Olivenolje stekt kylling

Stekt kylling er den perfekte maten å servere til Superbowl søndag. Her er en enkel å lage oppskrift på stekt kylling som stekes i ekstra jomfruolivenolje. Denne oppskriften med en panne resulterer i saftig kylling med smakfull, sprø hud.

Vi brukte en hel kylling kuttet i biter, men du kan lage denne med alle vinger eller trommestikker. Bare vær sikker på at du bruker biter av kylling med skinnet på.

Ingredienser

• 4 pund bein i kyllingdeler med skinn
• 1/2 kopp universalmel
• 2 ts røkt paprika
• 2 ts kosher salt
• 1 ts hvit pepper
• 1 ts granulert hvitløk
• 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje

Instruksjoner

1. Krydre kyllingbitene med kosher salt
2. Forvarm ovnen til 425 ° F
3. I en stor bolle, eller en glidelås, bland de tørre ingrediensene
4. Hell 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje i bunnen av en arkpanne.
5. Strøk kyllingen i melblandingen en bit av gangen. Vi fant det enklest å bruke en pose med glidelås og riste posen forsiktig for å belegge bitene.
6. Legg de belagte kyllingbitene på arkpannen, skinnsiden ned.
7. Legg kylling i ovnen og stek i 30 minutter, snu den halvveis.
8. Bruk et termometer for å teste for å sikre at kyllingen er gjennomstekt (minst 165 ° F).
9. Dryss over salt og server.

Er det trygt å bake ved høye temperaturer med olivenolje?

Noen lesere lurer kanskje på om det er trygt å bake med olivenolje kl. 425 ° F fordi røykpunktet til ekstra jomfru olivenolje er rundt 410 ° F. Svaret er ja, det er trygt å bake med olivenolje – selv ved høyere temperaturer. Årsaken er at matoljen faktisk ikke når 425 ° F. Den kombinerte temperaturen på maten og oljen holder seg godt under røykpunktet. Se videoen nedenfor for en demonstrasjon.

Videre har nyere forskning vist at røykpunkt ikke skal være en viktig faktor når du velger matolje. Oksidativ stabilitet er den viktigste faktoren å vurdere. Ekstra jomfruolivenolje har vist seg å være den mest stabile matoljen under varme, og overgår oljer med et høyere røykepunkt.