Relaterte innlegg

Hunan Chicken er vårt svar når vi ønsker superkrydret asiatisk mat. Vi tar ømme kyllinganbud og steker dem til de er sprøe, sammen med grønne bønner og pelser det hele i en superenkel, brennende og pittig chili-bønnesaus. 25 minutter med prep og koketid, nesten idiotsikker.

Spicy Hunan Chicken

Sprø kylling. √

Crunchy veggies etter eget valg. √

Spicy chili bean saus √

Easy peasy. √√√

Dette er Spicy Hunan Chicken.

Som så mange falske asiatiske retter der ute, er Hunan Chicken en fin måte å piske opp en rask og enkel middag hjemme. Selv om i motsetning til så mange andre klassiske asiatiske retter som har et mildere krydder, bruker Hunan Chicken konsentrert chilipeanpasta til et krydder i ansiktet vi ikke får nok av. Vi kaster også inn hint av soyasaus (bare litt!), Rikelig med hvitløk og eddik.

Det er krydret, pittig, salt og alt fantastisk.

Hvilket bringer oss til Hva er Hunan Chicken?

Hvis du ikke er en asiatisk matekspert (jeg er ikke), kan den sanne sminke av Hunan-kylling være ganske uklart. Men etter mye forskning tror jeg at jeg har kommet med den perfekte versjonen av Hunan Chicken som vil konkurrere med enhver kinesisk restaurant. (Vi delte også vår favoritt Hunan-reker for en stund tilbake hvis du er interessert i en sjømatversjon.) Ekte Hunan-kylling ligner på Szechuan-kylling fordi de bruker den samme super krydrede chili-bønnepastaen, men Hunan-kylling er mer chili fremover og har litt mindre av en søt og krydret balanse enn Szechuan kylling har.

Hvis du leter etter en mer tradisjonell tallerken, vil jeg sjekke ut vår generelle Tso-reker (som lett kan bruke et protein du vil ha).

Ingredienser i Hunan Chicken

Chicken. Hver gang jeg må kutte kylling i bitstykker, kjøper jeg bare kylling anbud. Som de antyder, er de den ømme delen av brystet, så jeg trenger aldri å bekymre meg for at de blir seige eller seige.

Maisstivelse. Vi bruker maisstivelse på to måter her. Først bruker vi den til å belegge kyllingen for å skape et sprøtt eksteriør. Dette trinnet er ikke nødvendig, ettersom du bare kan steke kyllingen i olje, men familien vår liker litt sprøhet i Hunan Chicken. For det andre bruker vi den til å tykne opp sausen bare med et snev.

Grønnsaker. Det er ikke en klippe-og-tørre regel om hvilke grønnsaker du skal bruke i Hunan Chicken. Jeg elsker blærede grønne bønner og grønne løk, så det er det vi brukte her, men rød paprika, bok choy eller til og med courgette ville fungert bra.

Chilipasta. Chilipasta er den viktigste ingrediensen i Hunan-kyllingen. Vi foretrekker å bruke en gjæret chili-bønnepasta kalt Doubanjiang. Ikke bare er det veldig krydret, men siden det er gjæret, har det en veldig fin smak du bare ikke kan få fra andre chilipastaer.

Noen matbutikker kan ha det, og et asiatisk marked vil absolutt være bær det, men det beste alternativet er å bestille det på Amazon . Hvis du allerede har Gochujang eller Sambal Oelek i pantryet ditt, kan du bruke dem i en klype.

Tamari. Som jeg har nevnt tidligere, er tamari en mindre salt, mer salte og (mesteparten av tiden) glutenfri versjon av soyasaus. Jeg foretrekker det fremfor soyasaus, ettersom jeg tror det tilfører retter en rikere smak, men hvis soyasaus er alt du har for hånden, bruk det selvfølgelig.

Kyllingkraft. Kyllingkraft lager en mer sauslignende tekstur, bruk mer hvis du liker MYE saus. Husk at du alltid kan legge til flere, men du kan ikke ta det bort. Sørg for å kjøpe en versjon med lavt natriuminnhold, slik at du kan kontrollere mengden salt som kommer i parabolen.

La oss lage Hunan Chicken!

Rør de grønne bønnene. Tilsett litt olje i woken. Sving den rundt og tilsett grønne bønner. Rør om til de begynner å blære og mykne, 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett grønne løk og hvitløk, og stek i et minutt til. Fjern alle grønnsakene og sett til side.

Kok kyllingen. Mens grønne bønner koker, kast kyllingen i maisstivelse. Etter at du har fjernet grønnsakene fra wok, tilsett litt mer olje. Vri pannen for å belegge den. Når oljen glitrer, tilsett kyllingen. Rør raskt til kyllingen er brun og sprø, ca 6-7 minutter.

Lag sausen. Mens kyllingen koker, lager du sausen. Tilsett chilipasta, soyasaus, riseddik, kyllingkraft og maisstivelse. Visp å kombinere.

Kast alt sammen. Når kyllingen er brun og skarp, hell i sausen og de reserverte grønnsakene. Kok opp og la det småkoke til sausen har tyknet. Krydre etter smak med salt og pepper.

Erstatninger og tips og triks for suksess for oppskrifter

• Hvis du ikke har riseddik, kan du også bruke sherryeddik eller bare tørr sherry.
• Bytt gjerne kyllingen vår mot favorittproteinet ditt.
• Som nevnt, kan du bruke omtrent hvilken som helst veggie du vil ha. Rød paprika, bok choy, courgette, vannkastanjer eller sopp er alle gode alternativer.
• Vi anbefaler virkelig å bruke Doubanjiang, men du kan bruke hvilken som helst annen chilibønnerpasta hvis det er det du har for hånden.

Perfekte sideretter

• Hva er en asiatisk rett uten stekt ris? Og vi har det. Mange. stekte risoppskrifter på nettstedet. Hvis du leter etter noe sunt, sjekk ut Quinoa Fried Rice eller Broccoli Fried Rice. Vil du ha noe litt mer tradisjonelt? Dette stekt ris med egg og dette reker stekt ris er deilig.
• Jeg vet ikke om deg, men jeg må ha en slags dumpling når jeg bestiller kinesisk takeaway. Disse enkle asiatiske dumplings er en favoritt.
• Det er ingenting i regelbøkene som sier at du kan servere salat med krydret asiatisk mat. Vi ELSKER vår Broccoli Ramen Salat med Peanut Dressing. Virkelig lett å kaste sammen og flott rest.