Punjabi Kadhi Pakora oppskrift – Øyeblikkelig pottealternativ

Punjabi Kadhi Pakora er en klassisk indisk komfortmatoppskrift. Denne sunne og solide middagsausen er glutenfri. Kadhi er kremaktig suppe som karri, full av komplekse smaker, behagelig pikant og rikt tilfredsstillende. Pakodas (pakora) er salte grønnsaksfritter. Pakoras blir tilsatt kadhi-blandingen for å gjøre sunn og trøstende kadhi-pakora.

Lær hvordan du lager den beste Punjabi Kadhi-oppskriften ved hjelp av komfyr så vel som i en elektrisk trykkoker som InstantPot. Og vi gjorde også denne oppskriften skyldfri ved å steke pakoras i veldig lite olje i stedet for fritering.

Denne pakoda kadhi-oppskriften er epitomi av klassisk komfortmat . Og overraskende nok serveres det bare under hjemmelagde middager .. Du finner ikke denne retten i restaurantmenyer så ofte.

Kadhi pakoda er to trinns oppskrift. Lage pakoras og lage kadhi. Pakoras blir deretter dyppet ned i kadhi, gitt spesiell garnering av oljeherding for å lage utrolig deilig måltid.

Selv om ordet kadhi høres nær karri ut, er den bokstavelige betydningen av det stille annerledes. Kadhi er avledet av ordet «kadhna», som betyr langsomt simmering. Dermed innebærer den klassiske oppskriften langsom simmering i lengre tid. Vi viser en enkel og mindre kjedelig måte å få lignende resultater på!

VARIASJONER AV KADHI-OPPSKRIFTER TIL INDIA

Punjabi Kadhi Pakora oppskrift er favorittmat hele tiden i mange nordindiske hjem. Denne karrien er tykk, full av krydder og serveres ofte sammen med dyppet pakodas.

Maharashtrian Kadhi er terapeutisk yoghurtkarri. Den bruker bare ingefær og gurkemeie som hovedsmaker. Den er veldig tynn og brukes ofte til å helbrede vanlig hoste og kulde i vintermånedene.

Gujarati kadhi er søtere i smak. Den er ofte tykk og serveres med boondi.

Karnatka og andre sørlige regioner har en lignende rett som kalles Tamali. Den bruker primært kjernemelk og rå hvitløk.

OPPSKRIFT INSPIRASJON

Denne oppskriften er basert på min kjære venninne Sonias mor til hjemmelaget mat. Tante var en utrolig kokk og hun elsket Jeg gir mat til alle vennegjengene våre, og smaker kjempegode måltider.

Jeg bruker de fleste av ingrediensene hennes for å gi deg den smak uten sidestykke. Imidlertid inkluderer jeg snarveier og triks for å spare tid og effektivitet i matlaging.

INGREDIENSER Å LAGE PUNJABI KADHI PAKORA OPPSKRIFT

Kadhi – Yoghurt og kikertemel er hovedingrediensene. Å tilsette en teskje sukker gir en søt smak.

Krydder – For oljetemperering, bruk spidskommen og sennepsfrø, bukkehornkløverfrø og karri. Malet gurkemeie og cayennepepper for smakene sammen med hakket ingefær og hvitløk. Vi bruker kasuri methi (tørkede fenegreekblader) for autentisk karriaroma. Vi holder det mildt krydret, men legg gjerne til grønn chili for å sparke krydderne enda et hakk.

For pakoras – Jeg liker løk og baby spinatblader i besanrøren min sammen med karrommefrø, spisskummenfrø, ajwain (carrom frø), rødt chilipulver og klype natron og salt.

HVORDAN LAGER PUNJABI KADHI I INSTANT POTTE?

Lag Yoghurtblanding – tilsett yoghurt og kikertemel (besan) og sukker i en stor mikseskål. Tilsett 1 kopp vann og visp røren for å glatte pasta som konsistens.

Start IP-sauté-modus. Tilsett olje. Når oljen varmes opp, tilsett bukkehornkløverfrø. La dem knitre. Tilsett spisskummen og sennepsfrø og karri. La karribladene sise. Tilsett yoghurtblandingen, malt gurkemeie og cayennepepper. Rør i et minutt. Avbryt SAUTE.

Tilsett gjenværende vann og bland alt godt. Velg SOUP-modus. Velg Mindre (+ – knapper) velg – og til det går til mindre. (du må gjøre det raskt) .. velg 15 minutter. Hold flottørventilen på VENTING-siden (slik at det ikke blir noe trykk under tilberedningen)

Når InstantPot går i KEEP WARM-modus etter at den er ferdig tilberedt, vent 5 minutter. Åpne deretter lokket.

Tilsett pakora, salt, hakket koriander. Velg SAUTE-modus tilbake. La det surre i ytterligere 5 minutter for en rask koke. Rør ofte. Avbryt SAUTE.

I mellomtiden kan du lage ekstra tadka. Varm opp ghee / olje i liten stekepanne. Tilsett hakket hvitløk og la den steke til den er gyldenbrun. Slå av varmen. Tilsett hele korianderfrø og hele røde chili og gi det en god røre.

Hell den sydende tadkaen over kadhi. Knus litt kasuri methi på håndflaten og dryss den over karri. Rør forsiktig så alt blandes godt. Serveres varm!

HVORDAN LAGER DU STEKE PAKORAS

I en stor mikseskål kombinerer du alle ingrediensene unntatt olje. Bland alt godt. Tilsett vann og lag en pannekakekonsistensrør.

Varm ebelskiever / paniyaram eller appe pan på middels varme. Tilsett par dråper olje eller bruk oljespray for å belegge hvert hulrom.

Tilsett omtrent en spiseskje røre i hvert hulrom. Dekk til lokket og kok i 3-5 minutter på svak varme.

Tilsett noen flere dråper olje på pakorene og vend dem. Stek i 2-3 minutter til. Slå av varmen og ta dem ut av pannen. Sett til side.

Pakoras er ferdig når de er gyldenbrune på alle sider. Sørg for å tilberede den på svak varme slik at de koker jevnt uten å holde seg halte inni.

SERVERINGSFORSLAG

Kadhi pakora servert med dampet basmatiris er fyrstikk laget i himmelen. «Kadhi Chawal», som det gjerne kalles, har vært epitomi av Punjabi komfortmat, i likhet med Dal – Chawal og Rajma Chawal.

I likhet med andre karriretter kan du også servere den med roti, naan eller paratha . Det kan også serveres med Makki ki roti sammen med baingan bharta til deilig middag. og hold kadhi og pakora separat. Legg pakoraene til kadhi omtrent en time før servering. Dette vil holde dem friske og gi dem tid til å absorbere noe av kadhi uten å være slapp.

Kadhi tykner over tid , så tilsett litt vann og tynne det ut før du varmes opp igjen.

Du kan avkjøle kadhi og pakoda hver for seg i 2-3 dager. Men når du blander dem sammen, må du ikke oppbevare dem i lengre tid.

Ikke glem å ta bilder når du lager deilige oppskriftene våre. Merk oss med #profusioncurry på Instagram! Vi vil gjerne ha y vår kreasjon.

Bli med på Pinterest og FACEBOOK. Du vil elske alle våre deilige, sunne, plantebaserte oppskrifter fra hele verden.

★ Hvis du lager denne Punjabi Kadhi Pakora-oppskriften, kan du fortelle oss hvordan du liker den ved å ★ rangere den og legge igjen en kommentar nedenfor.

VÆR SIKKER PÅ Å UTSIKTE NOE AV VÅRE POPULÆRE INDISKE MIDDAGRESIPPER

• INSTANT POT DAL MAKHANI
• TURMERIC LEMON RICE
• ALOO MATAR
• PUNJABI CHOLE
• PALAK PANEER
• Grønnsaker SAMBAR
• MUMBAI PAAV BHAJI
• HELT RISTET MASALA BLOMKULD
• TAWA PULAO
• PANEER JALFREZY
• FYLLET OKRA – BHARWA BHINDI