Salvadoransk mat: De velsmakende rettene i El Salvador

Når temaet er salvadoransk mat, også referert til som salvadoransk mat, tenker mange mennesker umiddelbart på pupper.

Landets mat er det mer enn bare denne smakfulle snacken. El Salvadors mat inneholder nye matvarer fra nabolandene, men de har også utsøkte tradisjonelle retter.

En typisk frokost i El Salvador vil omfatte huevos picados (egg kryptert med grønnsaker), ost, tortillas og moste bønner, ofte ledsaget av tropiske frukter. Ulike typer supper og gryteretter utgjør hovedmåltider, ofte ledsaget av empanadas, pupusas, tamales og mer.

Planlegger du en tur til El Salvador for å smake på delikatessene? Vil du kopiere landets tradisjonelle retter?

Resten av artikkelen vil ta en titt på mange av de tradisjonelle matvarene du bør vite om, og se opp for tips du bør huske på når du er på jakt etter disse matvarene på din neste tur til hengekøyenes land.

Hva er El Salvadoriansk mat?

Salvadoriansk mat refererer til kjøkkenet til El Salvadors befolkning. Mange av rettene er basert på mais, og det er også stor bruk av sjømat og svinekjøtt.

Maten i dette sentralamerikanske landet er en blanding av indianermat fra urfolksgrupper som Cacaopera, Mangue, Mixe, Alaguilac, Maya Chʼortiʼ, Poqomam, Pipil, Lenca og Xinca.

Det er også en spansk innflytelse på kjøkkenet etter erobringen av El Salvador.

El Salvadors kystlinje betyr at fersk sjømat ofte har tungt i de fleste måltider. Kystbyene og byene har måltider som fremhever dette faktum mest, men det er en rik sjømatkultur selv i innlandsbyene.

Historie om El Salvadorian Food

Salvadorian mat blir ofte representert som kjedelig eller overveldende. Dette kan være sant hvis du sammenligner maten deres med naboene som Mexico, men på egen hånd er salvadorsk mat veldig rik.

Landets turbulente historie betyr at de generelt ikke har klart å være mer oppmerksom på å utvide sin kulinariske scene.

De begrensede ressursene og avlingene betyr også at deres valg også er begrenset. Imidlertid bruker de kreativt vanlige stifter som bønner, plantains, mais og ost for å lage forskjellige delikatesser.

Før europeerne kom sammen, stod Salvadoriansk mat historisk på squash, bønner, mais, tomater og chili. Etter kolonisering av det spanske ble løk, biff og ost introdusert i kjøkkenet.

Mens salvadoransk mat serveres som et supplement til andre sentral- og søramerikanske retter noen steder, kan den stå alene , som gir variasjon og en bredere appell med både lokale og delte ingredienser og teknikker.

Tradisjonelle retter i El Salvador

Nedenfor er en liste over tradisjonelle retter i El Salvador, inkludert stifter, supper , kjøtt og desserter.

Pupusas

Pupusa er populær fordi det er El Salvadors adopterte nasjonale mat. Den andre søndagen i november hvert år er anerkjent som Pupusas nasjonaldag i El Salvador.

Også kjent som Pupisio, ble maten først opprettet av Pipil-stammene, som bodde i territoriet som for tiden er kjent som El Salvador.

Matlagingsverktøy som ble brukt i preparatet ble funnet i Joya de Cerén, stedet for en innfødt landsby som gikk tapt i asken fra en vulkaneksplosjon.

Matvarene ble perfekt bevart etter tusenvis av år. Disse kjøkkenutstyrene har også blitt avdekket på andre arkeologiske steder over hele landet.

Noen mennesker har referert til pupusas som El Salvadors svar på elendige eller dumplings, men til elskere av delikatessen er det mer enn det. Det er mais- eller rismeldeig fylt med en rekke fyll og deretter flatet for å danne en plate.

Fyllingene kan variere fra en kombinasjon av forskjellige kjøtt og sjømat til bare grønnsaker. Noen kommer også med chicharron og bønner. Uansett kombinasjon, ost er alltid tilstede.

Du kan finne pupper overalt i El Salvador fra midten av dagen og for resten av kveldene i byer, tettsteder og landsbyer.

Tamales

Tamalesretten er populær over hele Latin-Amerika, men El Salvador har sin egen vri på den. Retten har maismel eller masa og deig fylt med kjøtt som kylling eller svinekjøtt. Blandingen er pakket inn i bananblad og deretter dampet i flere timer for å danne et mykt og utstoppet brød.

Ingrediensene som brukes i El Salvadorian tamales gir den en unik smak som ikke finnes andre steder.Masa-deigen og kjøttet er de eneste som er igjen fra det du finner i Tamales andre steder.

De tilfører kikerter, pittoreske kapers, ristede søte paprikaer, saltoliven og kokte egg.

Den serveres vanligvis med varm saus. Bare spre sausen over tamales etter å ha pakket den ut for å glede deg over noen fyllebiter.

Disse er ikke så vanlige som pupper, men du kan forvente å finne gateboder eller kyllingbusser som selger dem.

Yuca con Chicharron

Også kjent som vigoron, dette er en vanlig rett i El Salvador. Sminken er akkurat det den står på formen. Yuca er en stivelsesholdig rotgrønnsak (kjent som kassava noen steder) mens chicharron er stekt svinekjøttblandet blandet med litt sprø hud.

Yucaen er for det meste stekt, men kan også kokes, og deretter brukes svinekjøttet til å fylle opp retten. Deretter serveres den med samme curtido som følger pupusene. Den serveres vanligvis ved romtemperatur.

Du finner yuca mange steder, men Chalchuapa er kjent for å servere noen av de beste platene. Så når du neste gang er der (eller hvor som helst i nærheten av Santa Ana), vet du hva du skal be om.

Torta

Tortas er enda en favoritt for El Salvadorianere. Mange lokale elsker dem og vil raskt anbefale dem hvis du er besøkende.

Tortaen fra El Salvador ligner på det du finner i Mexico. Det er en standard hoagie-bolle skiver åpen og fylt med en slags kjøttpatty, grillet wiener, løk, salat og mye ketchup.

Blandingen stekes deretter på en rist for å sikre at salat og sauser er skikkelig oppvarmet gjennom. Du kan tortas alene eller bruke saus og drikke. Tortas boder prikker landskapet i de fleste El Salvadorianske byer, spesielt i de sentrale parkene.

Desayuno Tipico

Desayuno tipico betyr bokstavelig talt en typisk frokost. I El Salvador, akkurat som resten av Mellom-Amerika, inneholder frokosten stort sett de samme matvarene. Resultatet er et karbohydrat- og stivelsestungt måltid som gir deg den energien du trenger for å komme deg gjennom dagen.

Du finner noen forskjeller fra sted til sted, men generelt vil en standard desayuno tipico inkluderer eggerøre, salt ost, bønner, ris og stekte bananer.

Du får også mange hvite boller og enten ferskpresset juice eller en kopp kaffe. Du kan også få en flaske varm saus.

Du finner desayuno tipico i hvilken som helst restaurant eller matbod som selger frokost. Det vil være noen variasjoner av hva du finner på tallerkenen din, men de vil sjelden avvike fra det vi har nevnt ovenfor.

Elote Loco

Elote Loco betyr «Crazy Mais ”. Det er en gatematbit elsket av lokalbefolkningen og faktisk alle andre som prøver det.

Det er i utgangspunktet kokt eller grillet maiskolber, sladdet i en kombinasjon av alle pålegg du kan tenke deg, inkludert sennep , ketchup, varm saus, majones og mer. Noen spruter også salt ost i blandingen.

Denne kombinasjonen av kontrasterende smaker og teksturer er det som gir denne delikatessen navnet. Smaksløkene dine blir forvirret i utgangspunktet , men etter din første cob eller to, vil du forstå hvorfor den er elsket av noen mennesker. Det er også helt normalt hvis du ikke liker det!

Du kan finne Elote Loco i gatevogner over større byer.

Loroco

Loroco er et vintreet som har spiselige blomster kjent for sin distinkte smak. Planten finnes i Mexico, Guatemala og El Salvador, men den brukes hovedsakelig i El Salvadorian kjøkken.

Smaken av denne blomsten er så unik at den ikke helt kan sammenlignes med noen annen ingrediens. Hvis det er i noe mat, vil du vite det med en gang. Den sterke blomstersmaken betyr at den tilsettes som en side til mange retter, selges alene eller brukes som fyll for pupper.

Det kan også være basen for pesto, plassert på grillet kjøtt, eller som en bland med pasta. Knoppene drysses noen ganger oppå pizzaen. Hvis du elsker det nok til å spise det alene, blandes det vanligvis med ost. Du finner loroco i de fleste pupusa-butikker over hele landet.

Stekte plantaner, Yuca og potetblandinger

Disse stekte karbohydratene er noen av de vanligste og rimeligste snacksene i El Salvadoriansk mat. .

Du finner dem nesten overalt, fra lokale busser til alle gatene i byene. De er hovedsakelig kuttet i strimler eller biter, men i noen tilfeller er de spiralformede eller strimlet. Delene er alltid store for prisen, så du må se forbruket ditt.

De serveres ofte med litt lime eller varm saus, men noen selgere kan også servere dem med litt ketchup eller majones.

Hvis du leter etter en billig matbit når som helst og ikke er opptatt av pupper, er dette et alternativ som bør være høyt på listen.

Du kan finne disse hvor som helst folk er samlet. men de selges også av matleverandører som skyver vogner.

Grillet kjøtt

Enten du spiser ris eller stekt groblad, vil et typisk hovedmåltid i El Salvador innebære en eller annen type grillet kjøtt. Utvalget vil variere fra sted til sted, men det vil vanligvis innebære kylling, svinekjøtt eller storfekjøtt som vanligvis bankes tynt og grilles over kull.

Retten kommer ikke i nærheten av det du får i en førsteklasses grillplass, men resultatet er et super smakfullt og rimelig måltid.

Bortsett fra overkommelige priser, er en av de beste tingene med disse måltidene at kjøttet nesten alltid er hevet organisk (eller friløp). Så du får sunt kjøtt fylt med mange smaker.

Hvis du ikke spiser et fullverdig måltid, kan grillet kjøtt serveres med tomater, avokado og noen tortillas. Du kan finne grillet kjøtt overalt i byen og byen.

De fleste restauranter har en versjon av dette på menyen. Det handler om å se om de har kjøttet du vil ha. Grillet svinekjøtt og kylling er mer vanlig.

Chorilonza

Denne deilige pølsen er en spesialitet som for det meste finnes i Ruta de Flores og de fleste deler av det vestlige El Salvador.

Det er imidlertid vanskelig å finne den noe annet sted, så du bør sannsynligvis slå den av listen din hvis du ikke skal dit. Hvis du har Juayua ukentlige matfestival på listen din, vil du imidlertid være sikker på å finne mye av det.

Dette er en krydret matbit som i utgangspunktet er en kombinasjon av Longania og Chorizo – to spanske pølser . Fusjonen bringer de beste tingene med begge typer pølser frem.

Du vil elske finhakket svinekjøtt servert i varme som er riktig balansert.

Hvis du ikke skal til Ruta de Flores eller matfestivalen, kan du be lokalbefolkningen om hvor du kan få Chorilonza. Du kan være heldig å finne individuelle båseiere langt borte fra det vestlige El Salvador som tilbyr denne delikatessen.

Leguanesuppe

Du lurer sannsynligvis på hvorfor i all verden ville finne leguaner interessante nok til å spis, men sannheten er at hvis du ser utover det reptiliske utseendet, er det bare en annen kilde til kjøtt.

El Salvadorianere har hatt denne delikatessen i lang tid, og det tar bare en tallerken før du forstår hvorfor: den smaker i utgangspunktet kylling.

Du finner ikke dette langs veien, så det er en annen der du må snakke med en lokal for å få et sted.

Men hvis du er i San Salvador, bør det ikke være for vanskelig å finne et sted. Nattmarkedet på Ruta des Flores er også et flott sted å se hvis du er i området.

Conejo

Dette betyr kaninkjøtt. Det er ikke så populært som kylling rundt om i landet, men mange flekker selger det stekt eller grillet. Du finner folk samlet rundt flekker som er kjent for å selge dette delikate men smakfulle kjøttet sent på kveldene.

Dessverre er flekkene så få at det beste alternativet er å finne kaninkjøtt uten å gå i flere timer er å bare gå til Juayua Food Festival. Du har sett det løpende temaet her.

Juayua Food Festival er stedet å besøke hvis du besøker El Salvador for å få maten. Selv om du allerede har bestilt et opphold i San Salvador, er det verdt 90-minutters kjøretur.

Sopa de Gallinas India

Denne suppen er en av de mest populære i El Salvador . Navnet kan antyde at det kommer fra India, men det er ikke tilfelle. Referansen er relatert til urfolk eller vill. Det er en velsmakende kyllingsuppe laget med en vill hane.

Suppa blir behandlet som en spesialitet fordi ville haner er vanskelig å få tak i. De fleste restauranter serverer det bare i helgene. I folkerike byer selges suppen vanligvis veldig raskt.

Mens lokalbefolkningen ser på dette som bare suppe, kan det passere som et fullverdig måltid for mange mennesker da det kommer med poteter og grønnsaker. Risplaten servert med suppen har vanligvis grillede kyllingben, bryster og lår på.

Sopa de Pata

Dette er kumfotsuppe. Det er en mettende kjøttkraft som er rik på gelatin. Bortsett fra kuhoven som er midtpunktet, inneholder suppen også kjøtt og sener.

Kofoten inne i suppen gjør generelt denne retten uattraktiv for ikke-lokalbefolkningen, men den er veldig velsmakende. Det er også en fin måte å forberede seg på noen av de fremmede matene i El Salvador.

Akkurat som kaninkjøtt og leguanesuppe, finner du ikke denne delikatessen på konvensjonelle restauranter. Det er en annen hvor du må spørre deg om.

Mondongo

Som andre land i Latin-Amerika, har El Salvador sin versjon av mondongo. Suppen er kjent som et kraftig middel for bakrus.

Hovedingrediensen som brukes til å lage den, er tripe (fra magen til en ku). Det høres ut som en annen merkelig mat som vil være vanskelig å svelge, men det er langt fra det.

Tripe vaskes skikkelig og tilberedes deretter med alle vanlige krydder. Den salvadoriske vrien på denne delikatessen inneholder ofte sener, brusk og hud.

Mais og poteter tilsettes blandingen for å fullføre suppen.Det er vanlig i østlige El Salvador, spesielt San Miguel. Imidlertid lager andre regioner suppen, noen ganger med svake vendinger.

Stekt fisk

Som et land som har en rik sjømatkultur, er stekt fisk en vanlig stift her.

Restauranter kjøper fisken fanget av fiskere, fjerner tarmene og vekten og steker den hele i varm olje. Dette resultatet er fisk med et sprøtt ytre, men veldig saftig innvendig.

Hvis du velger å nyte denne delikatessen, må du være forsiktig med å unngå de farlige bittesmå beinene. Du kan finne stekt fisk overalt i El Salvador, men for å sikre at du nyter fersk fisk, bør du prioritere restauranter nær kysten.

Black Clams

Black musling-retten er en spesialitet for sjømat tradisjonelt nytes av lokalbefolkningen og besøkende med eventyrlystne smaker. Muslingene har svart saltlake i skallene, derav navnet. Denne maten er en av de mest spennende på listen, siden den serveres rå.

Den tilberedes vanligvis med hakket sjalottløk og tomat, hvorpå litt limesaft og varm saus blir slaktet over muslingen.

Blandingen slurpes og svelges mens muslingen fremdeles beveger seg! Kalk er kanskje den viktigste ingrediensen her.

For det første tilføyer smaken hele opplevelsen, og for det andre er det nyttig å sjekke om muslingen fortsatt lever. Å spise død musling mens det er rå er usunt.

Denne delikatessen er kanskje ikke overraskende veldig vanlig på restauranter over hele landet.

Du bør imidlertid forsikre deg om at du får dem fra et populært sted som San Salvador hovedmarked eller fiskemarkedet La Libertad.

Cocteles & Ceviche

Dette er to sjømatsnacks som går hånd i hånd. Ceviche er rå fisk eller reker som tilberedes i limesaft og deretter blandes med andre ingredienser for krydring. Cocteles er derimot noen reker dyppet i en blanding av ketchup, mayo, løk og chilisaus.

Andre steder får du enten det ene eller det andre.

I det el Salvadorianske kjøkkenet får du imidlertid en kombinasjon av begge i en pakke. Biten er veldig populær blant både lokalbefolkningen, og som besøkende vil den mest sannsynlig også bli en favoritt for deg.

Tenquique sopp

Kjent av lokalbefolkningen som den salvadorske trøffelen, tenquique er en sesongsopp med en distinkt smak. Det er veldig populært når det er i sesong, så du finner det servert med nesten alle andre retter, spesielt i tortillas, pupper og grillet kjøtt.

Du finner soppene som selges i både vanlige restauranter og Pupuserias.

Panes Con Pavo

Dette er nok en sesongens delikatesse, som bare nytes i løpet av julen. Det er stekt kalkun, men med en vri. Her blir kalkunen marinert og deretter stekt i en saus som inneholder hvitløk, tomat, chilis og sofistikerte blandinger av krydder og frø.

Kjøttet strimles og røres tilbake i sausen etter at det er kokt. Deretter plasseres den i en betydelig sandwichbolle. Tyrkiasandwichen er toppet med salat, curtido, barbert reddiker og ekstra saus for å fullføre det hele.

Hvis du er i El Salvador i løpet av julen, er dette et populært måltid på de fleste restauranter. Alternativt kan du bare bestille krydderblandingen og lage din hjemme.

Pastell de Platano

Det kan være overraskende å vite at tradisjonell El Salvadoriansk mat anerkjenner desserter, men Pastel de Platano er en av de beste desserter du noensinne vil ha. Den inneholder fremdeles hovedingrediensene som bønner, ost, mais og plantains, men tilberedningen er det som skiller den ut.

Hver restaurant kan ha en litt annen oppskrift på dette, men resultatet er det samme: søtet maisdeig, stekte bønner og stekt banan i en deilig blanding. Denne desserten er vanlig i San Salvador, men finnes i andre deler av landet.

Quesadilla

Det er lett å forveksle dette med ostelastede tortillas fra Mexico, men de er annerledes. Dette er en annen tradisjonell El Salvadorian dessert. Det ligner veldig på en pundkake, men det er en variasjon. Parmesanlignende salt ost blandes i deigen.

Den resulterende saltsøte kaken er toppet med sesamfrø og blir ofte parret med varm sjokolade eller salvadoriansk kaffe. Delikatessen er tilgjengelig overalt, fra restauranter og kaffebarer til disken i hjørnebutikker.

Panes Rellenos

Med paneler rellenos får du El Salvadors vri på ubåten. Kjøttet i underdelen er enten kylling eller kalkun, men Pipil-krydderne som brukes er det som gjør denne retten tradisjonelt El Salvadoran, med en virkelig urfolksmak.

Ubåten inneholder også salat, agurker og tomater, for å sikre at du ikke blir overveldet av krydderne og for å legge til vitaminer og mineraler i blandingen.

Dette er en fingermat som er veldig populær over hele landet, så du bør ikke ha vanskelig for å finne dem i noen matboder eller restauranter.

Ensalada

Dette er den autentiske drikken fra El Salvador. Det er i utgangspunktet en blanding av frukt, inkludert mango, ananas, druer osv.

Fruktene hakkes i små biter og blandes deretter med en mocktail av vann, sitronsaft og ananasjuice. Blandingen serveres deretter kjølt i en stor krukke, og herfra kan du helle den i glasskoppen din.

Tenk på dette som den perfekte drikken å ha ved din side når du spiser litt krydret grillet kjøtt eller suppe. Det er veldig forfriskende, og selvfølgelig, sunt. Du finner det sannsynligvis på restauranter og matboder.

Sopa de Pescado

Dette er en riktig krydret sjømatsuppe laget av fisk og reker. Grønn pepper, achiote, maismel, tomater, spisskummen og andre ingredienser tilsettes for å gi suppen sin farge og smak.

Dette er nok en sesongbasert spesialpakke laget for langfredagsmåltider; imidlertid kan du av og til finne restauranter i San Salvador, som serverer det en gang i blant. Hvis du ser det på menyen, ikke nøl med å be om noen!

Horchata

Horchata er en drink som er populær over hele Latin-Amerika, inkludert El Salvador. Det er en kremet drikk du finner overalt i byen, fra restauranter til matboder i gater og parker.

Oppskriften inkluderer melk, sukker, ris og noen krydder som kanel og vanilje. Det er en annen oppskrift du enkelt kan replikere hvor som helst.

Konklusjon

El Salvadors mat er ikke foran og sentrum for mange diskusjoner rundt sentralamerikansk mat, men med den rike historien og en gjenoppblomstring av lokale kokker med utenlandsk utdannelse, er det bare et spørsmål om tid før landets mat får det nivået av anerkjennelse det fortjener.

Hvis du vurderer å besøke landet for maten, finner du mye mer enn bare pupper og generiske sentralamerikanske retter.

Med en litt eventyrlig gane, vil du sikkert gå deg vill i en kulinarisk opplevelse du vil snakke om lenge.

Kilder

• Google Nettsteder: Salvadoriansk mat og kultur
• Tur 101: Tradisjonell El Salvador-mat
• Trip Savvy: Tradisjonell mat og drikke i El Salvador
• Wikipedia: Salvadoransk mat
• Flavorverse: 16 Traditional Salvadorian Foods
• Royle: The Cuisine of El Salvador
• AZ Pupusa Festival : Deleitate con El Salvador, No Necesitas Pasaporte

Vennligst del & Spre kjærligheten til latin mat!