MSU Extension Grønnsaker
Et sikkert tegn på sommer i Michigan er antall lokalt dyrkede, vinmodne meloner tilgjengelig på gårdsstand og på bondemarked. Imidlertid, med moderne transport, er vannmelon, cantaloupe og andre meloner tilgjengelig året rundt. Så hvordan bestemmer en kjøper om vinteren en smakfull melon?
Det er viktig å forstå at ikke alle meloner oppfører seg likt når det gjelder modning. Noen, som vannmelon, fortsetter ikke å modnes når de er høstet. Derfor vil smaken ikke forbedre seg, og de vil heller ikke bli søtere – det er ikke det det er ved høsting. Imidlertid vil cantaloupe og lignende frukt fortsette å modnes etter høsting. En gang i modningsprosessen vil frukt få sukker, smaken blir bedre og kjøttet mykner. For forbrukeren betyr dette at vannmelon og lignende frukt kan spises så snart du tar den med hjem uansett hvilken tid på året det er. Imidlertid må cantaloupe og lignende meloner kjøpt om vinteren sannsynligvis holdes ved romtemperatur i noen dager eller mer for å la den bli bedre.
Den mest pålitelige måten å avgjøre om en vannmelon er moden, er å observere. den mens den fremdeles er på planten. Siden det ikke er mulig om vinteren, må forbrukerne bruke neste trinn, og det er å se på «bakkeplassen» (Foto 1). Bakkeplassen er der frukten var i kontakt med jorden. Det er lett å kjenne igjen siden den er vil ikke ha de samme stripene og fargen på resten av frukten – den vil ha en mer solid farge. En moden vannmelon vil ha en gul bakkeplett (Foto 1). Hvis den er lys gul eller til og med hvit, gjør et nytt valg.
Honeydew meloner er vanskeligst å vite når de er modne. Å være lysfarget, fungerer ikke flekkflekkteknikken, og de «plukker ikke» som cantaloupe. Imidlertid, som cantaloupe, fortsetter de å modne av planten. Å spise honningdugg tidlig er ikke en dårlig opplevelse, men du gjør det ikke vil vente så lenge at det går dårlig. Frukten gir ikke signalene vannmelon og cantaloupe gjør. For honningdugg må du stole på at produsenten plukker den til en god tid uansett årstid siden du først har kuttet den må spise den eller avkjøle den.
Til venstre på planten begynner cantaloupefrukt å koble fra når den er moden, og frukten vil i det vesentlige plukke seg selv og være klar til å spise med en gang. Sommermeloner har en merkbar grop stammeenden og har generelt en gylden farge (Foto 2). Siden moden cantaloupe er ganske myk, må de høstes i vinterproduksjonsområder når de er mindre enn modne, slik at de er i stand til å overleve transportprosessen i god form. for å la dem selv velge, blir de kuttet fra t han planter.
For vinterdyrkede meloner er stammefestet fremdeles tydelig på frukten – ingen grop (Foto 3). Når frukten modnes, vil du kunne se abscisjonssonen form som en liten sprekk som blir større over tid og til slutt vil danne en sirkel rundt stammen (Foto 3). Når du velger en vintercantaloupe, må du se etter en der den gjenværende stammen har begynt å sprekke og bryte løs fra melonen. Når du kan se at sprekken begynner å danne seg, betyr det at frukten ble høstet moden nok til at modningsprosessen vil fortsette. Det må sannsynligvis fortsatt sitte ved romtemperatur i noen dager da det fortsetter å modnes. Vær tålmodig og la det skje. Den vil ikke oppnå den gyldne fargen på en sommerdrevet melon, så forvent ikke at den blir helt den samme, men heller ikke været utenfor.