Slovakisk Halusky Dumplings

Slovakisk halušky (hah-loosh-kee) er tradisjonelt kokte dumplings laget med en revet rå potetdeig. I motsetning til andre typer større dumplings med innpakning som omslutter en fylling, er disse nærmere tysk spätzle eller polsk kartoflane kluski på den måten de er laget og tjener samme formål som en stivelsesholdig tallerken som pasta eller ris. , selv om gnocchi kommer fra en tett smidig deig og halusky fra en flytende røre, men begge kokes i kokende vann i noen få minutter.

Disse østeuropeiske dumplings kan være spist som tilbehør eller hovedrett og har mange variasjoner. De fleste grunnleggende smørblandinger er en kombinasjon av mel, salt og poteter. Noen kokker bruker en kombinasjon av revet rå poteter og revet kokte poteter i deigen, mens andre tilsett terninger med kokt potet til kokte dumplings. Å bruke egg i røren er også et alternativ. Vår oppskrift på halušky er et klassisk tilberedning med knasende baconbiter og gressløk, et herlig og mettende måltid og en av Slovakias nasjonale retter.

Det er ingen vitenskap å lage halušky, men du trenger en rask hånd når du skjærer den tykke røren av et skjærebrett, da bitene vil gå fra brettet rett i kokende vann. De fleste slovakiske husholdninger har det som ser ut som en sil med store hull som kalles en haluškar, hvorfra røren drypper ned i vannet i ønsket form og størrelse.