Prime Rib or Filet Mignon: An Impossible Choice?
Studiepoeng: Robspinella via Wikimedia Commons og Jun Seita via Flickr
Et av de mest presserende spørsmålene til enhver biffelsker: Hva er bedre? Prime rib eller filet mignon? Svaret vårt: De er begge fantastiske kutt som helt sikkert vil glede deg og dine biffelskende gjester. Så mens vi på Steak University foreslår at du tester ut de beste biffdelene for deg selv for å finne ut hvilke du foretrekker, hjelper vi deg også med å lære forskjellene fordi smaken ikke er den eneste faktoren du må vurdere. Du vil også ha en biff som tilbereder slik du vil ha den, har teksturen du elsker og holder seg innenfor budsjettet. Både prime rib og filet mignon har mye å tilby, så la oss komme i gang.
Prime rib og filet mignon betraktes begge som eksklusive valg av biffstykker og blir ofte notert som to av de 10 beste kutt av biff. Men filet mignon er ofte den typen du ser servert i et fancy bryllup, mens prime rib er en du forventer å se servert på favorittbiffhuset ditt. Å velge det beste avhenger vanligvis av anledningen du vil bruke det til.
Alt om Prime Rib
Folk forveksler ofte prime rib og ribeye. De kommer begge fra ribbeinsområdet til dyret og er teknisk sett det samme biffstykket. Men ribeye refererer til kuttet før det er kokt, og prime ribben refererer til kuttet etter at det er kokt, som vanligvis er stekt i sin egen juice. Primærribbe blir vanligvis ikke kuttet fra en ribbe stekt før etter at steken er kokt. 
Hvis du sammenligner prime rib vs mørbrad, T-bone eller porterhouse steker, vinner ribben ofte. Biffelskere er besatt av en velsmakende ribeye- eller ribstekt kutt fordi de ikke bare er ømme, men også leverer den rike biffsmaken som biffentusiaster elsker.
Alt om Filet Mignon
Så, prime rib (eller ribeye) vs filet mignon? Når det gjelder ømhet, vil filet ofte slå ut omtrent alle andre biffkutt du setter den mot. Hvilken kutt er filet mignon? Den lille, men tykke biffen er kuttet rett fra den mest ømme delen av dyret: indrefilet. Når det er kokt til middels sjeldent, trenger det ikke være noen forklaring på ømheten. De fleste beskriver tekstur som en som smelter i munnen. 
Men når du sammenligner en filet mignon med prime ribsteak, kan du bli skuffet over smaken. Mens noen biffelskere foretrekker en biffs ømhet over smak, bryr andre seg mer om biffsmaken enn noe annet. Fileten gir ikke den robuste smaken til ganen din som prime rib gjør. De som forventer mer biffsmak fra dette kuttet, vil trolig bli skuffet. Derfor ser du vanligvis filet mignon servert innpakket i bacon, med saus eller med juice for litt ekstra smak.
Kostnad Forskjeller i kutt av biff
Hva er den beste biffen for budsjettet ditt? På Steak U liker vi ikke å sette en prislapp på deilig biff, men vi vet at kostnad er viktig. Disse to biffene er begge høyt oppe på prislisten fordi de er ønskelige og ærverdige som to av de beste typene biffstykker.
Men filet mignon er en av de dyreste kuttene og er vanligvis flere mer dollar per pund enn en prime rib eller ribeye. Hvorfor er filet mignon dyrt? Filet mignon-delen av dyret er mye mer begrenset enn ribbeområdet som primærribben er kuttet fra, så det sjeldnere kuttet vil koste deg mer.
Hva er den beste typen biff å grille?
Kutt av marmorert biff, som primærribben, trenger litt ekstra årvåkenhet når du lager mat på grillen fordi fettinnholdet kan føre til bluss. Men hvis du utviser forsiktighet, koker ribsteken vakkert på grillen. For ekstra sikkerhet, bør du vurdere å bruke en drypppanne under ribben for å fange drypp. Siden ribben steker best når den tilberedes sakte, hjelper denne metoden den med å tilberede indirekte vekk fra grillflammene for en røykfylt, langsom steking. Sørg for at du krydder steken din før du begynner å tilberede den, snu den gjennom grillprosessen for å få en jevn matlaging, og fjern den når temperaturen leser litt under den optimale temperaturen. Medium sjelden er vanligvis ønsket temperert for prime ribbein, men siden steken vil fortsette å koke etter at den er fjernet fra varmekilden, er det best å ha et kjøtttermometer for å kontrollere den indre temperaturen. Fjern steken rundt 115-120 ° F og la den hvile i 5 til 10 minutter for å nå ønsket matlaging. 
Hvilken type biff er Best for Pan Steking?
Filet mignon er det perfekte kuttet for å steke eller steke. Det serveres best medium sjeldent, og det tar vanligvis bare et par minutter på hver side å gi det et godt sear.Stek den opp i en støpejernspanne med litt olivenolje eller smør og salt og pepper etter smak. Du kan til og med bruke resterende juice til å helle over biffen når den er klar til servering.
Du kan også panne en ribbe stekt før du er ferdig med å steke den med en stekeprosess. Men generelt refererer begrepet «prime rib» til ribeye som har blitt stekt som en ribbe stekt og kuttet fra den delen.
Vår siste ordtak: Er Filet Mignon eller Prime Rib det fineste kuttet av biff?
Filet mignon kuttet fra en ku er utvilsomt det mest ømme kuttet av biff du har. stek er en av de mest smakfulle, takket være utrolig marmorering som gjør at fettet gir det en smak og ømhet som naturlig øker. Fileten betraktes som en mer avansert, mer delikat kutt. Den er perfekt for bryllup, banketter og andre viktige anledninger. prime rib er perfekt for en grilling i helgen eller en steakhouse-tur. Ta en titt på Chicago Steak Companys USDA Prime Wet Aged Filet Mignon og Boneless Ribeyes, som hver vil gi deg en enestående biffopplevelse vil ikke glemme.