Sannheten om tilsetningsstoff BHA

Her «er et spørsmål til deg: Hvilket tilsetningsstoff anser Food and Drug Administration «generelt anerkjent som trygt», mens National Institutes of Health sier at det «rimelig forventes å være kreftfremkallende hos mennesker?»

Molekylet det er snakk om er butylert hydroksyanisol (BHA), og det vises i så mange produkter fordi det «er en kraftig antioksidant. Hvordan kan en antioksidant hindre mat i å bli dårlig? Alt kommer ned til fett.

Når fett og oljer (i mat, fett som er flytende er romtemperatur kalles oljer) utsettes for luft, oppstår oksidasjon – den samme prosessen som får gamle biler til å ruste. Som tidligere artikler om matfakta har nevnt, fett og oljer har tre lange karbonkjeder. Jo flere knekk i kjeden, veldig generelt, jo sunnere og mer flytende er fettet.

Dessverre, når det kommer til hva som gjør en fett o r harsk olje, tilsvarer de kjemiske bindingene som er ansvarlige for kinks en svakhet i fettets rustning. Over tid angriper oksygen i luften bindingen, som kan transformere fettet til en rekke kjemikalier, hvorav mange lukter vondt og kan være giftige.

Skriv inn antioksidantene. Når fet eller fet mat blir behandlet med BHA, eller dets kjemiske fetter BHT (butylert hydroksytoluen), opptar konserveringsmidlene oppmerksomheten til å angripe oksygenmolekyler i en prosess som kjemikere refererer til som «å fjerne frie radikaler.» Som et resultat smaker maten bedre lenger.

Men det er mer med BHA enn fettbeskyttelse. Ved høye doser forårsaker det kreft hos rotter, mus og hamstere, men det gjør det utelukkende i forestomach, et organ som mennesker ikke har. I de lave nivåene som brukes i konserveringsmidler for mat, anser mange forskere det imidlertid som helt trygt, spesielt gitt vår mangel på skogsmaskiner. Faktisk kan de samme antioksidanteffektene som BHA har på fett også nøytralisere trusselen om andre kreftfremkallende stoffer.

Til tross for bevis for at BHA kan være ufarlig , kan noen velge å ikke spise mat som inneholder den, delvis fordi det ikke er verdt risikoen for at BHA kan ha ukjente skadelige effekter hos mennesker, og delvis fordi det er et veldig effektivt alternativ: vitamin E. Dette viktige næringsstoffet oppfyller samme eksakte rolle som BHA og BHT, og det er ingen tvil om at det er helt trygt i små doser. (Vær imidlertid forsiktig med høye doser).

Næringsmiddelindustrien foretrekker vanligvis å bruke BHA og BHT fordi de holder seg stabile ved høyere temperaturer enn vitamin E, men produktene i den naturlige matvareseksjonen i matbutikken din er mer sannsynlig å stole på vitamin E som konserveringsmiddel.

Gi det videre: BHA og BHT antas å være trygge i lave doser, men det er mat tilgjengelig uten dem.

Mat Fakta utforsker den rare verden av kjemikalier og næringsstoffer som finnes i maten vår, og vises på MyHealthNewsDaily på fredager. Følg MyHealthNewsDaily på Twitter @MyHealth_MHND. Finn oss på Facebook.

Flere matfakta-kolonner: