Red Velvet Sheet Cake (Norsk)
Jeg er en jentekart. Jeg elsker enkelheten … den lette … jeg-ikke-må-lage-lag-kaker-hvis-jeg-ikke-vil-dangit-skjønnheten til en arkkake. Med en arkkake handler det om kaken, og veldig lite om stabling og glasur og smulelag og balansering og forbannelse fordi du bare ikke har det i deg for å lage de vakre lagkakene du ser ute i verden. (Se: I Am Baker. Girl’s got talent.)
Dette er den røde fløyelkakeoppskriften fra kokeboken min; Jeg tilpasset den aldri så litt da jeg laget den i går ettermiddag. Og denne gangen, i stedet for å bruke den vanlige ostekremningsoppskriften som jeg alltid ble indoktrinert til å tro var et krav til rød fløyelkake, brukte jeg den raskt blir min favoritt frostoppskrift fra Tasty Kitchen: Thats the Best Frosting I ve Ever Had, av Tasty Kitchen-medlem MissyDew.
Gutter, denne frosten. Det er ubeskrivelig, og et så fantastisk alternativ til kremostfrosting, som, selv om deilig, noen ganger kan være litt rik. Og etter hva jeg har fortalt, er denne «beste …» frostingen faktisk den opprinnelige frosten for rød fløyelkake, før kremostfrosting brøt ut på scenen og satte seg inn i blandingen.
Og etter å ha prøvd meg første bit i går kveld, var det umiddelbart klart at disse to tingene var MFEO
(Hvis du vet hva det står for, ser du altfor mange filmer. Som meg.)
La oss lag kaken!
Dette trenger du. Forvarm ovnen til 350 F.
Begynn med å kaste kakemel og salt i en sikt.
(Takk til Bridget, som veldig vennlig sendte en sikt etter å ha oppdaget under besøket her at jeg bare bruker store, uhåndterlige fine mesh-siler for å sile mine tørre ingredienser.)
Sikt dem sammen …
Og sett dem til side.
I en separat bolle kombinerer du kjernemelk …
To egg…
Vanilje og natron.
Visp det sammen, tilsett deretter litt eddik og rør. Sett også dette til side.
Til slutt, i en separat liten bolle, tilsett 1 1/2 gram rød matfarging. Dette er en og en halv flaske (den lille størrelsen) rød matfarging. Sjokkerende. Men det er slik rød fløyelkake får fargen.
Legg i kakaopulver …
Og rør det sammen for å lage en pasta. Sett dette til side i et minutt.
For å lage kaken, slå sammen forkorting og smør til den er lett og luftig.
Skru ut litt av den siktede melblandingen …
Og dump det i mikseren, bland til det bare er kombinert.
Legg deretter til litt av kjernemelk / egg blandingen, bland til den bare er kombinert. Fortsett å veksle mel og kjernemelkblanding, bland godt til slutt. Sørg for å skrape sidene av bollen etter behov.
Jeg har ikke gått inn i skrapebladet ennå. Fungerer de?
Bueller? Bueller?
Yum. Og dette gir en fin hvitkake hvis du vil utelate det røde trinnet.
Men jeg kommer ikke til å utelate det røde trinnet. For jeg lager rød fløyelkake. Og jeg blir ikke hindret!
Hell i den røde kakaoblandingen …
Og slå til kombinert.Du må skrape sidene av bollen et par ganger for å sikre at all den hvite røren er innarbeidet.
Nå, spray en stor arkpanne grundig med nonstick matlaging spray. Kom i hjørner og sprekker og skjulte steder. Spray, spray, spray.
Hell deretter røren i pannen.
Bruk deretter en stor slikkepott for å spre røren jevnt.
Dette er et veldig viktig skritt. Ta slikkepotten …
Og gjør dette.
Yeesh. Det får tungen min til å se litt stor og skummel ut, ikke sant?
Lat som du ikke så det.
Stek kaken i 20 minutter, ta den deretter ut av ovnen og la den avkjøles i pannen i ytterligere 20 minutter.
Plass et stort skjærebrett på toppen av kakefatet, og vend det så for å la kaken falle ut av kjelen. La kaken avkjøles helt, og stikk den i kjøleskapet eller fryseren for å fremskynde avkjølingen hvis du har det travelt.
Lag frosting, og la meg fortelle deg noe om frostingen etter å ha laget det flere ganger: Hvis du føler at det «floppet», etter at du har laget det, trenger du bare å slå pokker ut av det litt mer. Jeg tror faktisk «slå pokker ut av det» er en spesifikk setning inkludert i de offisielle instruksjonene, og det er virkelig sant. Det har vært ganger jeg har laget glasuren, og den virket kornete eller rar; men hvis jeg bare slår pokker ut av det mer, løser det seg selv.
Putt glasuren på den helt avkjølte (og til og med litt kalde er best) kaken, og smør den tynt med en kniv.
Nok en frostnotat: Jeg kom meg med en oppskrift på frostingen, men det resulterte i et ganske tynt glasurlag rundt. Jeg likte dette, men hvis du foretrekker en tykkere påføring av frosting, kan du doble frostoppskriften. Du trenger kanskje ikke helt alt, men du kan bare spise ekstra til middag.
Jeg liker å lage et lite rutenett med bringebær (eller hva som helst liten pyntegjenstand som passer deg.)
Så kan du bare skjære kaken i firkanter med en skarp kniv. Det er best å skylle / tørke kniven tørr etter hvert kutt for å unngå å trekke røde smuler inn i glasuren som jeg gjorde.
Og det er derfor jeg liker å vri arkkaker ut på et underlag før jeg froster dem. Mye lettere å kutte og servere!
Yum. Dette er virkelig en deilig kake.
Og du kan gjøre dette for å gjøre det mer … øh … «sunt.»
Glem at jeg noen gang har sagt det.
Pisk opp dette en gang i vår. Det er lyst og fargerikt og vakkert, men det er også lett, luftig og ekstremt deilig.
Kos deg!