyttede lenker på bloggen min, mottar jeg en veldig liten provisjon som hjelper meg å drive denne bloggen uten ekstra kostnad for deg. Takk for støtten!

Smaksminnet mitt er veldig sterkt – jeg husker kanskje ikke akkurat den barnehagefatet var (helt klart det var en slags av greener), men da jeg først smakte på amerikanske collard greener for noen år siden, førte smakene meg tilbake til barndommen min.

Collard greener er nært beslektet med kål og grønnkål og er fylt med ernæring: de inneholder mange vitaminer A, C, K, samt næringsstoffer som kalsium, jern, folater osv.

Løselig og uoppløselig fiber i collards hjelper med å fjerne arteriene våre fra LDL (dårlig) kolesterol og tarmene fra all slags gunk.

I tillegg til all denne godheten er collard greener rike på kreftbekjempende fytonæringsstoffer som hemmer vekst og spredning av kreftceller.

For ikke lenge siden fikk jeg tak i en enorm haug med collard greener fra en lokal grønnsaksbutikk, så jeg bestemte meg for å eksperimentere med å lage dem i en langsom komfyr.

Hvordan å forberede og koke Vegan Slow Cooker Collard Greens

Å forberede de store og tykke collardbladene kan virke som en arbeidskrevende bedrift, men faktisk trenger det ikke å være det.

Den vanskelige delen er å vaske av de langvarige smuss- og sandbitene. Jeg fant ut at den beste måten å oppnå dette på er å gi bladene et raskt kaldtvannsbad i en ren kjøkkenvask.

Jeg la også til 2 ss hvit eddik i vannet for å få en bedre rengjøring, og ga bladene en god røre med hendene mine (gummihansker valgfritt).

Når bladene var rene, tok jeg dem ut og ristet vannet av (bladene trenger ikke å være helt tørre på dette trinnet).

Jeg stablet så noen blader på et skjærebrett, kledd de sentrale stilkene sammen og kuttet stilkene ut . Dette trinnet er valgfritt, men anbefales på det sterkeste for å få en jevn tekstur i de kokte collard greenene.

Den klassiske oppskriften på Southern collard greener krever å lage dem med bacon, en skinke-hase eller en annen del av røkt dyr. Dette tilfører mye usunt fett i en tallerken som ellers kan være veldig sunn.

Naturligvis bestemte jeg meg for å gjenoppfinne oppskriften for å gjøre den sunnere og veganvennlig.

For å være sikker på at collards kom fremdeles med en klassisk røykfylt smak, jeg la til en liten bit flytende røyk på slutten (dette er min favoritt flytende røykmerke).

Alternativt kan du strø collards med god røkt paprika (her er et deilig spansk røkt paprikamerk), eller bruk flytende røyk og paprika sammen hvis du er en stor fan av røykfylte smaker !

Ikke en fan av collard greener på grunn av deres litt bitter smak? Et lite tips: collards mister bitterheten og blir søtere etter vinterens første frost – det samme gjelder de fleste greener i kålfamilien.

Fortsatt ikke en fan? Bruk andre typer grønnsaker til denne oppskriften – kål, grønnkål, kålrot (mer bitter enn collards skjønt) alt fungerer for det sørlige nyttårets lykke til tradisjon.

Forresten, hvis du ikke vil å vente til de sakte komfyrene med grønne bladene er ferdige og heller vil ha noe raskt, sjekk ut oppskriften min på lett sauterte grønnkål og løk med balsamico-reduksjon – den er laget på komfyrtoppen på kort tid!

Hva kan jeg servere med Vegan Slow Cooker Collard Greens?

Disse veganske collard greenene gir en deilig tilbehør til bakt BBQ tofu, hjemmelaget BBQ seitan eller BBQ kikerter. Hvis du setter sammen hele nyårsdagsfesten i sørlig stil, kan du prøve dem med mine enkle øyeblikkelige potte-sorte erter!

Den passer også godt sammen med andre veganske tilbehør som mine lette veganske potetmos, chipotle coleslaw, stekt butternut squash eller røykstekt rosenkål for en deilig høstinspirert komfortmatfest.

Hvis du lager denne oppskriften til Thanksgiving-middagen, ikke glem den kremete meierifrie veganen grønn bønne gryte!

OPPDATERING Juli 2015: Denne oppskriften er godkjent av Dr. Michael Greger fra Ernæringsfakta.org for å være en del av hans sunne plantebaserte oppskriftskatalog!

Hvis du har prøvd denne oppskriften, vil jeg gjerne høre hvordan det ble! Gi den en stjernerangering nedenfor, fest den til Pinterest, tagg @vegan_runner_eats på Instagram, eller legg igjen en kommentar.

Prøver du å gjøre det å være veganer lettere både for deg selv og familien din? Ta en titt på favorittfunnene mine på Amazon, fra nyttige kokebøker og veganske pantry-stifter til kjøkkenverktøy, produkter til veganske barn osv.!

Dagens spørsmål: Følger du den sørlige tradisjonen med å spise collard greener og sortøyede erter på nyttårsdagen? Er det noen andre mattradisjoner i området der du bor?

Jeg vil gjerne høre fra deg i kommentarene! Og godt nyttår til deg og din familie!