Røkt svinekoteletter
Disse røkt svinekoteletter er tykke, beinete koteletter belagt med hjemmelaget BBQ kryddergni og røkt ved lav temperatur til det er mørt og saftig. Et enkelt og unikt middagsalternativ som er fullpakket med smak!
Når jeg går på restauranter, hvis det er svinekotelett på menyen, må jeg bestille det. Spesielt hvis det er en røkt svinekotelett! Disse hjemmelagde røkt kotelettene er like gode som restaurantversjonen, server dem med lastet maisgryte og parmesanbrent brokkoli til et uforglemmelig måltid.
Etter min mening er svinekoteletter et underutnyttet kuttstykk. De er billige, fulle av smak og kan pyntes på så mange forskjellige måter. Disse røkt svinekotelettene er en av mine favorittmåter å bruke røykeren min på – de koker relativt raskt, men likevel helt tilfredsstillende.
Hvordan lager du røkt svinekoteletter?
Det første trinnet er å tilberede en saltlake. Du lurer sannsynligvis på, hvorfor trenger du å saltlake svinekoteletter? Svinekjøtt er et naturlig magert kjøtt, og saltlaken tilfører kjøttet smak, og bidrar også til å forhindre at svinekjøtt tørker ut hos røykeren. Saltlaken er en blanding av salt, sukker, urter og krydder. Svinekotelettene blir deretter belagt med hjemmelaget BBQ-kryddergni, før de såres og drar til røykeren.
Tips til røkt svinekoteletter
- Denne oppskriften fungerer best med tykt kuttede svinekoteletter; se etter svinekoteletter som er minst 1 1/2 tommer tykke. Hvis du velger tynnere svinekoteletter, må du redusere røyketiden slik at de ikke koker for mye.
- Hvis du ikke vil lage ditt eget kryddergni, kan du bruke favoritten din butikk kjøpt krydderblanding.
- Jeg sår svinekotelettene først for å gi ekstra smak og litt karamellisering. Du kan brenne kotelettene på en grill, i en grillpanne eller i en skillet. Hvis du er presset på for tid, kan du til og med hoppe over dette trinnet, selv om jeg synes det er verdt det.
- Innbakt svinekoteletter fungerer best for denne oppskriften. Jeg vil ikke anbefale å bruke koteletter uten ben.
Hvor lang tid tar det å røyke svinekoteletter?
Det tar alt fra 45 minutter til en time å røyke svinekoteletter, avhengig av tykkelsen på kotelettene dine. Pass på at du ikke lar kjøttet ditt skære for lenge før du legger det i røykeren, ellers blir det stort sett gjennomstekt før det til og med absorberer noe av den store røykfylte smaken!
Hvilket tre er best å røyke svinekjøtt?
Jeg liker å bruke epletre til å røyke disse svinekotelettene, da det gir en mild og litt søt smak som ikke overvelder kjøttet. Andre gode alternativer inkluderer kirsebærtre, hickory, lønn eller pekannøtt.
Når blir svinekoteletter ferdig?
Jeg liker å lage mine røkt svinekoteletter til de bare er litt rosa i midten, jeg synes at kjøttet er perfekt saftig og mørt på denne måten. Du vil bruke et sondetermometer for å holde rede på den indre temperaturen på svinekjøttet mens det koker. Når termometeret når 145 grader F, er svinekjøttet ditt klart.
Hva går med røkt svinekoteletter?
Jeg serverer gjerne stivelse sammen med en grønnsak når jeg lager røkt svinekoteletter. Noen av favorittene mine inkluderer
- Hjemmelaget ris-A-Roni
- Glassede gulrøtter
- Bacon innpakket asparges
- Bakte potetkiler
- Mos søtpoteter
Når du har prøvd disse røkt svinekotelettene, vil du aldri bruke noen annen tilberedningsmetode igjen! Selv barna mine elsket denne, den har gått på vår faste turnus i mange måneder.
Print Pin
Smoked Pork Chops
Ingredienser
- 4 tykke kuttede ben i svinekoteletter minst 1 1/2 tommer tykke
- 8 kopper vann delt bruk
- 1/4 kopp kosher salt ikke bruk bordsalt
- 3 ss sukker
- 1 / 2 ts malt allspice
- 2 ts fennikelfrø lett knust
- 2 ts hele pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2 fedd hvitløk knust
- 3 kvist fersk timian eller 1 ts tørket timian
- 1 ss olivenolje
- 3 ss BBQ gni
Instruksjoner
-
Hell 1 kopp kokende vann i en stor bolle som passer til alle svinekotelettene. Sørg for at bollen passer i kjøleskapet ditt.
-
Tilsett salt og sukker i vannet og rør til det er oppløst
-
Legg allehånde, fennikelfrø, pepperkorn, laurbærblad, hvitløk og timian i bollen.
-
Legg til 7 kopper veldig kaldt vann i bollen og rør for å kombinere
-
Plasser svinekoteletter i bollen, og sørg for at de er helt nedsenket. Du kan legge til mer vann om nødvendig.
-
Dekk til bollen og legg den i kjøleskapet i minst 6 timer, eller opptil 24 timer.
-
Fjern svinekotelettene fra saltlaken og tørk dem med tørkepapir
-
Forvarm en elektrisk røyker til 250 grader F. Last epleflis i røykeren.
-
Forvarm en gri ll, skillet eller grillpanne til middels høy varme
-
Drypp olivenoljen over svinekotelettene, og gni deretter grillkrydderet på begge sider.
-
Legg svinekotelettene på grillen eller grillpannen og kok i 2-3 minutter per side eller til de bare er litt forkullet.
-
Legg svinekjøttet i røykeren og kok i 45-60 minutter eller til et termometer er satt inn i den tykkeste delen av svinekjøttet. hogge registrerer 145 grader F.
-
La svinekotelettene hvile i minst 5 minutter, og server deretter.