Panama Food: Panamas Tropical Treats (Norsk)

Solrike dager i Panama er laget for tropiske godbiter. Rom-laced cocktailer sippet fra svingende hengekøyer … stekt fisk og kald øl på en uberørt strand… lanterner med ferske ceviche (en sjømatrett som vanligvis herdes i sitrusjuicer) med mango eller pasjonsfrukt … valget er ditt, og det er mye å velge mellom.

Panama er kanskje mest kjent for sjømat, og du finner et stort utvalg her. Panama eksporterer alt fra reker til kobia fra oppdrettsanlegg. Selve navnet Panama antas av mange å ha kommet fra et innfødt ord for «overflod av fisk.» Hummer, muslinger, rød snapper eller dorado … vannet rundt Panama er rik på rikdom.

Corvina er Panamas mest populære fisk. Lett og flassende, som havabbor, finner du den på nesten alle meny i Panama. Den serveres oftest al ajillo, eller grilles med hvitløk og smør.

Det fungerer også bra i ceviches, selv om du finner mange forskjellige preparater her, inkludert blekksprut ceviche, reke ceviche og kombinasjons ceviche.

I Panamas karibiske region er tørket eller røkt atlantisk torsk eller bacalao ekstremt populær. Den brukes ofte til å lage salte stekte kroketter o, en rett tilberedt med eddik og paprika.

Selv om sjømat er en konge blant proteiner her, vil du selvfølgelig også finne rikelig med biff og kyllingretter på menyene. Du kan bli overrasket over å høre at tynnpundet oksekjøtt med løk er en typisk frokostrett. unch, mange lokale vil fortelle deg at det ikke er noe bedre enn en panamansk tamal fylt med kylling. I likhet med meksikanske tamales er disse puteformede buntene laget av dampet mais innpakket i bananblader.

Yuca, poteter og andre knoller du kanskje aldri har sett eller hørt om før, blir konsumert i Panama. (Sistnevnte inkluderer en purpur potetlignende rot kalt otoe og en noe slimete knoll kalt ñame.)

Du finner yuca i terninger i supper eller kuttes og serveres sprø, som tykke pommes frites. Ris er selvsagt Panamas viktigste stift, ofte servert vanlig sammen med fisk eller klumpete kyllingsuppe kjent som sancocho.

Arroz con pollo er populært til fødselsdager og andre feiringer, og inneholder ris tilberedt med kylling og oliven. Min favoritt er kokosnøttris – med eller uten duerter, er denne subtile retten hyppigere funnet på Panamas karibiske kyst. (Du finner også god varm saus her – men vær oppmerksom på at utenfor de karibiske områdene spiser de fleste panamanere ikke krydret mat.)

Panamanere elsker også frukt og grønnsaker, og i disse dager er veganere og både vegetarianere vil finne mye å glede seg over. En typisk panamansk lunsj inkluderer ikke bare kjøtt og ris, men også saucete bønner eller linser, plantains og litt salat.

Plantains ser ut som bananer, men er vanligvis større og stivelsesholdige. Grønne plantains kan kuttes, knuses og stekes for å lage patacones – like populær en matrett som pommes frites i USA. Modne eller gule plantaner kan stekes og serveres som en søt og salt tilbehør eller bakt til tøff godhet med brunt sukker og kanel. (Hvis du vanligvis lager kandiserte syltetøy på Thanksgiving, kan du i stedet prøve kandiserte plantaner i år)

En annen stivelsesholdig frukt som blir konsumert som en velsmakende godbit her, er pixbae eller palmefrukt. Den inneholder en ernæringsmessig slag, med en pixbae på størrelse med en plomme i gjennomsnitt mindre enn 200 kalorier og inneholder flere vitaminer. Når den er kokt, er dens tekstur og utseende som et kryss mellom yuca og søtpoteter. Den kan spises som en matbit eller tilsettes i salater, kroketter, supper og mer.

Det er vanskelig å motstå duftende mango, papaya, ananas og bananer som vokser over hele Panama. Gå inn på et hvilket som helst marked – det er mange her – og du vil se hauger med fargerike råvarer.

I Panama kan fersk frukt og grønnsaker være mer tilgjengelig enn hurtigmat. Det er mange små boder og leverandører … langs siden av PanAmerican Highway eller selges i hovedstadens travle gater. Noen ganger kan du rulle ned bilvinduet og kjøpe tomater, lime, avokado og mer, det er faktisk raskere og billigere enn å vente på en McDonalds drive-in.

Du vil se lokal frukt omtalt i mange søte retter i Panama. Grønn papaya og kokosnøtt brukes i Azuero-regionen for å lage en søt som kalles cabanga, et ord som også oversettes til følelsen du får når du føler deg nostalgisk, hjemlengsel eller til og med kjærlig.

Cashewnøtter er en annen deilig avling dyrket i Panama.Nøttene er tradisjonelt stekt over åpen ild og kan kjøpes saltet eller usaltet. De brukes også til å lage en søt kalt cocada, små kuler laget med kokosnøtt og sukkerrørsirup. (Dette er min favoritt panamanske søte.)

Panamas mest populære søte er imidlertid sannsynligvis huevito de leche eller «lite melkeegg.» Disse runde kulene er ganske enkelt søtet melk som er kondensert og tørket, og deretter rullet til små kuler på størrelse med kuler og pakket inn i fargerikt silkepapir.

Selvfølgelig ville ingen panamansk samling være komplett uten drikke. Panamas Ron Abuelo-rom har vunnet gullmedaljer fra slike som World Spirits Competition. Kos deg med cola og fersk kalk til en panamansk cuba-libre.

Vodkaelskere foretrekker kanskje Panamas originale ånd, Seco Herrerano, som er sterke ting, tredobbelt destillert fra sukkerrør. Det kan blandes med tonic eller tranebærjuice … stort sett alt du vanligvis tar med vodka.

De fleste besøkende starter turene hit med en cerveza Panamá. . Panamas billige lagers inkluderer merkene Panama, Atlas og Balboa. De pleier å være lette og akkurat passe solfylte dager på stranden. Når det er sagt, kommer dette landet også til sin rett som et mål for ølkjennere. Microbrews er tilgjengelig som Istmo Brewpub eller Ran en Dorada, mens håndverksøl lages og tappes her av selskaper som Casa Bruja Brewing Co. og Cervecería Central.

Selvfølgelig er ikke alle panamanske drinker alkoholholdige. Chicheme er populært på landsbygda og laget av søt mais av alle ting (den serveres best iskald). Chicha de tamarindo, en pittig tamarindrikk, er like tilfredsstillende som limonade på en varm dag … og den er enda bedre når den er frossen i popsicle-form. Apropos sitronade – hvis du får sjansen, prøv den med raspadura, som er honningfarget redusert sukkerrørsaft.

En annen tradisjonell «helsedrikk» er juice laget av nance – uttalt NAN-si – en liten oransje frukt på størrelse med en drue. Denne syrlige drikken er en ervervet smak, så panamanere vil noen ganger tilby den bare for moro skyld å se deg grimase.

Når det er sagt, anbefaler jeg ostekake laget med nance eller tradisjonell pesada de nance, en tung vaniljesaus ofte servert med smuldret bondeost på toppen. Restauranten El Trapiche i Panama City har vanligvis desserter på menyen. Bare vær sikker på å nyte dem med en kopp Panamas prisbelønte kaffe. Det er den potente drikkelig Panama er best kjent for.

En oversikt over tradisjoner og kultur i Panama

Mest populære fakta om Panama

Ved å flytte til Panama kan du flytte til paradis