Slik lager du røde bønnepasta (红豆 沙)

Essensiell ingrediens for mange klassiske kinesiske retter, hjemmelaget rødbønnepasta krever bare tre enkle trinn. Det smaker mye bedre enn kommersielle versjoner.

Røde bønner (红豆), også kjent som Adzuki-bønner, er mye brukt i Kinesisk mat (også i japansk og koreansk mat). De er røde i farger som røde nyrebønner, men ganske små i størrelse (litt større enn mungbønner).

Den mest populære måten å tilberede røde bønner på er å koke dem i en søtet pasta som er en viktig ingrediens til mange klassiske kinesiske retter, som Zongzi, Tangyuan, Mooncake, barbert is med rødbønne, isboller med rødbønne, dampboller med rødbønne, Jiandui osv. / div>

Det er ikke vanskelig å finne ferdigbønnepasta (红豆 沙) i kinesiske / asiatiske butikker. Jeg synes imidlertid den hjemmelagde versjonen smaker mye bedre. Det er ingen tilsetningsstoffer, kunstige fargestoffer eller smaksstoffer, og du kan kontrollere mengden sukker som passer din egen smak. Min kulinariske fan nr. 2 i vårt røde hus ville ikke spise noen kjøpt rødbønnepasta, men han kan ikke få nok av den hjemmelagde.

Det er to typer rødbønnepasta: glatt eller most. Førstnevnte har en veldig fin, jevn konsistens. Det brukes ofte som fyll for Tangyuan, Mooncake for eksempel. I dette innlegget deler jeg den mosede versjonen som har et mer rustikt utseende. Det meste av pastaen er glatt, men du kan fremdeles finne ødelagte bønner og bønneskall som gjør teksturen mer interessant. Oppskrifter som Zongzi (kinesiske klissete risboller), barberte is med røde bønner, dampboller med røde bønner krever normalt denne typen pasta.

Det er veldig enkelt å lage most rød bønnepasta. Du trenger bare litt tid og tålmodighet. Det er tre enkle trinn å følge:

1. Bløtlegg bønnene før du steker. Jo lenger du legger dem i bløt, jo kortere tid trenger du å lage mat gjennom.
2. La dem surre i vann til bønnene er veldig myke.
3. Tilsett smør (eller smult, ofte brukes i tradisjonelle oppskrifter) og sukker, og kok deretter vannet. Ved å røre konstant vil de fleste av bønnene bli moset.

Hvis du ønsker å lage en jevn rød bønnepasta, må du tømme bønnene etter trinn 1 og presse dem gjennom en sil. Tørk deretter ut fuktigheten ved å koke pastaen i en non-stick panne over svak varme.

Hvordan lage rød bønnepasta (红豆 沙)

Essensiell ingrediens for mange klassiske kinesiske retter krever hjemmelaget rødbønnepasta bare 3 enkle trinn. Det smaker mye bedre enn kommersielle versjoner.

Print Pin

Kurs: Dessert

Mat: Kinesisk

Søkeord: Vegetarisk

Cook: 1 time

Ingredienser

• ▢ 200 g røde bønner, aka adzuki bønner
• ▢ 700 ml vann
• ▢ 30 g smør eller svinefett
• ▢ 40 g steinsukker eller 2 ss vanlig sukker, se note 1

KULINÆR TUR I KINA Klikk for å se den nye reiseruten

Instruksjoner

• Skyll rødt b eans, så la dem suge i vann over natten.
• Hell røde bønner og vann i en gryte. Kok opp vannet og la det surre i omtrent 50 minutter (se note 2). Da er bønner fremdeles i form, men kan veldig lett mashes med fingertuppene.
• Snu varmen opp til høy. Tilsett smør og sukker. Rør hele tiden (for å unngå å brenne) til bønnene blir grøtfulle og ikke mer væske kan sees (men ikke for tørr).

MERKNADER

1. Du kan justere mengden sukker. Jeg personlig liker det ikke så søtt. Imidlertid, hvis denne limen brukes til en tallerken som skal være ganske søt, vil jeg tilsette mer sukker. Noen ganger liker jeg å røre inn litt kondensert melk. Det gir en søtere smak og en nydelig melkeaktig smak også.

2. Steketiden kan variere avhengig av kokekar og varmen. Du bør sjekke vannstanden hvis du er usikker. Tilsett litt mer når det er nødvendig.

3. Oppbevaring: La pastaen avkjøles helt. Oppbevares i en lufttett beholder (eller en lukkbar plastpose) i opptil 3 dager i kjøleskapet eller 2 måneder i fryseren.

Tilberedt denne oppskriften? Vis meg din tallerken eller still meg spørsmål @ red.house.spice

Forfatter: Wei @ Red House Spice

Takk for interessen din for dette innlegget. Jeg vil dele flere oppskrifter med denne herlige pastaen i fremtiden.

God matlaging!