Mushroom masala oppskrift | Soppsaus
Mushroom masala er en deilig indisk karri laget av sopp, løk, tomater, krydder & urter. Denne soppmasalaen er en av de beste jeg har laget hjemme til våre vanlige måltider. Det er ganske enkelt å få & til å smake deilig. Vi elsker restaurantretter med glatt & rik saus som er smakfullt.
Denne soppmasalaen er en slik rett som blir elsket hver gang hjemme hos meg uten å kjede meg. Det går så bra som en side med vanlig basmati ris, jeera ris, ghee ris, roti eller til og med vanlig paratha.
Sopp er ikke vanlig veggie i det tradisjonelle indiske kjøkkenet, men de brukes til å tilberede så mange retter som sopp biryani, sopp pulao, karriretter & sopp røre.
Om denne oppskriften
Indisk mat er langt forskjellig, og hver rett tilberedes på mange måter, avhengig av region. De fleste dager lager jeg 3 måltider om dagen. Dette gir meg sjansen til å eksperimentere mye med forskjellige retter.
Jeg lager denne soppmasalaen på mer enn 1 måte. I dette innlegget har jeg delt 2 forskjellige oppskrifter for å lage soppmasala karri.
Den første er veldig enkel å lage og har en karrybase som paneer masala. Den er moderat krydret, velsmakende og passer godt til alle slags smaksatt ris, parathas, roti eller til og med med naan. Jeg har også Instant pot-instruksjonene for dette i oppskriftskortet.
Den andre soppkarryoppskriften er laget i likhet med hyderabadi salan med ristede peanøtter & sesamfrø (valgfri). Dette har en unik nøtteaktig smak siden det brukes ristede peanøtter. I denne oppskriften har jeg også brukt paprika for å forbedre smaken & næringen til retten.
Denne kan også serveres med ris, roti eller til og med med naan.
For flere soppoppskrifter kan du sjekke
Krydret kadai-sopp
Enkel sopprørsteg
Sopp-pepper-stek
Hvitløkssopp
Soppomelett
Oppskrift 1 – Mushroom masala trinnvise bilder
1. Kok 2 kopper vann i en gryte. Tilsett 1 kopp løk og kok dem i 6 til 7 minutter til de er gjennomsiktige. Tapp vannet og tilsett dem i blenderen. Dette trinnet er gjort for å fjerne den rå lukten & bitter smak fra løken.
2. Tilsett 1 kopp tomater, ½ tomme ingefær, 2 til 3 hvitløksfedd og 12 cashewnøtter i en blenderburk. Jeg hadde ikke cashewnøtter, så jeg brukte mandler her. Hvis du bruker mandler, suge dem i varmt vann i 30 minutter og skrelle deretter huden og tilsett dem. Du kan også erstatte ingefær hvitløk med 1 ts ingefær hvitløk pasta.
3. Puree dem til en fin pasta uten å tilsette vann.
Hvordan lage soppmasala saus
4. Varm opp en panne med 2 ss olje. Jeg har lagt til et lite stykke laurbærblad, 2 grønne kardemomme og 1 liten kanelstang. Alle disse er valgfrie, og du kan hoppe over dem.
5. Når oljen blir litt varm og krydder begynner å sise, hell løk tomatpuré. Vær forsiktig blandingen kan begynne å sprute. Dekk delvis og fortsett å koke til blandingen tykner. Mens dette koker, skyll og skjær sopp i skiver.
6. Tilsett ½ til ¾ ts rød chilipulver, ¾ ts garam masala og ¾ til 1 ts korianderpulver (valgfritt).
7. Surr til blandingen blir aromatisk og begynner å forlate sidene. Du ser kanskje ikke olje skilt, ettersom vi ikke brukte mye her.
8. Tilsett 200 gram sopp i skiver og dryss deretter salt.
9. Sauter i to minutter.
10. Tilsett ½ til ¾ kopp vann for å lage en tykk saus. Juster vannmengden litt, ettersom det avhenger av hvor mye fukt soppene slipper ut.
11. Dekk til og kok til sausen tykner og soppen bare er kokt. Ikke kok for mye når de blir fuktige. Dryss ½ ts kasuri methi & blanding. Smakprøve og tilsett mer salt om nødvendig. På dette stadiet kan du også legge til noen ss krem hvis du vil. Dekk til og slå av komfyren.
Server soppsaus varm med ris, roti eller jeera-ris.
Pro-tips
1. Løk blir kokt for å fjerne den rå og bitre smaken. Også kokt løkpasta blir kokt raskere i gryten. Noen slags løk smaker bittert når de pureres uten å koke. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke opplever det. Alternativt kan du suge løk i en bolle med vann i 15 til 20 minutter & og deretter blande dem.
Hvis du ikke foretrekker å male løken, er det bare fint hakk dem og surr først til de er gyldne. Tilsett deretter tomat, ingefær, hvitløk og cashewpuré.
2. Cashewnøtter brukes til å gi karri en kremaktig tekstur og melkeaktig aroma. Du kan erstatte dem med mandler. Bare sug mandler i varmt vann i 30 til 60 minutter og skrell av huden.
3. Sopp: Hvite knappsopp eller cremini sopp passer bra i denne oppskriften. Skyll dem raskt og ikke la dem suge opp i vann i lang tid. Skyll og skjær dem bare når du er klar til å legge dem i den varme pannen.
Oppskrift 2 – Soppkarri
Dette er en sørindisk hjemmestiloppskrift, veldig enkel å lage og har en karrybase som Hyderabadi mirchi ka salan. Det tar for godt med vanlig basmatiris, jeera-ris, gheeris, roti, paratha og til og med med naan.
I denne soppkarri danner peanøtter, sesamfrø og kokosnøtt bunnen av karri. Disse ingrediensene blir stekt og malt først. Ha så i løktomatblandingen. Det smaker ekstremt deilig med sprengende aroma av nøtter, frø og krydder.
Ingredienser
200 gram skiver av hvit knappsopp
1 kopp paprika (terning) (optional kopp hakket løk
¾ kopp finhakkede tomater eller tomatpuré
1 kvist karryblader eller laurbærblad
1 grønn chili spalt
½ ts spisskummenfrø
1 ts ingefær hvitløkspasta
¾ ts rød chilipulver (juster til smak)
¾ ts garam masala (juster etter smak)
1 ts kasuri methi (valgfritt)
2 ss olje
Salt etter smak
1/8 ts gurkemeie
Å steke
2 ss stekte peanøtter
1 ss stekt sesamfrø (valgfritt)
1 ss tørket kokosnøtt (valgfritt)
Instruksjoner – tilberedning
1. På en middels flamme, tørk 2 ss peanøtter i en panne til de er dypt gyldne og aromatiske. Deretter reduserer du flammen til lav og tilsett sesamfrø. Rør dem til de begynner å sprute. Slå av og tilsett kokosnøtt. Sauter en stund. Avkjøl alle disse og lag et pulver.
Det blir litt fettete, klumpete og fet. Det er helt fint, men pulveret må lukte pent og nøtteaktig. Ellers stek dette i noen minutter til, så det lukter veldig bra.
2. Hell 1 ss olje i en varm panne. Tilsett 200 gram sopp i skiver og saut på høy varme i 2 til 3 minutter til en fin aroma kommer ut. De vil slippe ut litt fuktighet, men det er helt greit. Fjern disse til en plate og sett til side.
3. Til samme panne, legg til 1 kopp terninger paprika / paprika og saut dem også i 2 til 3 minutter til de er delvis kokte, men knasende. Dette er gjort for å få frem smakene fra paprika. Fjern disse også og hold til side.
Lager soppkarri
4. Hell 1 ss olje i samme panne. Tilsett ½ ts spisskummenfrø og 1 kvist karryblader.
5. Når frøene spruter, tilsett ¾ kopp finhakket løk og 1 spaltet grønn chili. Sauter til løken blir gylden til lysebrun. Tilsett deretter 1 ts ingefær hvitløkspasta. Sauter til den rå lukten forsvinner.
6. Tilsett ¾ kopp tomater (hakket eller puré), ½ ts salt og 1/8 ts gurkemeie. Sauter til tomatene brytes ned og blir grøtaktig. Den rå lukten av tomater burde forsvinne nå.
7 . Tilsett det stekte peanøttpulveret og ¾ ts rødt chilipulver.Sauter et øyeblikk.
8. Hell deretter 1 til 1½ kopp vann. Bland godt og la karri koke til den blir tykk. Ikke fortsett til neste trinn før sausen din blir tykk.
9. Tilsett sopp og paprika.
10. Tilsett knust kasuri methi (valgfritt) og garam masala. La soppen bare koke en stund til den er øm, men ikke fuktig. Slå av og dekk til pannen slik at smakene beholdes. Rør godt og smakstest. Tilsett mer salt om nødvendig.
Avkjøl curryen litt og press litt sitronsaft før servering. Pynt med korianderblader. Server soppkarri med roti, paratha, ghee ris eller jeera ris.
Relaterte oppskrifter
Oppskriftskort
Mushroom masala oppskrift | Soppsaus
Pin Oppskrift Utskrift Oppskrift
Følg trinnvise bilder over oppskriftskortet for best resultat
Ingredienser (1 kopp = 240 ml)
- ▢ 200 til 230 gram sopp skiver
- ▢ 1 kopp løk i terninger (1 stor)
- ▢ 1 kopp tomater i terninger (2 store)
- ▢ ½ tommers ingefærhakket
- ▢ 2 til 3 fedd hvitløk hakket
- ▢ 12 cashewnøtter eller mandler
- ▢ 2 ss olje eller smør
- ▢ ¾ til 1 ts garam masala
- ▢ ½ til ¾ ts Kashmiri rød chilipulver
- ▢ ¾ til 1 ts korianderpulver (valgfritt)
- ▢ ¼ ts salt eller etter behov
- ▢ ¼ teskje kasuri methi (valgfritt) (tørkede fenegreekblader)
valgfritt
- ▢ 1 lite laurbærblad eller 10 karryblader
- ▢ 2 grønne kardemomme (elaichi)
- ▢ 1 tommers kanelbit (dalchini)
- ▢ 2 ss korianderblader (koriander) hakket fint
- ▢ 2 til 3 ss krem (valgfritt)
Instruksjoner
Forberedelse
- ▢
Kok opp 2 kopper vann og tilsett løk i terninger. Kok dem til de er gjennomsiktige i omtrent 5 til 6 minutter. Tøm dem og avkjøl.
- ▢
Tilsett løk, tomater, ingefær, hvitløk og 12 cashewnøtter til en blenderkanne.
- ▢
Lag en fin pasta og sett til side. Forsikre deg om at limen er glatt og ikke grov.
Hvordan lage soppmasala
- ▢
Varm opp 2 ss olje i en panne. valgfritt – Når oljen blir varm, legg til laurbærblad, kardemomme & kanel.
- ▢
Hell løk tomatpuré og kok dekket til blandingen tykner. Fortsett å røre mens du steker.
- ▢
Tilsett deretter rød chilipulver, korianderpulver og garam masala .
- ▢
Sauter på lav varme til blandingen blir duftende og etterlater sidene av pannen .
- ▢
Mens blandingen koker, skyll og skjær soppen i skiver.
- ▢
Når løkens tomatmasala blir aromatisk. tilsett sopp og salt i skiver.
- ▢
Sauter i 2 til 3 minutter til smaken av sopp kommer ut.
- ▢
Hell deretter ½ til ¾ kopp vann eller etter behov for å lage en tykk saus.
- ▢
Stek til soppen blir øm og ikke fuktig. Hvis sausen er for tykk, tilsett lite varmt vann.
- ▢
Dryss kasuri methi. Dekk til og slå av ovnen. Du kan også tilsette noen ss fløte og korianderblader.
- ▢
Bland og server soppmasala varm med basmatiris eller roti.
Øyeblikkelig pottesoppkarri
- ▢
Kok opp 2 kopper vann og tilsett løk i terninger. Kok dem i 4 til 5 minutter slik at den rå bitre smaken forsvinner fra løken. Tøm dem.
- ▢
Legg dem til en kvern / blender sammen med tomater, cashewnøtter, ingefær og hvitløk. Mal dem til en veldig glatt puré,
- ▢
Trykk på saute-knappen på Instant-potten og hell 2 ss olje.
- ▢
Hell løk tomatpuré og saut til den er tykk. Fortsett å røre mellom. I mellomtiden skjærer du soppen.
- ▢
Når blandingen blir tykk, tilsett alle krydderpulverene – rød chilipulver, garam masala, korianderpulver & salt.
- ▢
Snart blir blandingen tykk og aromatisk. Trykk på Avbryt.
- ▢
Hell 1 kopp vann og avfett potten godt ved å skrubbe bunnen med spatel.
- ▢
Tilsett sopp og rør. Fest øyeblikkelig gryte med lokket og plasser damputløserventilen til tetning.
- ▢
Trykk trykkkok-knapp med tidtakeren satt til 3 minutter.
- ▢
Når Instant-potten er ferdig , la trykket løsne naturlig i 5 minutter. Slipp deretter resten manuelt.
- ▢
Legg til kasuri methi og bland godt. Smakprøve og tilsett mer salt om nødvendig. Hvis du vil, kan du også tilsette litt krem. Pynt med korianderblader.
Notater
- Løk kokes for å fjerne den rå og bitre smaken . Også kokt løkpasta blir kokt raskere i gryten. Noen slags løk smaker bittert når de pureres uten å koke. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke opplever det. Alternativt kan du suge løk i en bolle med vann i 15 til 20 minutter & og deretter blande dem.
- Cashewnøtter brukes til å gi en kremaktig tekstur og melkeaktig aroma til karri. Du kan erstatte dem med mandler. Bare sug mandler i varmt vann i 30 til 60 minutter og skrell huden.
- Sopp: Hvite knappsopp eller cremini-sopp passer bra i denne oppskriften.
- Denne oppskriften er testet i kun en 6 QT Instant-pott. Hold deg til målene.
Alternative mengder som er gitt i oppskriftskortet, er kun for 1x, original oppskrift.
For de beste resultatene, følg mine detaljerte trinnvise fotoinstruksjoner og tips over oppskriftskortet.
Næringsinfo (estimering bare)
© Swasthis oppskrifter
FOR FLERE OPPSKRIFTER
Dette oppskriftinnlegget ble først publisert i november 2012 Publisert på nytt i desember 2020.
