Slik høstes kanel i Indonesia

Formen på tett rullede, duftende kanelruller kan forråde sin opprinnelse som bark for de observante, men ser den høstet krydder gjør det virkelig opplagt. I en video fra Foodie (via The Kid Should See This) kommer arbeidere på den indonesiske øya Sumatra inn i jungelen med noen få enkle verktøy. De skårer og skreller deler av bark fra trær og skraper av den ytre delen, og avslører den lys rødbrune indre barken.

Større biter kan males til pulverisert krydder og skreller fra mindre kvister og skudd tørker til kjente krøllete pinner.

Flere forskjellige arter fra slekten Cinnamomum forsyner verdens kanel. Det meste av såkalt «ekte» kanel, eller Ceylon kanel, kommer fra Cinnamomum verum trær dyrket i Sri Lanka. Videoen viser cassia-kanel, hvorav to tredjedeler dyrkes i Indonesia. Resten kommer fra Kina, Vietnam og Burma, ifølge Food and Agriculture Organization. Kanel og kassia brukes imidlertid ofte om hverandre, så den «sanne» monikeren er litt misvisende.