Pumpkin Roll
Denne klassiske Pumpkin Roll er en av de beste høstdessertene! En pute, myk og øm gresskarkake er dekket med en rik kremostpåfylling og deretter rullet, kjølt og skivet for en nydelig iøynefallende dessert!
Her lærer du alt du trenger for å lage denne enkle, men imponerende, vakkert virvlede desserten!
Hjemmelaget gresskarrulle
Dette har lenge vært en av mine favoritt høstdesserter! Moren min serverte alltid gresskarruller hvert høst, og jeg tror de hver gang de forsvant i løpet av få minutter etter at de dukket opp på bordet.
Det er bare noe med de søte gresskarene, det varme høstkrydderet og ostekakeaktige smaker, alt sammen i en uimotståelig dessert. Det virker nesten for godt til å være sant!
Dette er den klassiske Libbys oppskrift med mindre endringer som å legge til ekstra krydder, og hoppe over den rotete pulveriserte sukkerhåndkle-metoden og pakke i pergament i stedet (dessuten gjør jeg ikke vil rulle kaken min i noe som gikk gjennom tøyet). Og vokspapiret etterlyst i den tradisjonelle oppskriften, er det bare meg eller er vokspapir ikke til baking? Jeg trodde det ikke var varmebestandig.
Dette er en lett å lage oppskrift!
Dette kan virke som en skremmende dessert, men du kan se på trinnvise bilder jeg Jeg har delt at det egentlig ikke er vanskeligere enn noen annen kake. Trikset er bare å bruke riktig størrelse panne, lage en god non-stick overflate og for å være sikker på at du ruller kaken mens den er varm så den ikke rives, og så den vil holde den krøllete formen når den er avkjølt. p>
Den vanskeligste delen er alltid bare ventetiden. Det er så fristende å bare skjære i det rett etter at du har lagt til fyllet, men for den beste presentasjonen vil du definitivt vente og la det slappe av.
Og her er et råd, lag to og ha en i fryseren for en regnfull dag! Jeg har to i fryseren min nå, og jeg har en følelse av at de ikke vil være der lenge. Høsten er i luften, og så desserter som dette er et must ikke?
Gresskarrullingredienser:
- Allroundmel – standard allsidig mel fungerer best her, hopp over kakemel, brødmel og hvetemel.
- Natron og bakepulver – disse kjeksemidlene hjelper kaken til å heve . Bare vær sikker på at de ikke er utløpt for best resultat.
- Kanel, muskat, ingefær og nellik – disse klassiske gresskarkrydderene er viktige ingredienser. Hvis du vil, kan du bruke 2 ts gresskarpai-krydder i stedet.
- Salt – dette holder kaken smaken flat. Bruk fint bordsalt eller havsalt.
- Egg – Jeg liker å bruke romtemperaturegg slik at ingrediensene binder seg bedre, kakedeigen er mer løpende og sprer seg lettere, og slik at kaken stiger bedre og jevnere.
- Granulert sukker – det er dette som søter kaken og også gjør den øm. Jeg anbefaler ikke å justere mengden.
- Hermetisert gresskar – ikke bruk hermetisert gresskarpai-blanding da dette har tilsatt søtningsmidler og krydder. For best resultat, hold deg til Libbys merkevare (dette er ikke sponset, jeg tror egentlig bare det har den mest konsistente konsistensen og smaken). Fersk gresskar kan også brukes her. Hvis du har igjen gresskar i kjøleskapet du bruker her, ta det først til romtemperatur (jeg varmer bare i mikrobølgeovnen kort).
- Vaniljeekstrakt – dette er lagt til til både kaken og fyllet for å gi den den ekstra smaken. Hold deg til ekte vanilje, ikke etterligning for best resultat.
Fylling av fløteostingredienser:
- Kremost – la dette komme til romtemperatur eller mykgjør det før du blander det slik at det ikke er klumpete.
- Pulverisert sukker – hvis meliset i det hele tatt er klumpete, sikt det før du bruker det.
- Smør – hold fast med usaltet smør så fyllingen er ikke for salt, det er allerede salt i kremost.
Hvordan lage en gresskarrulle:
- Forvarm ovnen og tilbered bakepanne: Forvarm ovnen til 375 grader. Sprøyt en 15 x 10-tommers gelérullepanne (dette er IKKE en standard cookie-arkstørrelse, det er denne pannen HER) med matlagingsspray. Linje med et ark pergamentpapir som etterlater et 1-tommers overheng i smale ender. Spray bakepapir med ikke-klebende kokespray.
- Pisk tørre ingredienser: I en middels mikseskål visp sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel, muskat, ingefær og nellik. Sett til side.
- Pisk egg og sukker: I en separat stor mikseskål, bruk en elektrisk stavmikser, bland sammen granulert sukker og egg til de er svakt bleke og kremete, ca. 1 – 2 minutter.
- Bland inn gresskar og vaniljeekstrakt.
- Brett inn mel: Tilsett melblanding og brett med en slikkepott til den er kombinert. Det blir litt klumpete, og det er greit.
- Spred i panne: Hell røren i tilberedt panne, spred i et jevnt lag og vri deretter panne til et jevnt nivå.
- Bake: Bake i forvarmet ovn til kaken er stivnet (toppen skal fjære tilbake når den berøres) i ca 13 – 15 minutter.
- Rullekake: løft kaken ved hjelp av overhengende pergament og overfør til ren, varmebestandig arbeidsflate *. Fra en smal ende, rull kaken opp til motsatt side (noe tett, men ikke tett for å flate kaken). Pakk om nødvendig en kjøkkenstreng eller et bånd for å hindre at pergament og kake sklir.
- Kjølig: La det avkjøles helt på et rist, ca 2-3 timer. Forbered frosting når kaken er ferdig avkjølt.
- Lag kremostfrosting: I en middels mikseskål pisk sammen kremost, melis, smør og vanilje til den er jevn og lett luftig. Frys kort for å tykne opp hvis det er nødvendig.
- Rull ut kaken, smør med frosting: Rull kaken langsomt, smør fyll over kaken, og la en liten kant være avdekket langs alle kanter. Rull kaken på nytt (ikke rull bakepapir opp med kaken). Dekk kaken med pergament eller plastfolie og kjøl i minst 1 time.
- Skjær i skiver: For å servere støv på kakerullen med melis hvis ønskelig. Skjær i 1-tommers skiver.
- * Hvis kaken din er brunet på bunnen for bedre utseende, kan du vende den på et nytt lett smurt ark med bakepapir, slik at toppen av kaken er det som skal rulle og vises på utsiden.
Hvordan skal den lagres?
Kake skal lagres i kjøleskapet. For en mer øm tekstur kan du la skivene hvile kort ved romtemperatur før servering (ca. 15 – 20 minutter).
Hvor lang tid vil det holde?
Denne gresskarloggen skal holde godt nedkjølt i opptil 4 dager.
Kan jeg fryse en gresskarrullkake?
Ja. Pakk inn i pergament og oppbevar i en lufttett beholder i fryser opptil 2 måneder. Tine i kjøleskapet over natten.
Kan jeg gjøre det glutenfritt?
Ja. Bare bytt ut en 1: 1 glutenfri melblanding som Bobs Red Mill eller King Arthur for allsidig mel. Og selvfølgelig, vær sikker på at andre ingredienser er sertifiserte glutenfrie.
Kan jeg legge til nøtter?
Definitivt. Bare dryss 1 kopp små hakkede pekannøtter eller valnøtter jevnt over kakedeigen før du baker. Når du har fjernet den fra ovnen, vender du den over på et nytt lett smurt ark med bakepapir før du ruller, på denne måten vil nøttene være på utsiden av kaken og få en bedre presentasjon.
Tips for den beste gresskarrullen:
- Ikke hopp over å bruke bakepapir eller smøring. Å ha en god non-stick overflate er avgjørende når du lager en kakerulle (eller nesten hvilken som helst kake for den saks skyld).
- Pisk eggene (med sukkeret) for å innlemme luft som vil hjelpe kaken til å stige høyere.
- Bruk ingredienser ved romtemperatur. De binder bedre og hever seg bedre.
- Frys kremost fylling kort for en fastere konsistens som ikke vil sive ut og løpe ut på sidene av kaken.
- Ikke hopp over kjølig tid og chill tid. Hvis du froster mens kaken er varm, smelter den og blir et rot, og hvis du hopper over kjøletid når den er fylt, får du ikke rene skiver.
Flere gresskar-desserter du vil elske:
- Gresskarkaker med kremostfrosting
- Gresskar kanelruller
- Pumpkin Cupcakes
- Pumpkin Pie
- Pumpkin Snickerdoodles
Follow Cooking Classy
Pumpkin Roll
Ingredienser
Kake
- 3/4 kopp (96g) allsidig mel (skje og jevnet)
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1/4 ts salt
- 1 1/4 ts malt kanel *
- 1/4 ts hver ingefær, muskatnøtt og nellik *
- 3 store egg, ved romtemperatur **
- 1 kopp (200 g) granulert sukker
- 2 / 3 kopp hermetisert gresskar (ved romtemperatur hvis det er nedkjølt)
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
Fylling
- 1 (8 oz) pkg. kremost, ved romtemperatur
- 1 kopp (120 g) melis
- 6 ss (85 g) usaltet smør, ved romtemperatur
- 1 ts vaniljeekstrakt
Instruksjoner
-
Forberede kaken: Forvarm ovnen til 375 grader. Sprøyt en 15 til 10-tommers gelérullepanne (tilknyttet lenke) med non-stick matlagingsspray. Linje med et ark pergamentpapir som etterlater et 1-tommers overheng i smale ender. Spray bakepapir med ikke-klebende kokespray.
-
I en middels mikseskål visp sammen mel, bakepulver, natron, salt, kanel, muskat, ingefær og nellik. Sett til side.
-
I en separat stor mikseskål med en elektrisk håndmikser blandes granulert sukker og egg til det er svakt blekt og kremaktig, ca. 1 – 2 minutter.
-
Bland inn gresskar og vaniljeekstrakt.
-
Tilsett melblanding og brett med en slikkepott til den er kombinert.
-
Hell røren i tilberedt panne, smør i et jevnt lag, og vri deretter pannen til et jevnt nivå.
-
Stek i forvarmet ovn til kaken er satt (toppen skal fjære tilbake når den berøres) ca 13 – 15 minutter.
-
Arbeider raskt, bruker pergamentoverheng løftekake og overføres til ren, varmebestandig arbeidsflate. Starter på en smal rullekake opp til motsatt side (bruk strikkehansker hvis den er for varm til å håndtere, og rull litt tett, men ikke stram for å flate kaken). Knytt om nødvendig en kjøkkenstreng eller et bånd rundt kaken for å holde pergament fra glir.
-
La avkjøles helt på et rist, ca 2-3 timer. Forbered fylling når kaken er ferdig avkjølt.
-
For å tilberede fylling: i en middels mikseskål pisk sammen kremost, melis, smør og vanilje til den er jevn. ** *
-
Rull kaken langsomt, spred fylling over kaken, og la den være rundt 1/4-tommers kant avdekket langs alle kanter. den ene smale enden til den andre (ikke rull bakepapir opp med kaken). Dekk kaken med pergament eller plastfolie og avkjøl minst 1 time.
-
For å servere støvtopp på kakerullen med melis hvis ønskelig. Skjær i 1-tommers skiver.
-
Oppbevar kaken i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 4 dager eller frys opptil 2 måneder.
Notater
- * I stedet for å bruke kanel, muskat, ingefær og nellik 2 ts gresskarpai-krydder kan erstattes.
- ** For å bringe egg til romtemperatur, legg det raskt i en bolle, dekk til med varmt vann og la hvile i 5 minutter. Egg ved romtemperatur hjelper ingrediensene til å binde seg bedre sammen og hjelper kaken til å øke bedre.
- ** Hvis frosting har en rennende konsistensoverføring til fryseren i trinn på 3 – 4 minutter, omrøring mellom intervallene, til den har bedre konsistens . Hvis det er for rennende, løper det ut på sidene av kaken.
- Hvis du vil legge nøtter til rullen, dryss 1 kopp hakkede valnøtter eller pekannøtter jevnt over kakedeigen før du steker. Når den er fjernet fra ovnen, vend den inn på et lett smurt ark med bakepapir for å rulle og pakke inn.
- Oppskrift tilpasset Libby «s
Dette innlegget inneholder tilknyttede lenker.