Når er hummer sesong?

Den beste tiden på året for fersk hummer kan overraske deg. Her er hummersesongene for noen av de største hummerproduserende statene.

Når du tenker på sommeren, kan du tenke på ferske hummerhaler til middag eller hummerruller fra kystbuer, men er de varmere månedene virkelig den beste tiden å nyte den saftige skalldyret? Kyndige hummerkjøpere vet at du absolutt kan kjøpe hummer om sommeren, men når det gjelder å få mest mulig penger, kan høst og vinter bare være de beste årstidene for hummer. Dette er hvorfor.

Når er hummer sesong?

Det enkleste svaret er at det kommer an på hvor du er. Her er hummersesongene for noen av de største hummerproduserende statene:

• Maine: året rundt, med flertallet fanget mellom juni – desember
• Florida: august – Mars
• California: september – mars

I veldig varme klima forekommer hummersesongen ofte om høsten og vinteren, når vannet er kjøligere. I kjøligere klima er hummer mer folkerike i sommermånedene. Når temperaturen klatrer etter vinterens kulde, beveger hummer seg nærmere kysten og inn i varmere farvann. Der kaster de sitt harde skall og vokser mer før det nye skallet herder. Når en hummer smelter skallet, er det mer aktivt når det søker mat for å fremme veksten.

Hva er forskjellen mellom soft shell og hard shell hummer?

Etter at en hummer har kastet det harde skallet sitt, regnes det som en «soft-shell» hummer, og disse hummerne er det som ofte blir fanget i de tidligste månedene av hummersesongene. Myke skall har generelt søtere, mer ømt kjøtt enn harde skjell, og er lettere å skubbe.

Imidlertid er hummer med mykt skall vanskeligere å sende til butikkene fordi de mangler det tøffe eksoskelettet som beskytter dem mot å støte under lagring. Derfor kan hummerelskere i innlandet ha en vanskeligere tid å finne hummer til høsten når skjell stivner.

Hummer med hardskall blir oftere fanget mellom november og juni. Etter desember begynner hummer legge til vekt og bli større før neste molt.

Når kan jeg få den beste prisen for hummer?

Se etter å falle for de beste prisene ettersom sommerens etterspørsel avtar og prisen før ferien pigger har ennå ikke slått. Hvis du er villig til å vente, får du mer penger for pengene dine, siden disse nylig hardskallede hummerene vanligvis er mea tier enn sine mykere kolleger, men er ikke så dyre som tyngre krabber med hard skall kan være like før molten.

Registrer deg for vårt nyhetsbrev

Registrer deg for gratis oppskrifter, dekorideer & spesialtilbud