«skin Im in» braised pork neck bones (Norsk)

Deling er omsorgsfull!

Tøffe, ydmyke svinekjøttbein braised til ømme biter av det mest smakfulle kjøttet. Kjøttet er ingen kniv nødvendig.

Det er flere bein å manøvrere rundt, men det er vel verdt det. Ikke bare er kjøttet alt, men den resulterende sausen er også en ekstra bonus og gjør alt det berører gyldent!

Halsbein, storfekjøtt eller svinekjøtt er den ultimate komfortmaten. Det er også den klassiske soulmaten. Den står på menyen i omtrent ethvert hull i veggen soul food joint eller serveres månedlig i sørlige husholdninger. Det er en av mors favorittretter, og jeg lagde dette med tanke på henne.

Braised Neck Bones Ingredients

• Pork Neck Bones
• Cider Vinegar
• Kyllingkraft
• Løk
• Gulrøtter
• Hvitløksfedd
• Syltede paprika
• Syltede Kaktus (valgfritt)
• Hermetisert Chipotle Peppers pluss adobesaus
• Kosher Salt
• Black Pepper

Hvordan lage nakken Ben (trinnvis)

Braising av nakkebein er en enkel kokk. Det krever bare tid og tålmodighet. Halsben har mye kollagen, og langsom matlaging over lang tid gjør at kollagen brytes ned og gir de ømme deilige resultatene.

Trinn 1: Vask nakkebenene og krydre

Krydre sjenerøst med salt og pepper

Trinn 2: Brun nakkebenene

Brun halsbenet for å forsegle den smaken

Trinn 3: Surr grønnsakene

Sauter grønnsakene i utbenet fett i halsen

Trinn 4: Kok halsbenet (350 grader i 1 1/2 time)

Jeg brukte syltet okra, kaktus og jalapenos som en del av smøringsvæsken. Bruk alt eller ett avhengig av hva som er tilgjengelig for deg. Forsikre deg om at du har enog væske for å dekke halsbenet helt.

Kok kl. 350 grader i minst 1 1/2 time. Kjøttet skal være gaffeltørt og falle bort fra beinene.

Serveringsforslag

Svinehalsbein passer bra over en fin bolle med korn eller ris. Halsben, saus og ris er faktisk et komplett måltid. Jeg har vanligvis sider som en greener og / eller svartøyet erterett som noen av disse:

Black-eyed Pea Salat

Pan-fried Black-eyed Peas

Øyeblikkelig potte Black-eyed Peas

Southern Collard Greens

Curried Collard Greens

Tips for matlaging av nakkeben

• Vask halsbeinene grundig og tørk dem før du koker det
• Brun halsbenene godt før du smeller. Dette låser i smaken og sørger for karamellisering. Pluss at det gir svinekjøttbenfett å saute grønnsakene i, og skaper enda mer smak.
• Sørg for at du bruker et tungt lokk når du smeller. For forsikring hvis du ikke har en, legg bakepapir over toppen av gryten og topp med lokket.
• Reduser braiseringsvæsken til en saus og server over ris. Du kan legge til en maisstivelsesoppslemming (vann og maisstivelse blandet i en bolle) for en tykkere saus.

Nakkeben Ofte stilte spørsmål (FAQ)

Hvor kan jeg kjøpe nakkeben?

Du finner ikke nakkeben lett tilgjengelig med mindre du bor i eller nær hetten eller i flere etniske områder. De er hette underjordiske spesialiteter og flyr under radaren til de fleste vanlige kanaler. Her i Texas har vi en stor spansk kjede Fiesta som selger dem, og noen ganger vil noen HEB Stores (super dagligvarekjede i Texas) ha dem til stede. Du kan også be din lokale slakter om å reservere noe for deg.

Er det en erstatning for nakkeben?

Svinekjøtt er sannsynligvis det beste alternativet blant lett tilgjengelige alternativer.

Hva er smaksprofilen til denne oppskriften?

Jeg ønsket med vilje en saltet tallerken som stod sterkt på eddik og saltlaken fra syltede grønnsaker som paprika, okra og kaktus. Den saltete buljongen skjærer gjennom den rike ømme sausen gjengitt av braiserte nakkeben og gir balanse i retten. De røykfylte chipotle paprikaene og sausen deres gir dybde og kompleksitet.

Skal jeg bruke røkt nakkeben?

Røkt nakkeben er allerede kokt, noe som ikke er verdens ende. men fersk er bedre først og fremst fra et tekstur synspunkt.

For andre oppskrifter med ydmykt kjøtt laget av diagrammer, kan du prøve disse:

Braised Beef Neck Bones

Smoked Jerk Beef Oxtails

Braised Ham Hocks

Instant Pot Oxtails

Braised Southern Turkey Necks

Hvis du lager disse braiserte svinekjøtthalsbenene eller noe annet fra nettstedet, vennligst kom tilbake og gi meg en kommentar nedenfor med tilbakemeldingene dine. Definitivt ta et bilde av retten og husk å merke #foodfidelity slik at jeg kan se dem.

Du kan også følge med på matutnyttelsen min samt originale oppskrifter! Du finner meg på Instagram, Facebook, Twitter og Pinterest. Hvis du liker noe av musikken du finner på siden, kan du besøke meg på Spotify for å finne kuratert månedlig spilleliste.

Braised Pork Neck Bones

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter

Kurs: Hovedrett

Cuisine: Modern Soul Food

Porsjoner: 4 personer

Kalorier: 290kcal

Forfatter: Marwin Brown

Ingredienser

• ▢ 1 lbs Svinekjøttben
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ 1/2 kopp Cider eddik
• ▢ 2 kopper kyllingkraft

▢ 1/2 kopp vann

• ▢ 1 gul løk hakket
• ▢ 2 mellomstore gulrøtter skrelt og i terninger
• ▢ 4 hvitløksfedd terninger
• ▢ 1/2 kopp syltet grønnsaker jalapeño paprika, okra eller kaktus pluss saltlake
• ▢ 1 ss paprika
• ▢ 1 ss kosher salt
• ▢ 1 ss svart pepper
• ▢ 1/2 ts rød pepperflak
• ▢ 2 laurbærblader
• ▢ 7 oz chipotle paprika pluss saus

Instruksjoner

• Rengjør nakken skyll dem med vann
• Krydre nakkebenene med salt og pepper.
• Forvarm ovnen til 350 grader F.
• Varm opp en nederlandsk ovn gryte på middels varme. Tilsett olje når pannen er varm, og brun nakken på alle sider. Fjern nakkebenet og sett til side.
• Tilsett løk, hvitløk og gulrøtter og sauter i 2 -3 minutter. Tilsett halvparten av krydderne (salt, pepper, paprika)
• Legg til lager, vann, laurbærblad , rød pepperflak, syltede grønnsaker (pluss en 1/4 kopp saltlake), chipotle paprika med saus. Bland godt. Kok så reduser og la det småkoke. Sett i ovnen og kok i 1 1/2 time.

Merknader

• Jeg liker nakkebenene mine briny, så jeg la til saltlake fra de syltede grønnsakene
• Til de syltede grønnsakene brukte jeg en kombinasjon av syltet okra, syltede jalapeños og syltet kaktus siden jeg hadde alt på hånd. Beising er enkelt, men alt dette er tilgjengelig i de fleste vanlige dagligvarebutikker. Jeg fant alle tre i syltetøygangen i min lokale butikk. Velg bare en eller alle tre det er opp til deg.
• Bruk din vurdering på chipotles. Jeg brukte bare halvparten av boksen, men inkluderte hele sausen. Ikke bekymre deg, denne retten er ikke krydret til tross for chipotle paprika. Retten er balansert i smak og chipotle gir mer røykhet enn ild.
• Forsikre deg om at du har et tungt lokk. Hvis du ikke legger et ark med bakepapir over gryten før du legger på lokket.
• Den gjengitte sausen gir en fin saus. Lag en oppslemming av stivelse (vann + maisstivelse blandet i en bolle). Fjern nakken og legg deretter oppslemmingen i gryten og kok ned i en tykk saus for å servere med ris.

Ernæring

Kalorier: 290kcal | Karbohydrater: 22g | Protein: 29g | Fett: 9g | Mettet fett: 2g | Kolesterol: 78 mg | Natrium: 2962mg | Kalium: 762 mg | Fiber: 8g | Sukker: 9g | Vitamin A: 8776IU | Vitamin C: 7 mg | Kalsium: 53 mg | Jern: 3 mg

Abonner på YouTube-kanalen min Abonner på YouTube-kanalen din for videoer i full lengde. Klikk på bjelleikonet for å få beskjed når jeg legger ut nye videoer.

YouTube-kanalen min

Prøvde denne oppskriften? Merk det i dag!Nevn @foodfidelity eller tag #foodfidelity!

Deling er omsorgsfull!