Slik forbereder du poteter i forkant av en feilfri høytidsmåltid

Å skrelle poteter på forhånd kan spare deg for tid så lenge du holder deg til noen få retningslinjer. Disse gjør og ikke sørger for perfekt myke – eller sprø – spuds.

Enten du planlegger en Thanksgiving-meny eller er vert for en spesiell middag, kan det være spillendrende å finne måter å redusere prep-arbeidet på, spesielt hvis du spiser en stor mengde. Å skrelle poteter på forhånd høres ut som et smart hack for å lage potetmos eller pommes frites – det vil si hvis du gjør det riktig.

Her er problemet: Når du skjærer i en potet, utsetter du dens naturlige fenoler for oksygen, en kjemisk reaksjon som resulterer i en nesten øyeblikkelig rosa nyanse. De er fremdeles trygge å spise, og det endrer ikke smaken, men hvem vil servere mauvepoteter?

Den beste måten å forhindre at preppede poteter blir brune er å senke dem ned i kaldt vann. Når du skreller poteter på forhånd, følg disse pekepinnene for å sikre best mulig resultat.

Ikke sug kutte poteter lenger enn over natten.

Hvis du holder poteter i vann i mer enn en time. Ikke legg dem i bløt lenger enn over natten – etter det begynner potetene å miste strukturen og smaken.

Bløtlegg små kutt av poteter bare i kort tid.

Små kutt, som poteter i terninger, blir vannet raskere, så holdes best i kaldt vann i kort tid, som når du forbereder andre ingredienser.

Større kutt kan derimot lykkelig henge i vann i 8-12 timer. En av de beste måtene å bruke dette trikset er når du lager potetmos – du trenger ikke å kutte dem små, og du vil tilsette væske uansett. Om morgenen legger du skrelte poteter i kvart i en gryte med kaldt vann og avkjøles. når det er tid for middag, er det bare å sette gryten på komfyrtoppen og fyre den opp!

Ikke sug strimlede poteter.

En slik fin kutt tar raskt vann og er vanligvis kokt til de er gyldne – tenk latkes eller potetpannekaker – så ingen av den misfargingen vil vise seg uansett. Gi heller strimlede poteter en god skylling for å fjerne stivelsen (slik at de sprer seg bedre under tilberedningen), betal dem tørre og kok deretter i henhold til oppskriften din.

Skjær noen typer poteter rett før du steker.

Hvis retten din avhenger av det mest skarpe utsiden (som pommes Anna) eller krever at potetene dine gir ut veldig lite fuktighet (som en grateng med andre vanntunge grønnsaker), er det ikke nødvendig å kutte dem på forhånd og suge dem. For denne typen knoller er det best å kutte dem rett før bruk.

Sjekk ut disse enkle og sunne potetoppskriftene:

• Potetpannekaker med eplesmør
• Parmesan-Crusted Potato Gratin
• Olivenoljeinfusert Potetmos
• Silky-smooth Potetmos

Leter du etter mer prep -head hacks denne høytiden? Bruk denne praktiske Thanksgiving-sjekklisten til å planlegge en stressfri kalkundag.

Registrer deg for Cooking Light Daily Newsletter

Raske middagsideer, ernæringstips og ferske sesongoppskrifter.