Slik steker du Poblano Peppers
Lær hvordan du steker poblano-paprika med åpen flamme, på grillen eller i ovnen. Det er veldig enkelt og viktig for mange oppskrifter.
Poblano paprika er en viktig del av det meksikanske kjøkkenet, og de er omtalt i så mange oppskrifter, som Rajas Poblanas, Ristet Poblano fløtesaus og Classic Chiles Rellenos, men de Vi er også viktige med et hvilket som helst antall amerikanske retter som jeg lager på kjøkkenet mitt.
Jeg steker poblano paprika hele året, siden de er lett tilgjengelige i dagligvarebutikkene i nærheten av meg, selv om jeg også har vokst mange poblano-typer i hagen min.
Stekte poblano-paprika gir en smak som ingen annen pepper. De er jordiske og rike og for meg litt vanedannende. Jeg kan bare ikke få nok av dem.
Det er ganske enkelt å steke dem, og det er flere måter du kan gjøre det, som jeg vil skissere nedenfor, inkludert å steke dem over en åpen flamme, steke dem på ovnen ved å bake eller steke dem, og steke dem på grillen.
Grunnen til at du vil steke dem er å få frem den fantastiske røykrike ristede paprika-smaken, men også for å fjerne skinnene som kan ta med teksturproblemer til retten din.
Så la oss snakke om hvordan vi steker poblano paprika, skal vi?
Hvordan steker du Poblano-paprika på komfyrtoppen / åpen flamme
Lag en høy flamme på gasskomfyren din.
Plasser poblano-pepper rett over flammen. La huden sverte og boble opp. Det vil gjøre det i løpet av 2-3 minutter.
Snu poblano-pepper hvert par minutter og sverte hver side. Ikke la fyr ta opp eller bli til hvit aske.
Legg den forkullede poblano-pepperen i en plastpose og forsegling, eller i en bolle og deksel. La det dampe i posen i ca. 10 minutter for å løsne huden.
Når skinnene løsnes og poblanosene er svale nok til å håndtere, trekker du av skinnene. Et håndkle vil hjelpe, eller en gaffel. Kast skinnet.
Stek de ristede paprikaene i en hvilken som helst oppskrift du ønsker! Bare vær sikker på å fjerne stammen og innmaten først.
Slik steker du Poblano Peppers på grillen
Først skal du produsere en HØY FLAMME på grillen.
Legg chilipepperen direkte på de lettoljede ristene. La huden sverte og boble opp. Det vil begynne å gjøre det om 2-3 minutter.
Vend chilipepperen og svart begge sider.
Legg den forkullede poblano-pepperen i en plastpose og forsegling, eller i en bolle og deksel. La det dampe i sekken i ca. 10 minutter for å løsne huden.
Når skinnene løsnes og poblanos er kule nok til å håndtere, trekker du av skinnene. Et håndkle vil hjelpe, eller en gaffel. Kast skinnet.
Kok de ristede paprikaene i en hvilken som helst oppskrift du ønsker!
En annen måte jeg gjør det på uten posen, er å pakke paprikaene inn i papirhåndklær. Skinnene vil fortsatt løsne, og du kan bruke tørkepapirene til å gni av huden. Ikke gni for mye, da fjerner du for mye av den generelle røykfylte smaken.
Slik steker du Poblano Peppers i ovnen
Still ovnens temp til 400 grader F.
Legg hele poblano-paprika på et lett oljet bakeplate midt i ovnen og stek 20-30 minutter, eller til skinnene er svertet grundig og snur av og til for å oppnå jevn forkulling og steking.
Fjern paprika fra varmen.
Tilsett forkullet poblano-pepper i en plastpose og forsegling, eller i en bolle og deksel. La det dampe i posen i ca. 10 minutter for å løsne huden.
Når skinnene løsnes og poblanosene er svale nok til å håndtere, trekker du av skinnene. Et håndkle vil hjelpe, eller en gaffel. Kast skinnet.
Stek de ristede paprikaene i en hvilken som helst oppskrift du ønsker!
Hvordan steke Poblano Peppers in the Broiler
Sett stekeovnen på å steke.
Legg hele poblano-paprika på et lett oljet bakeplate 6 tommer fra slaktekyllingen, og stek i ca 5-10 minutter, eller til skinn er svertet grundig, snur hvert par minutter.
Fjern paprika fra varmen.
Legg den forkullede poblano-pepperen i en plastpose og forsegling, eller i en bolle og deksel. La det dampe i posen i ca. 10 minutter for å løsne huden.
Når skinnene løsnes og poblanosene er svale nok til å håndtere, trekker du av skinnene. Et håndkle vil hjelpe, eller en gaffel. Kast skinnet.
Kok de ristede paprikaene i en hvilken som helst oppskrift du ønsker!
Andre måter å steke Poblano Peppers på
Noen har fortalt meg at de steker paprika i en brødristerovn. Bare vær forsiktig så du ikke lar paprika brenne. Du kan også skåle tørkede paprika på denne måten, som ancho paprika.
Hvis du har en elektrisk kokeplate og ikke klarer å bruke åpen ild, og heller ikke har tilgang til en ovn, kan du prøve å koke poblano paprika, skinnsiden ned, i en varm stekepanne eller panne til skinnene er gyldne og løsner fra poblano-kjøttet.
La dem deretter dampe i en pose eller papirpose for å løsne skinnene lenger nok til å skrelle bort .
Stektips
Hvis du ikke bruker de stekte poblano-paprikaene til fylling, er et tidsbesparende tips å kutte poblano-paprikaene i to på langs før du steker i ovnen eller broiler. Stek eller broil dem med sidesiden opp. På denne måten sparer du tid på å snu og får begge sider samtidig.
Jeg håper dette hjelper! Kos deg med dine stekte poblano-paprika, vennene mine!
Noen vanlige spørsmål…
Kan du bruke Poblano Peppers uten å steke?
Absolutt. Akkurat som enhver annen chili pepper, kan poblano paprika spises rå eller tilberedes i mange måltider. Det er ikke nødvendig å steke dem, selv om de er deilige stekt.
Må du skrelle Poblano-paprika?
Stekte poblano-paprika skal skrelles, ettersom skinnene blir papirete fra stekeprosessen. . De har ingen smak og teksturen kan være lite tiltalende. De er imidlertid spiselige.
Hvis du ikke steker poblano-paprika, er det ikke nødvendig å skrelle dem.
Fungerer dette for å steke andre chilipepper?
Ja, disse teknikkene kan brukes på alle typer chili pepper. Se Hvordan steke chilipepper.
Lær mer om poblano paprika her.
Prøv noen av mine populære Poblano-oppskrifter
- Ristet Poblano fløtesaus
- Rajas Poblanas
- Picadillo (oksekjøtt) fylte poblano paprika
- fløteost fylte poblano paprika
- Classic Chiles Rellenos
- Cajun reker fylte Poblano paprika
Hvis du liker denne oppskriften, håper jeg du legger igjen en kommentar med noen STJERNER. Del det også på sosiale medier. Ikke glem å merke oss på #ChiliPepperMadness. Jeg kommer sikkert til å dele! Takk! – Mike H.
Skriv oppskrift
Slik steker du Poblano Peppers
Ingredienser
- 2 poblano paprika
Instruksjoner
-
For å steke poblano-paprika over en åpen flamme, snu en gassflamme til HØY. Sett poblanos direkte over flammen. Snu poblanos av og til med tang til alle sider er svertet og blister. Ikke la dem brenne eller bli hvite.
-
For å steke poblano-paprika i ovnen, forvarm ovnen til 400 grader eller sett den til å steke. Sett poblanosene på et bakeplate (aluminiumsfolie gjør det enkelt å rengjøre), og bake i 20-30 minutter, til skinnene er svertet og blister, og snu av og til for å steke poblanosene jevnt.
-
For å steke poblanosene i stekeovnen, still inn ovnen din til å steke. Sett poblanosene på et bakeplate (aluminiumsfolie gjør det enkelt å rengjøre), skinnsiden opp og broil i 5-10 minutter, til skinnene er svertet og blister, og snur med få minutters mellomrom for å steke poblanosene jevnt.
-
For å steke poblanosene på grillen, produser en HØY FLAMME på grillen. Legg chilipepperen direkte på de lettoljede ristene. La huden sverte og boble opp. Det vil gjøre det om 2-3 minutter. Vend chilipepper og sverte begge sider for å steke poblanosene jevnt.
-
La poblanosene kjølig nok til å håndtere. Overfør dem til en bolle og dekk dem med plast eller et papirhåndkle, eller legg dem i poser eller papirposer for å la skinnene dampe og løsne.
-
Hvis du bruker til fylling, skal du forsiktig fjerne eller gni av og kaste de forkullede skinnene. Ellers skal du bare skrelle, stamme og frø, deretter hugge og bruke etter behov.