Slow Cooker Beef Short Ribs with Rich Gravy + Video (Norsk)
Fall-apart biff servert med en rik og kjøttfull rødvinsaus. Dette er seriøs komfortmat. Hele familien sluker mine Crockpot Beef Short Ribs med Rich Gravy!
Oh man, I love these beef short ribbs! Så velsmakende servert på en stor haug med kremaktig potetmos og kvernet i saus.
En av de tingene jeg elsker med korte ribber er den rene mengden kjøtt du får på dem. Disse fra supermarkedet er ganske kjøttfulle (lett nok til at barna kan dele en), men hvis jeg går til slakterne, er de noen ganger huuuuggge!
Sist de var så store, en kort ribbein matet oss alle fire!
Selvfølgelig reddet jeg restene, og vi hadde en gigantisk burritofest neste dag.
FYI – dette innlegget inneholder et par tilknyttede lenker til produkter jeg bruk. Hvis du kjøper produktet får jeg en liten provisjon (uten ekstra kostnad for deg). Hvis du kjøper, så takk! Det er det som hjelper meg å holde Kitchen Sanctuary i gang x
Varm opp litt olje og sår de korte ribbeina. Du kan gjøre dette i en panne, eller direkte i sakte komfyren din hvis du har en såringsfunksjon (min crockpot gjør dette og jeg elsker det!)
Du vil ha det pent brunet overalt:
Legg deretter til løk kok inn og fortsett å lage mat på middels høy varme i 5 minutter:
Ha i hvitløk og rødvin og la den boble i noen minutter, og tilsett deretter på lager, timian, tomatpuré, sukker, laurbærblad, salt, pepper og Worcestershire saus:
Rør det hele sammen og la det koke (overfør til sakte komfyr på dette punktet hvis du gjorde denne delen i en panne) og kok på lavt i 6-8 timer:
Etter den tiden skulle kjøttet begynne å falle fra hverandre. Lad det meste av væsken over i en kjele
Kok opp væsken, og senk deretter varmen til en simmer. Rør inn litt maisstivelseoppslemming for å tykne, og slå deretter av varmen.
Server de korte ribbeina på toppen av kremaktig most. potet med grønt grønnsaker og en god duskregn fra den sausen.
La oss bare se på det nærbilde kjøtt igjen …….
La oss snakke potetmos. En av mine barndoms drømmemat – jeg » har alltid elsket potetmos. Det må være skikkelig mos.
Med det mener jeg snøret med mye smør, en god drypp med tykk krem og litt nykvernet salt og pepper. Gjort slik, jeg vil bare sitte i sofaen og spise den rett fra pannen.
Et absolutt must for meg er en potetriser. Har du prøvd en?
Jeg har noe imot tradisjonelle mashers – de fungerer bare ikke for meg. Jeg ender alltid opp med klumpete mos. Potetriker er bare en av mine favorittoppfinnelser på kjøkkenet. Jeg bruker denne OXO-grepet med god grep.
Ingen peeling er nødvendig, du trenger ikke å svette, uendelig basere potetene.
For nødmos (jeg er ikke den eneste personen som noen gang har brukt ordene «nødmos» er jeg?) du kan til og med skyve en hel potet i mikrobølgeovnen for å lage mat og deretter sette den gjennom ricer.
En hvilken som helst rest mos og grønnsaker er fantastisk stekt opp i boble og knirk. patties.
Mosen til dette måltidet serveres med en deilig kjøttfull rødvinssaus – noe som betyr at det er ganske usannsynlig at du uansett har noen rester.
Utstyr:
For å lage disse virkelig fantastiske crockpot biff korte ribbeina trenger du:
- Slow Cooker. Vi elsker crockpot vår!
- En stekepanne eller stekepanne , hvis du ikke kan lage mat direkte på koketoppen med sakte komfyrinnsatsen.
- En god kjøkkenkniv. I videoen bruker jeg Leiths-kniven min, men jeg har nylig kjøpt denne Dalstrong-en og elsker den.
- Skjærebrett
- Hvitløkspresse
- Målekanne
- Tre- eller silisiumbelagte skjeer.
- En potetriser. Et absolutt must for den perfekte potetmosen.
Kan jeg lage den i ovnen?
Ja – kok i en nederlandsk ovn eller tungpanne med lokk. ved 140C / 275F i 3-4 timer. Sjekk hver halvtime i løpet av de siste par timene med matlaging, og fyll på mer lager om nødvendig. Det må ha minst et par kopper (480 ml) kokevæske igjen på slutten for å lage sausen.
Kan jeg gjøre det fremover?
Ja. Når du er kokt, avkjøles du raskt i kokevæsken (gjør dette før du lager sausen), og dekk deretter til og avkjøl. Varm opp igjen i en panne (med kokevæsken) med et lokk i ovnen ved 160 ° C / 320 ° F i 30-40 minutter, til du får rør varmt gjennom hele. Oppvarming i væsken vil bidra til å holde kjøttet fuktig.Du må kanskje tilsette litt mer kraft for å sikre at du har nok til å lage saus når kjøttet er oppvarmet.
Kan jeg fryse det?
Ja. Rester kan avkjøles raskt med eventuell restsaus, dekket og frossen. Tin over natten i kjøleskapet, og varm den deretter opp i en panne med lokk i ovnen ved 160C / 320F i 30-40 minutter, til den er varm. Det kan hende du må legge til et skvett med varmt vann eller lager, så sausen ikke tørker ut.
Kan jeg gjøre den glutenfri?
Ja, denne oppskriften er allerede glutenfri hvis du bruker glutenfri lager. Sjekk også at rødvinmerket ditt og tomatpuré / pasta er glutenfritt.
Hva kan jeg erstatte vinen med?
Bare bytt ut med samme mengde lager pluss en ekstra spiseskje Worcestershire saus (eller 1 ss balsamico).
Rester:
Bruk rest til å lage:
- Fantastiske burritos (Jeg varmer opp strimlet kjøtt og saus i en panne med lite chilisaus.) fungere like bra).
- Alternativt kan du varme opp ristet kjøtt og saus i en panne med en spiseskje tomatpuré, en form med hakkede tomater og en halv ts chili flak for å lage en rask ragu, deretter rør den gjennom kokt pasta og topp med parmesan.
Crockpot Beef Short Ribs Oppskrift:
Crockpot Beef Short Ribs with Rich Gravy
Ingredienser
Korte ribber:
- ▢ 1 ss olje
- ▢ 4 kjøttfulle biff korte ribber
- ▢ 1 løk – skrelt og hakket
- ▢ 3 fedd hvitløk – skrelt og hakket
- ▢ 1 kopp (240 ml) rødvin
- ▢ 2 ¾ kopper (640 ml) storfekraft (vann + 3 storfekuber er fint – eller bruk glutenfri buljong eller vegetabilsk buljong for glutenfri)
- ▢ 1 ts tørket timian
- ▢ 1 ss tomatpuré / pasta – vanligvis glutenfri, men best å sjekke om nødvendig
- ▢ 1 ts sukker
- ▢ 2 laurbærblader
- ▢ ¼ ts salt
- ▢ ¼ ts pepper
- ▢ 1 ss Worcestershire saus
For saus:
- ▢ 2 ss maisstivelse / maismel
- ▢ 5 ss kaldt vann
Å servere:
- ▢ Kremet potetmos
- ▢ Grønne grønnsaker
INSTRUKSJONER
-
Varm opp oljen høyt i en stor stekepanne (eller bollen med crockpot hvis den er flamsikker som min – sjekk den ut her). Legg de korte ribbeina i pannen og brun på alle sider. Dette tar omtrent 10 minutter. Ha i løken og kok i ytterligere 2 minutter, mens du rører.
-
Legg i hvitløk og varme opp i et minutt, og tilsett deretter rødvinen. Ta til en boble og la det surre i 3 eller 4 minutter, og tilsett deretter resten av korte ribbeinsingrediensene. Kok opp, og overfør deretter til crockpot. Legg lokket på og kok på lavt i 6-8 timer.
-
Når ribbeina er nesten klar, lag potetmosen din og lag den grønne veggen.
-
For å lage sausen, slev det meste av kokevæsken ut av tregkokeren og inn i en kjele. Varm opp på høy varme. Bland maisenna og vannet, og hell så blandingen sakte i kokevæsken mens du visper – til sausen tykner. Du trenger kanskje ikke hele maisenna. Du leter etter en fin saus med middels tykk konsistens.
-
Slå av sakte komfyr og legg en kort ribbe oppå en haug av mosen. Hell over litt saus, og gjenta med de andre 3 korte ribbeina.
-
Server med grønt veg og mer av sausen.
Video
✎ Merknader
Kan jeg lage det i ovnen?
Ja – kok i en nederlandsk ovn eller tungpanne med et lokk ved 140C / 275F i 3-4 timer. Sjekk hver halvtime i løpet av de siste par timene med matlaging, og fyll på mer lager om nødvendig. Det må ha minst et par kopper (480 ml) kokevæske igjen på slutten for å lage sausen.
.
Kan jeg gjøre det fremover?
Ja. Når du er kokt, avkjøles du raskt i kokevæsken (gjør dette før du lager sausen), og dekk deretter til og avkjøl. Varm opp igjen i en panne (med kokevæsken) med et lokk i ovnen ved 160 ° C / 320 ° F i 30-40 minutter, til du får rør varmt gjennom hele. Oppvarming i væsken vil bidra til å holde kjøttet fuktig. Du må kanskje tilsette litt mer kraft for å sikre at du har nok til å lage saus når kjøttet er blitt varm.
.
Kan jeg fryse det?
Ja. Rester kan avkjøles raskt med eventuell restsaus, dekket og frossen. Tin over natten i kjøleskapet, og varm den deretter opp i en panne med lokk i ovnen ved 160C / 320F i 30-40 minutter, til den er varm. Det kan hende du må legge til et skvett med varmt vann eller lager, så sausen ikke tørker ut.
.
Kan jeg gjøre det glutenfritt?
Ja, denne oppskriften er allerede glutenfri hvis du bruker glutenfri lager. Sjekk også rødvinmerket og tomatpuré / pasta er glutenfri.
.
Hva kan Jeg bytter ut vinen med?
Bare bytt ut med samme mengde lager pluss en ekstra spiseskje Worcestershire-saus (eller 1 ss balsamico).
.
Rester:
Bruk rest til å lage:
- Fantastiske burritoer (jeg varmer opp strimlet kjøtt og saus i en panne med litt chilisaus).
- Du kan også lage kjøttfulle smørbrød som denne brystsandwichen med hvitløkspoteter (jeg vet at den ikke er bryst, men den vil fungere like bra).
- Alternativt kan du varme opp ristet kjøtt og saus i en panne med en spiseskje tomatpuré, en boks med hakkede tomater og en halv ts chili flak for å lage en rask ragu, deretter sti r det gjennom kokt pasta og topp med parmesan.
..
Ernæringsinformasjon er for en porsjon av denne oppskriften og inkluderer ikke serveringsforslaget om potetmos og grønt.
Ernæring
Dette innlegget ble først publisert i mai 2015. Oppdatert i desember 2018 med nye bilder, video og tips.
Noen av lenkene i dette innlegget kan være tilknyttede lenker – noe som betyr at hvis du kjøper produktet, får jeg en liten provisjon (uten ekstra kostnad for deg). Hvis du kjøper, så takk! Det er det som hjelper oss å holde Kitchen Sanctuary i gang. Næringsinformasjonen som er oppgitt er omtrentlig og kan variere avhengig av flere faktorer. For mer informasjon, se vilkårene våre & Vilkår.