Navigere med kinesisk mat på et lavkarbokosthold

august 18, 2020

Navigere med kinesisk mat på et lavkarbokosthold

En vanlig, hverdagshilsen på kinesisk er ni chi fan le mei you?, Som oversettes til har du hatt noe å spise? Maten er sentralt i kinesisk kultur, og på intet tidspunkt er det mer tydelig enn under det kinesiske nyttåret, som også er kjent som vårfestivalen eller månens nyttår. Feiret av fastlands-Kina så vel som andre asiatiske land, blir denne høytiden observert av omtrent en sjettedel av verdens befolkning.

I nasjoner som Kina, Korea og Vietnam varer familiefester fra feiringen av det nye året til Lantern Festival den 15. dagen etter. Enten du vurderer å ønske deg velkommen i Hundens år med takeaway eller en middag med din utvidede familie, her er noen tips for å navigere i kinesisk mat på lavkarbo eller ketogen diett under disse festlighetene og utover.

Ikke all kinesisk mat er skapt lik

Det er 34 administrative regioner på provinsnivå i Kina, og hver har uten tvil sitt eget kjøkken. Mens kinesisk amerikansk mat vanligvis inneholder grønnsaker som tilbehør og er fylt med sukkerholdige sauser, fremhever mer tradisjonell kinesisk mat grønne grønnsaker med lite karbohydrat og bruker en rekke teknikker som går utover sesamkylling. Disse 8 hovedkjøtttypene er rangert i rekkefølge basert på hvor ketovennlige kjøtt- og grønnsaksrettene deres er.

‍Innen et regionalt kjøkken er det mange typer mat

‍For eksempel ta kantonesisk mat, som er best kjent for dim sum og har en karakteristisk søt smak fra deres populære sauser: hoisin, østers, plomme og søt & Sour. Selv om ingen av disse sausene fungerer for enkeltpersoner som prøver å holde seg på et diett med lite karbohydrat, er denne regionen også kjent for sitt utvalg av supper og stekt kjøtt, noe som kan fungere for de som unngår åpenbare og skjulte karbohydrater.

Hvordan å velge din kinesiske restaurant med omhu

Hvis du er oppført, ta den aktuelle restauranttypen: Selv om de fleste kinesiske restauranter serverer mat fra mer enn en region, kan etableringens navn gi god betydning for om det er et levedyktig alternativ for deg. For eksempel bør du ikke ha problemer med å holde deg til keto på en Hot Pot-restaurant, men vil kanskje revurdere å gå til en Shandong-restaurant kjent for dumplings og nudler.
Be på forhånd om hjelp: Selv om dette sannsynligvis er vil ikke være et alternativ på kjederestauranter, det er verdt å spørre restauranten på forhånd, om den er kinesisk-eid, om de er villige til å unngå å tilsette ekstra karbohydrater, som mais eller potetstivelse som ofte brukes til å tykne sauser og supper. Dette er ingen garanti for at eierne vil forplikte seg, men kinesisk kultur ser på maten som en helbredende effekt: så mye at en av de vanligste beskrivelsene som brukes til et måltid, er at den får deg til å føle deg shufu, noe som betyr trøst.
Se om restauranten har en lengre, tradisjonell meny: Ofte vil kinesiske restauranter ha to menyer. Hvis dette er tilfelle, be om begge deler og se om det er noen forskjell i antall tilbud. Serveren din kan være en god ressurs i disse situasjonene hvis den lengre menyen ikke er på engelsk. Be om hans eller hennes anbefalinger, og gjør det klart at du vil ha retter som ikke er søte, ikke friterte, og (hvis du er kjøtteter) at du ikke er redd for animalsk fett!
Unngå sauser som har sovlignende konsistens og hakket kjøtt: Som nevnt ovenfor får de tykke sausene du sannsynligvis kommer over i restaurantretter, som biff og brokkoli, deres fløyelsaktig glans fra sukker og stivelse. Det samme gjelder hakket kjøtt: marinaden inkluderer ofte soyasaus, sukker og stivelse. Hold deg til sauser som er tynnere og mer gjennomsiktige (f.eks. Hvitløk reker) eller stekt kjøtt, og prøv å unngå sauser som hoisin, østers, plomme, and og søt & sursaus.

Hvis det ikke er mulig å spise ute, feirer du hjemme

Hvis du vil ha mer kontroll over hva som blir lagt i måltidet ditt, bør du vurdere å tilberede måltidet hjemme hvis det fungerer med din livsstil. Den andre ekstra fordelen med dette er at du kan trekke fra alle regionale retter for å lage en keto-vennlig meny.

For eksempel elsker jeg personlig dumplings, men kan ikke finne dem tilberedt som en eggbolle, som er et tradisjonelt alternativ til hvete- eller risbaserte innpakninger som finnes oftere rundt Kina. Å lage disse hjemme sammen med mor og bestemor er ikke bare en del av et måltid – det er tid brukt som familie.

Nedenfor er noen forslag til oppskrifter for de som er interessert i å lage kinesisk mat hjemme. Hvis du er interessert i å gjøre ditt eget søk, bruk de rangerte regionale kjøkkenene som en guide (hvem vet, du kan bare snuble over ditt neste favorittmåltid!).Sørg for å ta med rettene som har særlig betydning under det kinesiske nyttåret: appelsiner holder livets søthet, ender representerer troskap og glede, og fisk representerer velstand, rikdom og fornyelse!

Oppskrifter med lav karbohydrat kinesisk mat

* Oppskrifter merket med * inkluderer litt sukker og stivelse for å oppnå silkeaktigheten som ofte er forbundet med kinesiske sauser. Selv om det ovennevnte ingrediensene når du lager mat endrer det endelige resultatet, bør det ikke påvirke den generelle smaken av parabolen drastisk.