My Favorite Cafe Rio Copycat Oppskrifter!
Fredag var en GAL dag her! Jeg vil ikke kjede deg med alle detaljene … for ingenting av det var virkelig så spennende … det var bare MYE av det!
Men her er HØYDEPUNKTENE:
- Rengjøring av større garasjer (visstnok hubsterens «prosjekt» … men han klarte å knuse meg inn i det flere ganger!)
- Siste skoledag (Oh Lordy … ikke sikker på om jeg er klar for dette! )
- Basketball Camp for mine 2 gutter og 3 av vennene deres (over en time unna!)
- Tur til Home Depot for garasjearganisasjonsutstyr
- Tur til IKEA skal hente en ny seng til sønn nr. 3 (han ga seg til slutt. Vi har hatt den lenger enn jeg kan huske!)
- Lunsj på Cafe Rio med 5 sultne, slitne, cranky, (svette) gutter etter basketballleir.
OK … den siste var ikke så ille. Faktisk var det egentlig det eneste som reddet denne dagen fra å være en KOMPLET slurv.
Innlegg Basketball Camp med 5 HUNGRY boys!
For de av dere som ikke har hatt gleden av å oppleve Cafe Rio … la meg først gi deg min medfølelse … og for det andre en liten bakgrunn.
Cafe Rio er meksikansk -stil restaurantkjede som hovedsakelig ligger i det vestlige USA. Maten er inspirert av den tradisjonelle matlagingen av Nord-Mexicos Rio Grande, Sør-Texas og New Mexico, og du finner ENDELøse «copycat-oppskrifter» på internett fra folk som har prøvd maten sin og ELSKET den og nå vil være i stand til å lage noe lignende hjemme.
Da jeg kjørte hjem fra lunsj på Cafe Rio på fredag (omtrent en times kjøretur), fikk jeg tenke på hva jeg skulle legge ut i dag, og det skjedde for meg at jeg hadde flere av mine egne «copycat Cafe Rio oppskrifter» lagt ut på dette nettstedet … men de var alle spredt rundt. Så for min egen fordel (så GOD som din) bestemte jeg meg for å kombinere dem alle i ett stort Cafe Rio Favorites-innlegg for i dag. Denne måten når stemningen for Cafe Rio (hjemme) slår inn … vi får alt på ett sted. 🙂
First off… .min FAVORITE av mine favoritter …… .Søt svinekjøtt Barbacoa! Uansett hvordan du har det … i en burrito, på en salat, i en taco osv … det er sååååå deilig!
Foto med tillatelse til Cafe Rio
Søt svinekjøtt Barbacoa
Inspirert av favorittoppskrifter for familien
- 2 pund svinekjøtt (Jeg liker å bruke svinekjøttet – slakteren min er enig)
- 2 bokser Cola (IKKE diett)
- 1/2 c. brunt sukker
- 1/2 ts hvitløkssalt
- 1/4 c. vann
- 1 boks terninger grønne chili
- 3/4 av en 14 oz kan enchiladasaus
- 1 c. brunt sukker
Legg svinekjøttet i en lukkbar pose for å marinere, hell i en av boksene med cola og 1/2 c. brunt sukker. Marinering i noen timer eller over natten. (Jeg har gjort begge deler … de fungerer begge.)
Tøm marinade og legg svinekjøtt, 1/2 boks cola, vann og hvitløksalt i crock potten på høyt i ca 3-4 timer. Fjern svinekjøtt fra crock potten, tøm av væske, makuler svinekjøtt. (Jeg bruker to gafler fordi jeg er for utålmodig til å vente til det er kult.)
Bland sammen (i en bolle eller i blenderen) annen 1/2 boks cola, kan chili, enchiladasaus og brunt sukker.
Sett strimlet svinekjøtt tilbake i crock-potten, dekk med saus, varm opp til det er oppvarmet.
Jeg har laget denne oppskriften bokstavelig mange titalls ganger (ikke så ofte i det siste …. Jeg må rette opp det!) og det har definitivt oppnådd familiens favorittstatus hjemme hos oss!
Søt svinekjøtt Barbacoa
Jill Nystul
Ingred ients 1x2x3x
- 2 pounds svinekjøtt Jeg liker å bruke svinekjøtt – slakteren min er enig
- 24 oz cola IKKE diett
- 1/2 c brunt sukker
- 1/2 ts hvitløkssalt
- 1/4 c vann
- 4,5 oz terninger grønne chili
- 10 oz enchiladasaus
- 1 c brunt sukker
Instruksjoner
-
Legg svinekjøttet i en lukkbar pose til mariner, hell i en av boksene med cola og 1/2 c. brunt sukker. Marinade i noen timer eller over natten.
-
Tøm marinade og legg svinekjøtt, 1/2 boks med cola, vann og hvitløksalt i crock pot på høyt i ca 3-4 timer. Fjern svinekjøtt fra crock potten, tøm av væske, makuler svinekjøtt.
-
Bland sammen (i en bolle eller i blenderen) annen 1/2 boks cola, boks med chili, enchiladasaus og brunt sukker.
-
Legg strimlet svinekjøtt tilbake i crock potten, dekk med saus, varm opp til det er oppvarmet.
Ernæring
Jeg har ikke laget Cafe Rio Chicken copycat oppskrift nesten like mye (noe som er rart fordi vi ELSKER kylling! Jeg antar at vi bare elsker søt svinekjøtt MER!) … men det er også deilig. Jeg fant denne versjonen på Life As A Lofthouse for flere år tilbake.
Må elske en annen crock pot, naturlig glutenfri, kyllingoppskrift! 🙂
Foto med tillatelse til Cafe Rio
Cafe Rio kylling
- 2 kg kyllingbryst
- 1/2 en liten flaske skikkelig italiensk dressing
- 1/2 ss. hakket hvitløk
- 1 pkt ranch dressing mix (blandet med 1/2 kopp vann)
- 1/2 ss. chilipulver
- 1/2 ss. malt spisskummen
Legg alle ingrediensene i en grytepotte. Kok på høye 5-6 timer ELLER på lave 8 timer. Strimler med gaffel og server i salater, burritos, taco … osv. Du kan også doble eller tredoble dette for å lage tillegg for frysing. Så er det bare å tine og varme opp til et lickity split-måltid.
Cafe Rio Chicken
Jill Nystul
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kg kyllingbryst
- 1/2 en liten flaske med skikkelig italiensk dressing
- 1 / 2 ss. hakket hvitløk
- 1 pkt ranch dressing mix blandet med 1/2 kopp vann
- 1/2 Ss. chilipulver
- 1/2 ss. bakkekummen
Instruksjoner
-
Legg alle ingrediensene i en krukkegryte. Kok på høye 5-6 timer ELLER på lave 8 timer. Strimler med gaffel og server i salater, burritos, taco.
Ernæring
Og sist, men absolutt ikke minst … .Nick på Whatcha Got Cookin? delte kopimatoppskriften på Cafe Rio BEEF som nå gjør det VIRKELIG vanskelig for meg eller min familie å bestemme hvilken som er vår favoritt. 🙂
Foto med tillatelse til Cafe Rio
Cafe Rio Beef
- 3 lb Chuck Roast
- 1 Can Green Chile Sauce
- 1 C Biff Bouillon
- 1 Small Can Tomato Saus
- 1 T spidskommen
- 1/2 løk
- 3 fedd hvitløk, hakket
Legg chuckstek i crock pot, hell grønn chilisaus, oksekraft, & tomatsaus over toppen og tilsett spidskommen & hvitløk. Skjær en løk på et halvt sted, fulle løkringer på toppen av steken for å smake … de blir fjernet når steken blir kokt og kastet. Stek på lavt i 8-9 timer, eller til kjøtt faller lett fra hverandre. Strimle kjøtt i en annen beholder, sil juice fra crock potten og hell over strimlet biff.
Cafe Rio Beef
Jill Nystul
Ingredienser 1x2x3x
- 3 lb Chuck Roast
- 1 Can Green Chile Sauce
- 1 C Biff Bouillon
- 1 liten boks tomatsaus
- 1 T spisskummen
- 1/2 løk
- 3 fedd hvitløk hakket
Instruksjoner
-
Legg chucksteik i krukkegryte, hell grønn chilisaus, biffbuljong, & tomatsaus over toppen og tilsett spisskummen & hvitløk.
-
Skjær en løk på et halvt sted fulle løkringer på toppen av steken etter smak.
-
Stek på lavt i 8-9 timer, eller til kjøtt faller lett fra hverandre. Rist kjøtt i en annen beholder, sil juice fra crock potten og hell over strimlet biff.
Ernæring
Selvfølgelig er det mange flere fantastiske Cafe Rio copycat-oppskrifter der ute … inkludert deres Black Bønner, Pico de Gallo og Guacamole … bare gi Google et raskt blikk.
Men MINE favoritter (etter svinekjøtt, kylling og biff) er korianderrok (YUM!) Og deres kremete Tomatillo Dressing! Jeg lager faktisk INGEN av «kjøtt» -rettene med mindre jeg også lager ris OG dressingen. De HØRR bare sammen.
Så jeg inkluderer dem her … ..en gang til, så mye for meg og alle andre. 🙂 Nå når jeg vil lage noen av disse oppskriftene …. Jeg må bare trekke opp ET innlegg på den bærbare datamaskinen / oppskriftsboka mi. Yay me!
Foto med høflighet Cafe Rio
Cilantro Lime Rice
- 1 kopp ukokt ris
- 1 ts olje
- 1 ts hakket hvitløk (jeg bruker den glassede typen)
- 1 ts ferskpresset limesaft
- 2 kopper vann (eller kyllingbuljong, uten buljong)
- 2 ts kyllingbuljongkorn (eller 2 buljongterninger)
- 1 T ferskpresset limesaft
- 2 ts sukker
- 3 T ferskhakket koriander
I en kjele kombinerer du ris, smør, hvitløk, 1 ts lime, kyllingbuljong og vann. Ta til en kok. Dekk og kok på lave 15 minutter til risen er mørt. Fjern den fra varmen. I en bolle kombiner limejuice, sukker og hakket koriander. Hell over varm kokt ris og bland inn mens du fluffer risen.
- 1 kopp ukokt ris
- 1 T olje
- 1 ts hakket hvitløk (jeg bruker den krukke typen)
- 1 ts ferskpresset limesaft
- 2 kopper vann (eller kyllingbuljong uten buljong)
- 2 ts kyllingbuljongkorn (eller 2 buljongterninger)
- 1 T ferskpresset limesaft
- 2 ts sukker
- 3 T ferskhakket koriander
- I en kjele kombinerer du ris, smør, hvitløk, 1 ts. kalk, kyllingbuljong og vann. Kok opp.
- Dekk til og kok på lave 15 minutter, til ris er mørt.
- Fjern fra varmen. I en bolle kombiner limejuice, sukker og hakket koriander.
- Hell over varm kokt ris og bland inn mens du fluffer risen.
Foto med tillatelse til Cafe Rio
Creamy Tomatillo Dressing
- 1 pakke Hidden Valley Ranch salatdressingblanding
- 1 kopp majones
- 1 kopp melk
- 2-3 tomatillos, fjern skall, kutt i 1/2
- 1 haug fersk koriander (kutt av de fleste stilkene )
- 1 sjenerøs ts hakket hvitløk
- juice av 1 lime (jeg bruker to!)
- 1 jalapeno, frøet eller ikke
Kast alt i blenderen og BLEND! Kjøle.
- 1 pakke Hidden Valley Ranch salatdressingblanding
- 1 kopp majones
- 1 kopp melk
- 2 -3 tomatillos, fjern skallet, kutt i 1/2
- 1 haug frisk koriander (kutt av de fleste stilkene)
- 1 sjenerøs ts hakket hvitløk
- juice av 1 lime (jeg bruker to!)
- 1 jalapeno, frø eller ikke
- Kast alt i blenderen og BLEND!
- Kjøl.
Der har du det! Alle MY Cafe Rio-favorittene på ett sted.
En stor takk til Cafe Rio for å inspirere slike fantastiske kopieringsoppskrifter som vi alle kan glede oss over … ikke bare de HELDIGE nok til å bo i nærheten av en av de fantastiske restaurantene dine . Vi er alltid takknemlige … og selvfølgelig fortsetter vi å komme tilbake for den eneste ORIGINAL Cafe Rio-prisen. 🙂
Cafe Rio – Park City, Utah
Hva er din favoritt Cafe Rio-pris?
Hei, jeg er Jillee!
Jeg tror vi alle skal elske stedet vi kaller hjem og livet vi lever der. Siden 2011 har jeg vært dedikert til å gjøre One Good Thing av Jillee til en pålitelig og pålitelig ressurs for moderne hjemmearbeidere som navigerer i hverdagens utfordringer med å drive husholdning.Bli med når jeg deler hjemmelagde og livsstilsløsninger som gjør livet enklere, slik at du kan nyte det mer!
Hver dag deler jeg kreative hjemmelagnings- og livsstilsløsninger som gjør livet ditt enklere og mer hyggelig!