Rustikk italiensk crusty brødoppskriftvideo
Enkel og rask italiensk rustikk crusty brød hjemme, ingen elte, ingen maskin, nei nederlandsk ovn, med bare 2 timers økningstid. Laget for hånd, med aktiv tørr øyeblikkelig gjær, mel og vann og bakt på en varm pizzastein.
Jeg gjorde oss til det perfekte brødet til supper, gryteretter, bruschetta og å bruke til smørbrød / panini hele uken.
Et snurr på den italienske pizzadeigen min, bortsett fra at jeg bruker varmt vann til å lage brødet. Bland sammen mel, salt og øyeblikkelig gjær og la det heve i 2 timer.
Ja, bare 2 timer til crusty bread dere!
Så baker du det på en forvarmet pizzastein! (< –amazon), for et bondestilbrød som knitrer i hendene dine som en drøm, men likevel myk på innsiden. Perfekt for dypping eller for å dykke ned i en bolle med grønnsakssuppe.
Et godt hjemmelaget brød vil ha et mykt, luftig senter med store hull og en skorpe som knitrer i hånden din med en skånsom klemme. Veldig viktig å ikke overarbeide deigen Hvis du leter etter hull i brødet ditt som de på bildet.
Jeg sverger at det ikke er noe som magien til en pizzastein, men du kan også bake den i en stekepanne eller nederlandsk ovn Hvis du virkelig ville.
Slik serverer og spiser du rustikt, crusty brød:
- dypp i olivenolje og friske urter.
- server med denne Potet Jackfruit Stew, Zuppa Toscana, tomatsuppe eller storfekjøtt
- gjør den ultimate tomatbruschetta
- nyt den med fersk vegansk mozzarella + stekte tomater
- bare riv et crusty hjørne mens du fremdeles er varm som ingen ser på, og spre litt gressmatet på det.
- legg til 2 ss rosmarin i deigen, 3/4 kopp skivede sorte oliven eller dryss topp med valmuefrø før du baker.
Hva gjør brødet sprøtt?
Hemmeligheten er en bolle med vann som damper under pizzasteinen mens brødet baker. Damp gjør sprøtt brød!
Hvordan du oppbevarer:
La brødet avkjøles helt. Legg den i en plastpose og oppbevar på kjøkkenbenken ved romtemperatur i et par dager. Jeg vil ikke anbefale å fryse denne typen brød, i stedet Hvis du finner deg selv med en foreldet del, gjør det bare som italienerne! Lag en stor gryte med Ribollita eller denne toskanske Papa Al Pomodoro-suppen.
Rustikk italiensk crusty brød Oppskrift
Ingredienser
- 3,25 kopper mel for alle formål + mer for å støve av
- 1 ts havsalt
- 1,5 kopper varmt vann
- 2 ts aktiv tørrgjær
Instruksjoner
-
I en stor blanding g bolle eller kjøkkenhjelpsmikser tilsett mel, salt og gjær. Bruk en slikkepott eller padlefestet og bland for å kombinere godt.
-
Hell i det varme vannet og fortsett å blande til alt er innarbeidet og en myk deig har dannet seg. Den vil fortsatt feste seg til bunnen av bollen, og det er OK.
-
Dekk bollen med litt plastfolie løst og et kjøkkenhåndkle. La deigen heve ved romtemperatur i 2 til 3 timer til den er doblet.
-
Dryss litt mel på kjøkkenbenken og dump brøddeigen på den. Mel hendene dine for å hjelpe den ut av bollen, da den blir klebrig. Ikke få panikk, dette er normalt.
-
Med melet med hender bretter du deigen på seg selv og danner det til en rund ball.Ikke kna den, ikke håndter den lenger enn du trenger. Bruk en skarp kniv og skjær en X lett i toppen av brødet eller bare kutt noen få.
-
Legg brøddeigen på et lettmalt pizzaskall, papp eller bakepapir og la det hvile mens ovnen din varmes opp.
-
Forvarm ovnen til 450 ”F med en pizzastein inne i ca 45 minutter før du baker brødet. Fyll en ovnfast bolle med 2 tommer vann og legg den på bunnstativet. Dette vil skape dampen som får skorpen til å bli sprø når den baker.
-
Når ovnen din er varm, dryss pizzasteinen med litt semuljemel eller maismel og forsiktig skyv brødbrødet på toppen. Stek brødet i omtrent 30 til 45 minutter til det er gyldenbrunt overalt og kokt gjennom.
-
Overfør brødet til et kjølehylle og la det avkjøles helt før du skjærer det i skiver. Du kan også la den avkjøles inne i ovnen med døren litt åpen.
Nederlandsk ovnmetode
-
Forvarm ovnen med en nederlandsk ovn inne i stedet for en pizzastein. Når det er varmt, legg brødet forsiktig inn i den nederlandske ovnen, og bruk ideelt med bakepapir for enkel overføring. Dekk til med lokket og stek i 30 minutter. Fjern lokket og stek ytterligere 5 minutter til det er gyldenbrunt på toppen. Fjern brødet fra nederlandsk ovn og overfør det til et kjølehylle, ellers blir det ikke sprøtt.
Original stor brødoppskrift:
-
Ingredienser:
1 pakke øyeblikkelig tørrgjær (1/4 oz)
6,25 kopper mel til alle formål + mer for å pusse
2 ts havsalt
3 kopper varmt vann.
-
Instruksjoner: Følg instruksjonene ovenfor og bake ved 450 «F i 45 minutter.
Notater
- Tilpasning januar 2021 – fordi noen mennesker hadde problemer med å jobbe med et stort brød, tilpasset jeg oppskriften til å lage et mindre brød som er lettere å håndtere og som vil koke jevnt selv uten pizza stein. De av dere mer erfarne bakere med en pizzastein eller en brød / pizzaovn, dobler gjerne oppskriften og lag et enormt rustikt brød av dette.
- Vannrett – sørg for at du ikke glemmer legg til parabolen med vann i ovnen for å skape damp Hvis du er ute etter et ekstra crusty brød!
- Pergamentpapir – Hvis du bruker pergamentpapir, må du merke av i boksen for maksimal temperatur den trygt kan brukes i .
Ernæring
Rustikk crusty brødoppskrift Video:
Du vil også elske:
Beste italienske pizzadeigsoppskrift
Kylling Calzone
Ciabatta-brød