Rå brokkoli er greit og alt, men en rask tilberedningsmetode kalt blanchering tar brokkoli fra kjedelig til darn og velsmakende. Slik blancherer du brokkoli for å tilsette salater, veggieboller og den peneste grønnsakstallerkenen noensinne. og ost). Kast opp sjømatsalaten, eller kle en stor bolle med lysegrønn brokkoli i asiatisk salatdressing for en morsom, sunn sidetallerken.

Å lage blancherte brokkoli for en enorm shindig? Du trenger en større pott! Klikk og skyv tallet ved siden av «porsjoner» på oppskriftskortet nedenfor for å justere ingrediensene slik at de samsvarer med hvor mange du mate – oppskriften gjør matematikken for deg, det er så enkelt.

Hva blancherer ?

Det er en matlagingsmetode som ofte brukes med asparges, grønne bønner, blomkål, brokkoli og broccolini, for å nevne noen. Maten kastes i kokende vann for å koke kort, og kastes deretter i et isbad for å stopp prosessen raskt. Den etterlater grønnsaken, i dette tilfellet brokkoli, perfekt øm-skarp og nydelig grønn.

Det du gjør med blancherte grønnsaker er opp til deg. Kast en håndfull blanchert brokkoli i salater, på pizza, til en rask stek, eller spis den som den er med din favoritt salatdressing. Du kan til og med smyge den til osteaktig pasta eller makaroni og ost.

Hvordan kutte brokkoli:

For å holde ting så rotfritt som mulig, er det enkelt å kutte brokkoli når du starter fra bunnen.

Trimm først omtrent en tomme av den tørkede enden av stammen eller «bagasjerom.»

Hvis kofferten er treaktig, hul og tørr i midten, eller ser tøff ut, fortsett å trimme til du kommer til det ømme grønne kjøttet. Hele hovedstammen til brokkoli og blomster er spiselige, men stammen tar lenger tid å lage mat. Lagre stammen for en god stekestek.

For å bryte brokkoli i mindre biter for steking, damping eller kasting på grillen, finn en skarp kniv. Skjær deretter inn i stammen på det punktet hvor «grenene» av grønnsaken danner kronen.

For å lage brokkoliblomster, skjær rett gjennom stammen mye høyere, nær kronen til grønnsaken. av buketter i bitstykker. Skyll under kaldt vann om nødvendig.

Slik blancherer du brokkoli:

1. Hvis du kan koke vann, kan du absolutt blanche brokkoli. du har kuttet bukettene dine, ta en stor gryte med saltvann til å koke.
2. Mens du venter på at vannet skal koke, lag en annen bolle fylt med is og kaldt vann. Hold denne i nærheten!
3. Senk brokkoliblomstene forsiktig ned i kokende vann og kok i 2 til 3 minutter, avhengig av størrelsen på floreten din. Brokkolien skal være lysegrønn og bare knapt øm.

   

4. Med en skje med skje, fjern brokkoli og stup umiddelbart i isvannet. Kalt «sjokkerende», dette vil stoppe th kokeprosessen og hold brokkolien super lysegrønn og fortsatt knasende.
5. Når brokkolien er helt kjølig, tøm den fra isvannet og tørk med et papirhåndkle.

Hvor lenge skal brokkoli blancheres:

Blancherte brokkoliblomster er klare etter 2 til 3 minutters koking, avhengig av hvor sprø du liker grønnsaker. Men skynd deg og få dem i isvann for å stoppe matlagingen! Å la dem kjøle seg ned naturlig vil fortsette å lage brokkoli, noe som gjør det overdrevet.

Blanchering av broccolini:

Fordi broccolini er mindre enn brokkoli, med finere stilker, tar ikke blancering av broccolini mye tid. Målet er maksimalt 1 minutts tilberedningstid.

Blanchering av blomkål:

Denne teknikken fungerer forresten også for blomkål! Blanchering av blomkål er superenkelt. Tips: legg til en klype eller to med pulverisert gurkemeie i vannet for å gjøre den ømme blomkålen til en ganske gylden gul.

Hvor lenge skal du blomstre blomkålen? 2 til 3 minutter hvis blomkålen er kuttet i bitestørrelser.

Slik blancherer du brokkoli

Rå brokkoli er greit og alt, men en rask tilberedningsmetode kalt blanchering tar brokkoli fra kjedelig til darn og velsmakende. Slik blancherer du brokkoli for å legge til salater, veggieboller og den peneste grønnsakstallerkenen noensinne.

5 fra 3 stemmer

Forberedelsestid 10 minutter

Koketid 5 minutter

Kjøletid 5 minutter

Total tid 20 minutter

Serveringer 4

Course Pantry, Salat

Amerikansk mat

Kalorier 77

Ingredienser

• ▢ 2 pund brokkoliblomster
• ▢ 2 ts Salt (valgfritt)

Instruksjoner

• Kok raskt 4 liter vann og 2 ts salt. Fyll en stor bolle med kaldt vann og is.
• Senk brokkoliblomstene forsiktig ned i kokende vann og kok i 2 til 3 minutter. Brokkolien skal være lysegrønn og bare så vidt øm.
• Fjern brokkolien med en skje med skje, og kast deg umiddelbart ned i isvannet.
• Når brokkolien er helt kjølig, tøm den fra isvannet og tørk det med et papirhåndkle.

Videooppskrift

Ernæring

Kalorier: 77kcalKarhydrater: 15gProtein: 6gFett: 1gMettet fett: 1gNatrium: 75mgKalium: 717mgFiber: 6gSukker: 4gVitamin A: 1413IUVitamin C: 202mgKalcium: 107 mg: id = «ccd312884a»>

Har du prøvd denne oppskriften? Fest den for senere! Nevn @CulinaryHill eller tagg #CulinaryHill!