Seige Amaretti (italienske mandelkaker)
En av de mest populære av alle italienske informasjonskapsler, disse seige Amaretti- eller italienske mandelkakene har et skarpt eksteriør og fantastisk seig tekstur på innsiden! 
Julen er bokstavelig talt rett rundt hjørnet, og hvis du leter etter en cookieoppskrift til fyll opp kakebrettet ditt, disse seige Amaretti er det perfekte valget! Jeg satte aldri virkelig pris på disse informasjonskapslene før jeg endelig lærte å lage dem selv. Jeg har prøvd tonn bakeri kjøpt Amaretti gjennom årene. Men nå som jeg har laget min egen, trenger jeg definitivt aldri å kjøpe noen igjen.
Hvordan lage Chewy Amaretti:
Hovedingrediensen er selvfølgelig mandelmel, som ikke kommer billig, men som er verdt splurgen.
Sukker og et egg blir slått sammen i en bolle. Deretter tilsettes smakstilsetningene: amaretto-ekstrakt og litt mandelekstrakt. De fleste Amaretti-oppskrifter jeg har sett, legger ikke til noe mandelekstrakt, men jeg føler at det virkelig øker mandelsmaken. Jeg eksperimenterte også med Amaretto-likør, men jeg foretrakk smaken med ekstraktet i stedet.
Sukker / eggblandingen blandes deretter med mandelmel som det tilsettes litt mel og bakepulver. Kjevle deigen til små kuler som er lett mudret i melis. Dette er det som gir dem deres knitrede utseende når de er bakt. Jeg liker å fylle mine mandler eller maraschino-kirsebær for et festlig utseende, men du kan også la dem være rene.
Sjekk ut min trinnvise video om å lage Chewy Amaretti!
Tips for å lage Chewy Amaretti:
- Hvis du ikke har tilgang til amaretto ekstrakt, kan du erstatte med Amaretto-likør. Bruk fra 1-2 ss, da amaretto-ekstraktet er mer konsentrert. Du må kanskje også legge til litt mer mandelmel for å oppnå en fastere deig.
- Nøkkelen til å få en informasjonskapsel med et skarpt eksteriør og seig interiør er riktig deigtekstur. Jeg prøvde flere ganger og fikk flate og sprø informasjonskapsler. Tilsynelatende var deigen min for myk. Med disse informasjonskapslene resulterer en hardere deig i en informasjonskapsel som beholder formen og forblir seig inni.
Her er noen få andre favorittferiekaker!
Klassisk mandelbiscotti med variasjoner
Italiensk sitronglaserte informasjonskapsler
Pistachio Amaretti
Chocolate Espresso Amaretti
Tetù (Sicilian Chocolate Spice Cookies)
Italiensk appelsinjuicekaker
Disse informasjonskapslene er perfekte når som helst på året, ikke bare høytiden . Prøv dem og ikke glem å sende meg et bilde av din seige Amaretti eller merke meg med @mangiabedda eller #mangiabedda på Facebook eller Instagram.
God ferie kjære lesere og masse helse og lykke for nyttår!
Seig Amaretti (italienske mandelkaker)
Ingredienser
- ▢ 1 stort egg
- ▢ 1/2 kopp granulert sukker
- ▢ 2 ts Amaretto-ekstrakt
- ▢ 1/2 ts mandelekstrakt
- ▢ 1 3/4 kopper mandelmel
- ▢ 2 ss. allsidig mel
- ▢ 1/4 ts bakepulver
- ▢ melis til mudring
- ▢ mandler eller maraschino-kirsebær for pålegg hvis ønskelig
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350F og lag et bakeplate med bakepapir.
-
I en stor bolle, pisk egg og sukker. Rør inn Amaretto- og mandelekstraktene. Tilsett mandelmelet og rør til det er kombinert.Rør inn melet og bakepulver til det blir en fast deig.
-
Form heaping teskjeer med deigen til en ball. Mudre inn pulveriserte sukker, rist av overflødig sukker. Legg på bakeplaten og topp med en mandel- eller maraschino-kirsebær, hvis ønskelig. Fortsett med gjenværende deig.
-
Stek i 18-20 minutter til de er gyldne og toppen av kaker knitrer. Avkjøl på et stativ.
Merknader
- Hvis du ikke gjør det har tilgang til amaretto-ekstrakt, du kan erstatte med Amaretto-likør. Bruk fra 1-2 ss ettersom amaretto-ekstraktet er mer konsentrert. Du må kanskje også tilsette litt mer mandelmel for å oppnå en fastere deig.
- Nøkkelen til å få en informasjonskapsel med et skarpt eksteriør og seig interiør er den rette deigteksturen. Jeg prøvde mange ganger og fikk flate og sprø informasjonskapsler. Deigen min var tilsynelatende for myk. som beholder formen og forblir seig på innsiden.
- Vær oppmerksom på at næringsinformasjonen som er oppgitt er omtrentlig og kan variere i henhold til nøyaktige ingredienser som brukes.
Ernæring
Vi er deltaker i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet annonseringsprogram designet for å gi oss et middel til å tjene avgifter ved å lenke til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.