Mykt og mekanisk mykt kosthold

Oppdatert 24.9.2018
Kategori: Kosthold

Det myke kostholdet fungerer som en overgang fra væsker til et vanlig kosthold for personer som er friske etter kirurgi eller lang sykdom. Det kan bidra til å lette vanskeligheter med å tygge og / eller svelge på grunn av tannproblemer eller ekstrem svakhet, og det anbefales noen ganger å lindre ubehag i tarmen eller magen. Det myke kostholdet kan være spesielt nyttig for pasienter som gjennomgår behandlinger som cellegift, eller stråling i hode, nakke eller mageområder, noe som kan forårsake fordøyelsesproblemer eller gjøre munnen og halsen veldig sår.

Det myke kosthold begrenser eller eliminerer mat som er vanskelig å tygge og svelge, for eksempel rå frukt og grønnsaker, seigt brød og tøft kjøtt. I noen tilfeller kan fiberrike matvarer som fullkornsbrød og frokostblandinger og «gassdannende» grønnsaker som brokkoli eller blomkål være begrenset for å lette fordøyelsen. Stekt, fet mat og høyt krydret eller krydret mat kan også være begrenset for dette grunn.

Maten kan mykgjøres ved tilberedning eller mos. Hermetisert eller mykt tilberedt frukt og grønnsaker kan brukes i stedet for rå eller tørkede varianter. Raffinerte brød og frokostblandinger anbefales vanligvis over grove, fullkorn Fuktig, ømt kjøtt, fisk og fjærfe er tillatt. Det er ikke nødvendig å male dem med mindre det er ønskelig. Å spise små, hyppige måltider kan bidra til å redusere gass eller oppblåsthet.

Det mekaniske myke dietten er en nær kusine til det myke kostholdet. Det får navnet sitt fra det faktum at husholdningsredskaper og maskiner, som en blender, kjøttkvern eller kniv, brukes til å gjøre maten lettere å tygge og svelge.

I kontrast til det myke dietten, begrenser det mekaniske myke dietten ikke fett, fiber, krydder eller krydder tekstur og konsistens av mat endres. Frukt og grønnsaker kan være mykt tilberedt eller puré. Kjøtt, fisk og fjærfe kan tilberedes, males og fuktes med saus eller saus for å gjøre tygging og svelging mer behagelig. Brød og kjeks kan være begrenset i begynnelsen, da de kan være tørre og vanskelige å svelge. Melk og andre meieriprodukter som pudding, vaniljesaus og glatt yoghurt trenger kanskje ikke å endres i det hele tatt!

Det mekaniske, myke dietten er passende for pasienter som kommer seg etter kirurgi i hode, nakke eller munn, som har dysfagi (problemer med å svelge), innsnevring av spiserøret (matrøret), eller som er for syk eller svak til å tygge. Dietten fordeler også de som har dårlige tannproteser, ingen tenner eller andre tannproblemer.

Retningslinjer for det myke kostholdet
Matgruppe	Mat tillatt	Mat å unngå
Drikkevarer	alle	ingen
Supper	mildt krydret buljong, buljong eller fløtesuppe; anstrengt grønnsakssuppe	bønne-, gumbo-, splittert- eller løksuppe; klumpete supper eller chowders
Kjøtt	noe fuktig, ømt kjøtt, fisk eller fjærfe (lam, kalvekjøtt, kylling, kalkun, ømt oksekjøtt, leverstekt svinekjøtt), egg (se unntak), kremaktig peanøttsmør	Stekt kylling eller fisk , fisk med bein, skalldyr; stekt, saltet eller røkt kjøtt, pølse, pålegg, rå eller stekte egg, tørkede bønner, nøtter og frø
Meieri	alle fettfattige melkeprodukter, glatt yoghurt, mild smak av ost, cottage cheese	(unngå melk hvis laktoseintolerant), yoghurt med nøtter eller frø, skarpe eller sterke oster, oster med hele frø eller krydder
Frukt	kokt eller hermetisert frukt, myk, fersk banan eller avokado, fruktjuice	all rå frukt (unntatt banan eller avokado), tørket frukt (dadler, rosiner), kokosnøtt
Grønnsaker	bløtkokte eller hermetiske grønnsaker (se unntak), fersk salat eller tomat, poteter (most, bakt, kokt eller kremet), grønnsak	gassdannende grønnsaker (brokkoli, rosenkål, kål, blomkål, c ukumber, grønn pepper, løkkål), fullkornsmais, rå grønnsaker (utdrag salat eller tomat), stekte grønnsaker pommes frites, hasjbrune
Korn	raffinert kokt eller ferdigspist frokostblanding; raffinert hvitt, hvete- eller rugbrød, rundstykker eller kjeks, vanlig hvit ris, pasta	fullkornsbrød og frokostblandinger (kli, rug med frø eller hele hvete), brød eller ruller med kokosnøtt, rosiner, nøtter eller frø
Fett	smør, margarin, mild salsadressing, majones, saus, fløte, fløteerstatning, rømme, vegetabilsk olje	Krydret salatdressinger, stekt mat
Desserter & Søtsaker	glatt is, ismelk eller frossen yoghurt, sherbet, fruktis, vaniljesaus, pudding, kake eller kaker laget uten nøtter eller kokosnøtt	desserter eller godteri laget med tørket frukt, nøtter, kokosnøtt, kandisert frukt, sprø peanøtter
Krydder	ketchup, ost, fløte, tomat eller hvite sauser, s oyesaus, hakkede eller malt bladkrydderurter	hvitløk, pepperrot, chilipulver, hele eller frøurter og krydder, krydder med grill eller cajun, worchestershire saus

Ernæringsfakta

Både de myke og mekaniske myke kostholdene møter National Research Rådets anbefalte kosttilskudd (RDA) for alle næringsstoffer. Imidlertid, hvis en pasient har dårlig appetitt eller ikke er i stand til å spise nok mat, kan dietten være mangelfull i kalorier, proteiner, vitaminer eller mineraler. Legen eller registrert diettist kan anbefale kosttilskudd eller snacks hvis dette er tilfelle. Rådfør deg med en profesjonell hvis et av diettene skal kombineres med andre diettbegrensninger (f.eks. Diett med lite natrium).

Spesielle hensyn

Ettersom en person kan tåle mat som forårsaker ubehag for en annen, råd til både myke og mekaniske myke dietter vil variere avhengig av hva som passer for hver enkelt pasient. Retningslinjer for det myke kostholdet er løsere i dag enn de var tidligere, spesielt med hensyn til eliminering av fiberrike matvarer som fullkorn og grønnsaker. Det mekaniske myke dietten kan også variere avhengig av hvilken tekstur av mat pasienten best kan tygge eller svelge. Ettersom alles sak er annerledes, er det best å få en personlig anbefaling om enten diett fra en lege eller en registrert diettist.

Eksempelmeny Soft Diet
Frokost appelsinjuice – 1/2 kopp havregryn – 1 kopp fullkornsskål – 2 skiver margarin – 2 ts sukker – 1 ts fullmælk – 1 kopp banan – 1 med	Lunsj spaghetti med marinara saus – 1 1/2 kopper italiensk brød – 2 skiver og margarin – 1 ts og eplemos – 1 kopp druesaft – 1/2 kopp	Middag marinert kyllingbryst – 3 oz og grillet courgette – 1/2 kopp pastasalat – 1/2 kopp og full hvete rulle – 1 margarin – 1 ts fersken skomaker – 1/2 kopp fullmælk – 1/2 kopp

1.940

Dette prøvediet gir følgende
Kalorier	Fett	53 g
Protein	72 g	Sodium	1.938 mg
Karbohydrater	302 g	Fiber	24 g

Eksempelmeny Mekanisk mykt kosthold
Frokost appelsinjuice – 1/2 kopp havregryn – 1 kopp sukker – 1 ts banan – 1 med med fullmelk – 1 kopp	Lunsj malt spaghetti med kjøttdeig og saus – 1 1/2 kopper og malt brokkoli – 1/2 kopp margarin – 2 ts og eplemos – 1/2 kopp og sjokoladepudding – 1/2 kopp og sjokolademelk hake – 1 kopp	Middag malt kyllingbryst – 3 oz og malt zucchini – 1/2 kopp margarin – 1 ts og malt pasta salat – 1/2 kopp vaniljeis- 1/2 kopp vanilje milkshake- 1 kopp

Dette prøvediet gir følgende
Kalorier	2043	Fat	61 g
Protein	81 g	Sodium	1,584 mg
Karbohydrater	306 g	Fiber	19 g