Sikker tininginstruksjoner for frossent kjøtt

Alt kjøtt er trygt på ubestemt tid mens de er frossne. Selv om det er helt trygt å tilberede kjøtt direkte ut av fryseren – det tar bare 50% lenger tid – er det grunner til å jobbe med tint kjøtt i stedet, inkludert raskere matlaging, jevnere matlaging (spesielt på grillen) og evnen å påføre krydder eller bruke marinader tidlig i kokeprosessen.

Metoder for tining av frossent kjøtt, kalkun, kylling, svinekjøtt, kjøttdeig og mer:

Det er tre sikre metoder for tining av frossent kjøtt: i kjøleskapet, i kaldt vann og i mikrobølgeovnen. La oss se nærmere på hvert.

Stikk det i kjøleskapet!

Tine frossent kjøtt i kjøleskapet er den beste metoden, men krever at du planlegger måltidet ditt fremover. Små mengder frossent kjøtt – et pund kjøttdeig (inkludert kjøttdeig, kalkun, kvernet svinekjøtt osv.) Eller utbenede kyllingebryster – krever en hel dag i kjøleskapet for å tine. Større frosne kjøttvarer – steker, skinke, kalkun – krever minst 24 timer for hver 5 pund kjøtt. Når du tiner mat i kjøleskapet, har temperaturen på hyllen betydning. Variasjoner i temperatur når kjøleskapet går av og på, kan øke tiningstiden.

Varer som kjøttdeig, lapskaus, fjærfe og sjømat forblir trygge opptil to dager etter tining i kjøleskapet. Røde kjøttstykker – biff, svinekjøtt, burgere, lammestek, koteletter, biffer – forblir trygge i opptil 3 dager.

Kjøtt som er tint i kjøleskapet, kan fryses opp uten å lage mat.

Kaldt Vannbad

Hvis du glemte å planlegge – det skjer! – Kjøtt kan tines raskere i et kaldt vannbad, med litt oppmerksomhet. Hvis kjøttet ikke er forseglet i en lekkasjesikker pakke, må du overføre til en tetningsbar, lekkasjesikker plastpose. Det er viktig å forsegle kjøttet i en lukket beholder fordi bakterier fra luften eller omgivelsene kan føres inn i maten gjennom vannet, noe som resulterer i et dårligere produkt. Senk den forseglede posen helt i kaldt vann fra springen, og bytt ut vannet hver 30 minutter.

Små kjøttpakker kan tine i løpet av en time eller mindre. Stek eller hele kyllinger kan ta opptil 3 timer. For hele kalkuner, estimer omtrent 30 minutter per pund.

Hvis det er tint helt, må maten tilberedes med en gang. Ikke kjøle mat opp som er tint etter kaldtvannsbadmetoden uten å koke.

Mikrobølgeovn Tining

Hvis du velger å tine kjøttet i mikrobølgeovn, tenk på det som en del av prosessen med forkoking. Planlegg å tilberede kjøttet ditt umiddelbart etter tining, fordi noen områder av maten kan begynne å koke under mikrobølgeovn.

Ikke hold mikrobølget kjøtt i kjøleskap fordi det sannsynligvis vil være porsjoner av kjøttet som har nådd optimale temperaturer for bakterier å vokse. Kok alltid umiddelbart etter tining i mikrobølgeovn. Mat som er tint i mikrobølgeovnen må være fullstekt før du fryser på nytt.

Flere sikkerhetstips for tining av frossent kjøtt:

• IKKE tine kjøtt på disken eller i varmt vann.
• IKKE la kjøtt stå i romtemperatur i mer enn to timer.
• IKKE tine kjøtt i garasje, kjeller, bil, utendørs eller på verandaen.

Kan du lage frossen kjøttdeig, kjøtt, fjærfe og svinekjøtt?

Ja! Det er helt trygt å lage kjøtt fra frossent. Steketiden vil være omtrent 50% lengre enn anbefalt tid for helt tint eller ferskt kjøtt og fjærfe.

For mer informasjon om tining, besøk USDAs nettsted.