Shish Tawook (libanesisk kyllingspyd)
Sitron og hvitløk gir disse smakene til de grillede kyllingspydene. Midtøsten Shish Tawook vil være et flott tillegg til din neste cookout!
Shish Tawook (eller Shish Taouk) er en tradisjonell midtøstlig marinert kyllingrett. Disse grillede kyllingspydene er utrolig populære i Libanon, men de finnes også ofte i Tyrkia, Egypt, Syria, Irak og Israel.
Shish Tawook: Turkish Origins
Å se på hvor dette en populær rett kommer fra, la oss først ta en titt på navnet.
- Shish kommer fra det tyrkiske ordet som betyr spyd.
- Tawook er en tilpasning på tavuk, som kommer fra den gamle tyrkiske takaguen, som betyr kylling.
Det osmanske (tyrkiske) imperiet styrte Libanon i noen kapasitet fra 1516 til omtrent 1918, og det er derfor vi ser mye tyrkisk innflytelse i Libanon-kjøkkenet. Som navnet på denne retten.
Sitron og hvitløk
Som enhver populær oppskrift med dype kulturelle røtter, er det like mange oppskrifter på shish tawook ettersom det er kokker som lager det.
Imidlertid er det tre ingredienser som er nøkkelen til å få en utrolig smakfull shish tawook.
- Sitron
- Yoghurt
- Hvitløk
Mange oppskrifter krever et snev av tomatpuré og paprika blandet med de ovennevnte tre. Og personlig elsket vi måten tilsetningen av tomatpuré og paprika ga en sterk dybde til de lysere, lysere smakene av sitron og hvitløk i marinaden.
Yoghurten og sitron virker ikke bare for smak, men også for å ømme kjøttet mens det marinerer.
Mens det er tilstrekkelig med 4 timer for å gi kyllingen en fin smak, vil det la det marinere over natten sikre øm og utrolig saftig shish tawook .
Hva er forskjellen mellom shish tawook og shawarma?
Noen restauranter vil (feilaktig) bruke begrepene shish tawook og shawarma om hverandre for marinert kylling i Midtøsten servert på en pitabrød.
Den mest grunnleggende forskjellen mellom shish tawook og shawarma er krydderne som brukes til matlaging. Kylling shawarma legger ofte til varmere krydder (kanel, allspice, etc) og utelater sitrons lysstyrke, for et dypere smak av kjøtt.
Hvordan serverer jeg shish tawook?
Shish tawook serveres på forskjellige måter, avhengig av regionen du spiser den.
I Libanon og Syria er shish tawook ofte funnet servert som en pita-sandwich med en kremaktig hvitløkspasta kalt toum (som en aioli eller hvitløksmajo) og tomater.
(Gå ut og lag ditt eget pitabrød med vår oppskrift!)
I Tyrkia blir shish tawook ofte servert med ris og grillede grønnsaker.
Uansett hvordan du serverer det, er shish tawook en oppskrift som må være på din sommergrillagenda.
Disse spydene er en morsom måte å jazz opp grillspillet ditt på! Og denne rettens fremtidsrett gjør den perfekt for underholdning om sommeren!
Ingredienser
Kjøttet
- 2 lb kyllingbryst, skåret i 1-1 ½ tommers biter
For The Marinade
- 1 sitron, saftet (omtrent ¼ c)
- 6 fedd hvitløk, hakket
- ¼ c vanlig yoghurt eller gresk yoghurt
- 2 ss olivenolje
- 1 ts malt timian
- 1 ts paprika
- 1 ts salt
- 2 ts tomatpuré
- sp ts malt svart pepper
For spydene
- 6-7 spyd av tre, dynket i vann i 10 minutter
Instruksjoner
- Bland alle marinadeingrediensene i en liten bolle.
- Legg kuben i terninger i en flat, forseglet beholder og hell marinaden over kyllingen . Bland kyllingen med marinaden for å være sikker på at alle bitene er godt belagte.
- Dekk til beholderen og la marinere i kjøleskapet i minst 4 timer, opp til natten.
- Forvarm grillen til middels varme, omtrent 350F. (Du bør være i stand til å holde hånden omtrent 3 tommer fra kokegitteret i 6-7 sekunder.)
- Tre kyllingbitene på de gjennomvåt spydene, og press bitene opp mot hverandre.
- Grill kyllingspydene i 8-10 minutter på siden, til kyllingen er fast og gyllen.
- Server shish tawook med pitabrød (få vår pitabrødoppskrift her) og skiver tomater eller med ris og grillede grønnsaker.
Ernæringsinformasjon:
4
Serveringsstørrelse:
1/2 lb av kylling (1/4 av oppskriften)
Mengde per porsjon: Kalorier: 482
Lagde du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentar nedenfor eller del et bilde på Instagram.Ikke glem å tagge @curiouscuisiniere!
Elsker du det? Del det!
- Del
- Tweet
- Pin