Prix Fixe-meny Betydning, uttale og eksempel

Vi elsker prix fixe-menyer. Det er fordi de er en spennende, stressfri omvisning i kokkens lidenskaper. Av det beste en restaurant har å tilby.

Her er noen analogier vi kom på som virker like:

1. Delta på vinsmaking med en sertifisert sommelier
2. Besøk et planetarium med Neil deGrasse Tyson
3. Sittende hagle mens Jeremy Clarkson kjører deg langs en naturskjønn strekning av motorveien

Spise av en kokkedrevet meny er sannsynligvis som disse. Du henviser til en ekspert. Det er samtidig avslappende og stimulerende. Det er mye å oppdage og sette pris på.

Å bruke en prix fixe-meny har også en rekke fordeler for barer og restauranter. Så la oss se på hva disse menyene er, hvorfor de er flotte og hvordan man lager en.

Hva er en Prix Fixe-meny?

En prix fixe-meny tilbyr et retter med flere retter til en fast totalpris. Antall kurs kan variere fra 2 til over 10. Noen ganger har du muligheter å velge mellom hvert kurs. Selv om menyen vanligvis ikke gir valg innen kurs.

En table dhote-meny tilbyr vanligvis disse valgene. Det er en annen type fast meny. Men generelt refererer uttrykket prix fixe til en fast meny til en fast pris.

Prix Fixe Betydning

Prix fixe er fransk for fast pris. Det er den grunnleggende definisjonen av prix fixe. Noen ganger er det feilstavet prixe fixe, så pass på det. Brukes på en meny, betyr det at spisere får en samling av menyelementer til en bestemt totalpris. Det er stikk motsatt av en à la carte-meny.

Uttale av Prix Fixe

Prix fixe uttales «pree-fix.» Noen ganger vil du se at uttalen gjenspeiles i menyene stavet prefiks. Denne stavemåten gjenspeiler nøyaktig hvordan man skal uttale den, så den er forståelig. Men den skal staves prix fixe.

Prix Fixe-menyer på restauranter: En kort historie

For rundt 200 år siden, i Frankrike, var de første høyt trafikkerte offentlige spisesteder ikke bare restauranter. De var tavernaer, lekehus og vertshus. På et gitt besøk var folk tilbrakte en god del tid på steder som disse. Så det var fornuftig å tilby mat. Men det var ikke praktisk å ta deres individuelle bestillinger. Forsyningskjeder og matlagingsoperasjoner var ikke så sofistikerte ennå. Den eneste måten å realistisk mate en gruppen skulle gi dem det samme. Fødselsdatoen til fastmenyen var ikke for å levere kuraterte opplevelser. Det var for å kostnadseffektivt servere grupper.

Etter hvert som maten gikk, mer robuste, og a la carte-menyer vokste i popularitet. I løpet av årene ble disse gamle skjønnhetene like mye eller mer om kokkdrevne opplevelser enn de gjorde om å gjøre livet enklere for restauranter. Så hvorfor bruke en i dag?

Why Have a Prix Fixe Menu?

Det er en rekke overbevisende grunner til å bruke en fastprismeny i en moderne restaurant. Det er også mange fordeler.

Signal Fine Dining

Det er mange fine restauranter som bare kjører prix fixe-menyer. Mange spisesteder forbinder faste prismenyer med sofistikering fra den gamle verden på grunn av menyens historie. I 100 år har gjestfrihetsbransjen utnyttet denne forbindelsen til god effekt.

Prix fixe-menyer kan forårsake litt klistremerksjokk. Å forplikte seg til den totale prisen for et måltid på forhånd er psykologisk annerledes enn å bestille enkeltvarer stykkevis. Men folkene som går på fine restauranter er vanligvis forberedt på å pakke ut for det. Så å legge ned en haug med penger på en fastprismeny er innenfor forventningene deres.

Hvis du vil kommunisere at virksomheten din gir en eksklusiv opplevelse, er en fastprismeny et kraftig signal.

Signal Chef Expertise

En prix fixe-meny er i utgangspunktet gjesten som sier til kokken og restauranten: «du gjør deg.» Det er menyer som viser kokkens talent, restaurantens ekspertise og konseptets tilnærming til servering. Restauranten tar rattet og gjestene følger med på turen. Dette er åpenbart flott for folk som setter stor pris på talentfulle kokker og gjennomtenkte menyer. Ekspertene velger maten. Du spiser den bare. Det er en omvisning.

Drive Traffic

Som vi sa, kan den totale kostnaden for en prix fixe-meny være sjokkerende . Men det er vanligvis en bedre avtale enn å bestille hver av disse varene a la carte. Derfor brukes faste prismenyer ofte som kampanjer av høy verdi for å drive trafikk.

De er spesielt nyttige for å drive trafikk i sakte perioder. Lunsj er for eksempel en utfordrende tid på dagen for mange barer og restauranter. Spesielt hvis de ikke ligger i nærheten av gangtrafikk i forretningsstrøk.

Det er den samme logikken som å bestille et ekstra verdi måltid fra en hurtigmatrestaurant.Hvis du bestiller i bulk, får du rabatt.

Hvorvidt den angitte prismenyen din kommuniserer kokkdrevet verdi eller pengesparende verdi, avhenger i stor grad av omdømmet ditt. Og hvordan du presenterer og markedsfører prix fixe-menyen.

Spesielle anledninger

Prix fixe-menyer er vanligst i USA under høytider og andre spesielle anledninger. Thanksgiving er et godt eksempel på hvorfor faste menyer er praktisk for restauranter. Alle forventer og er fornøyde med lignende mat på Thanksgiving. Så en restaurant løper liten risiko ved å lage store partier av noen få menyelementer.

Det ligner på jul og valentinsdag. Mens spesifikke typer mat ikke er like assosiert med disse dager som Thanksgiving, er spisesteder fremdeles etter en matopplevelse.

Og det er skjønnheten i denne typen menyer. Det er en opplevelse. En kulinarisk omvisning, som vi gjentok kanskje for ofte. Og å dele den opplevelsen med venner og familie på betydelige dager gjør både måltidet og ferien enda bedre.

Årstider og temaer

Mange kokkedrevne konsepter har dynamiske menyer. fordi menyene er det kreative uttrykket til kokken. Og kokker blir ofte inspirert av unike sesongbaserte ingredienser eller andre kontekstuelle tråder de kan veve gjennom menyen.

En flott måte å vise frem sesongens ingredienser er med en prix fixe-meny. Flertallet av ville sopp vises for eksempel bare om høsten. Så la oss si at en kokk har en god linje på ferske ville sopp fra en pålitelig leverandør. De vil anskaffe dem og må bruke dem raskt. En prix fixe-meny vil være et flott redskap for å oppleve vill sopp og høstlige smaker.

Utover det kan en restaurant ha en temameny som ikke er relatert til sesongens råvarer. Tenk på en 3-retters meny med bare sjømat eller en fast prismeny som er en hyllest til kanadisk mat 1. juli Canada Day. Det er ubegrensede temaer der ute. Det som forbinder dem alle er at de blir kulinariske opplevelser ved å bruke en prix fixe-meny.

Bare vær sikker på at det ikke er et skallet spill for salg. All mat du setter på denne typen menyer, bør være virkelig inspirerende for kokken din og verdt inngangsprisen. Du kan alltid se på bedre ideer for hvordan du kan øke salg av restauranter.

Fordelene med en Prix Fixe-meny

Årsakene ovenfor for å bruke en fastprismeny berører mange av fordelene deres. Men la oss nullstille dem. Angi prismenyer:

• Tillat mye mer nøyaktig prognoser for matvarer som trengs og pris per hode
• Gjør menyteknikk enklere fordi det er færre variabler å teste
• Signal til gjestene at du tilbyr en opplevelse, ikke bare mat
• Er pålitelige trafikkdrivere hvis de er posisjonert som noe som ligner på verdifulle måltider
• Vis frem kokkens talent og kreativitet
• Kommuniser til baksiden av huset ditt at du tror på deres valg og talent
• Gjør livet enklere for hjemmet ditt, fordi beslutninger og kursing er strømlinjeformet
• Kjør muntlig markedsføring fordi de er relativt unike og enkle å kommunisere.
• Det er mindre utskrifts- og papirkostnader med en så enkel meny. En fordel som digitale restaurantmenyer som for eksempel digitale vinlister forbedrer kraftig

Hvordan lage en Prix Fixe-meny

Gitt at en fast meny er en kulinarisk reiserute, det krever mye tanke. Du tilbyr ikke bare alternativer til gjestene. Du dikterer hele matopplevelsen deres. La oss se på noen designtips, og deretter ta på vanlige måter og ikke gjøre for å lage faste prismenyer.

Prix Fixe Menu Design Tips

Velg et tema

Et tema er den enkleste kroken i menyen din. Hvis du gir sammenheng og fortelling rundt menyalternativene, vil de ha betydning. Det gjør dem umiddelbart mer meningsfylte for gjestene. En flott måte å lande på et tema er å snakke med kokken din. De vet hvilke ingredienser som er ferske når. Og de vil også kunne gi den kreative retningen. For hvis det ikke er noen kreativ energi bak oppvasken, vil tememenyen din slite. En spent, inspirert kokk er nøkkelen.

Inkluder paringsforslag

Du kan inkludere vin-, brennevin- eller ølparring i hvert kurs i menyen med fast pris . Eller du kan inkludere anbefalinger for a la carte-sammenkobling for hvert kurs. Uansett gir du en mat- og vinparringsmeny gjestene en viss retning for å avrunde deres kulinariske reise. Du vil selge mer alkohol og forbedre matopplevelsen betydelig.

Tenk på den helt til slutt smakopplevelsen

Mens du jobber innen et tema, ikke la det trekke deg sammen. La oss bruke ville sopp som et eksempel igjen.Du setter sammen en prismeny for høstsmaker inspirert av ferske sopp. Ikke len deg så tungt inn i en smaksprofil (sopp) at menyen blir ensformig. På den annen side, ikke bruk slike kontrasterende smaker at de ender opp med å kollidere. Tenk på matopplevelsen som en historie. Du veileder gjestene dine fra begynnelse til slutt. Hvert kurs skal naturlig nok føre til neste kurs, som et kapittel i en bok. Gjør kursutviklingen samtidig logisk og samtidig overraskende. Det er ikke lett, men hei, det er derfor kokker er kokker.

Bruk QR-koden digitale menyer

Bildet av en fast prismeny med utsmykkede bokstaver preget på høykvalitets kartong holder ut. Men papirmenyer er feil svar. Ikke bare for menyer med fast pris, men for alle menyer. Lag din faste prismeny med en strekkode på restaurantmenyen, og du vil skape en praktisk, berøringsfri, bakteriefri opplevelse. Berøringsfrie menyer er den mest effektive måten å gjenåpne restauranter trygt akkurat nå. Her er hvorfor de er en flott løsning for både bedrifter og gjester.

• Hvor mange som bruker QR-koder vokser eksponentielt. Med kundeforventningene fast på siden av plettfrie i kjølvannet av COVID-19, vil det bare fortsette å trene den retningen.

• De er enkle å lage. Hvis du vil lage en QR-kode for en PDF-meny eller en meny du har publisert på et nettsted, det er enkelt. Du laster bare opp en fil og klikker på en knapp. Vær imidlertid oppmerksom på at det er mange QR-koderisiko hvis du skal bruke et gratis nettsted for QR-kodegenerator.

• De er enkle å bruke. Ta en titt på hvordan du skanner en QR-kode eller hvordan du skal takle å ikke kunne skanne en QR-kode, og du vil se at operasjonen fra et kundeperspektiv er enkel.

• De er allsidige. Hvordan QR-koder som brukes, avhenger av deg, fordi mulighetene er nesten ubegrensede. Du kan bruke en enkel statisk QR-kode eller en dynamisk QR-kode. Du kan delta i QR-kodemarkedsføring, kontaktløs bestilling eller berøringsløse betalinger.

• De er langt billigere og enklere å vedlikeholde enn menyappene. Hver gang du må kode noe fra grunnen av, som en meny-app, vil det koste deg enorme mengder tid, krefter og ekspertise. En QR-meny krever ikke noe av det.

• Riktig teknologipartner vil opprette en ADA-kompatibel digital meny for deg, rett ut av esken. Det sparer mye penger på ADA-dokumentbehandling for vår digitale meny.

Prix Fixe-meny: må og ikke bør

Etter mange års arbeid med bar- og restaurantadministrasjon for å optimalisere driften, vi Vi har samlet en praktisk liste over må og ikke bør for rullering av fastprismenyer.

• Må brukes i restaurantuken. Restaurantuka er en flott mulighet til å rulle ut og teste en fastprismeny. Folk forventer denne typen menyer i restaurantuken.

• Brukes ved spesielle anledninger og høytider. Gjestene blir heller ikke overrasket når de møter faste menyer ved spesielle anledninger og høytider. Benytt deg av disse dagene for å utnytte alle fordelene en fastprismeny tilbyr.

• Bruk til raske lunsjer. Å dyppe inn og ut av en restaurant til lunsj er mye lettere med en fast meny. Tilby en rask, fast lunsj for arbeidsgruppen.

• Kombinere med à la carte-alternativer. Det gjør aldri vondt å ha noen à la carte-alternativer nederst eller utenfor siden av den angitte prismenyen. Du kan til og med anbefale dem i rettens faktiske beskrivelse. Det er en prøvd og sann måte å selge på.

• Ikke gjør det for komplisert. Hvis du har alt, kan du like godt ikke ha noe. Len deg mer mot «mindre er mer» når du lager menyen din, og la kombinasjonen av retter fortelle historien.

• Ikke forbered alt på bestilling. . Dette vil redusere kjøkkenet ditt enormt. En stor fordel med en fast meny er at du vet hva du trenger. Dra nytte av dette ved å forberede alt du kan før tjenesten begynner.

• Ikke hold deg stiv til et tema. Noe kontrast er god. Det er dårlig at det begynner å kollidere. Finn kreative og overraskende måter å jobbe innenfor temaet ditt.

• Ikke ha noen erstatningsregel. Noen kjøkken forbereder alt på forhånd, til det punktet hvor erstatninger er umulige. Prøv å unngå det, gitt individuelle helse- og allergiproblemer.

‍
Har ikke over 6 kurs. Hvis du vil ha 10 kurs, kan du. Bare vet at å ha 10 kurs for å ha 10 kurs er ikke lurt. Hvis du legitimt har nok inspirasjon og materiale til å lage og levere 1 0 kurs av høy kvalitet, gå for det. Men for de fleste etablissementer er sweet spot rundt 3-6 kurs.

Eksempel på Prix Fixe-meny

Her er et eksempel på en prix fixe-meny fra en restaurant vi har laget! Forhåpentligvis gir den deg en god ide om hvordan prix fixe-menyer er vanligvis strukturerte.

Den opplevelsesrike menyen

Det er ikke bare kjøkkenslang! Prix fixe eller fastprismenyer er en historisk gave, og relativt enkle å rulle ut. De er også nyttige måter å kommunisere en kokkedrevet tilnærming på, og signaliserer ofte verdi.

Menyer er åpenbart veldig viktige for restauranter. Men å lage mange forskjellige typer menyer kan medføre fjell av trykk og papir. Åh, de er også det skitneste elementet på et restaurantbord. Og med en spisestue som er mer bevisst enn noen gang før av bakterier, er de litt av en risiko.

Heldigvis har de to problemene en enkel løsning. Egendefinerte QR-kodebaserte digitale menyer kan opprettes raskt med billig, pålitelig restaurantteknologi. De er en helt berøringsfri og smidig løsning som kan imøtekomme alle typer menyer. En cocktail meny, en vinliste, en table dhote-meny. Og, ja, en prix fixe-meny. Å bruke digitale menyer er en enkel måte å lage og distribuere menyer med fast pris på billig.

Hvis du ikke har sett på å digitalisere menyene dine ennå, burde du gjøre det. Det gjør at du raskt og billig kan bruke så mange menytyper du vil. d vil du gjøre ditt for å garantere en kimfri matopplevelse for dine gjester.