Mechadong Baka (filippinsk biffmekado)

Oppskrift på Mechadong Baka – en filippinsk biffmekado med tomatsaus, poteter, gulrøtter og løk.

Mechadong Baka (Beef Mechado) er en pittig filippinsk bifftomatgryte med poteter, gulrøtter og løk. Tradisjonelt ble lapskausen laget med billige og magre kjøttstykker som hadde veldig lite fett / marmorering. For å hjelpe til med å tilsette smak ble det laget et snitt i hvert kjøttstykke og en stripe svinekjøttfett ble satt inn, som beskrevet i Kawaling Pinoy. Denne teknikken er det som ga lapskausen navnet – Mecha betyr veke for svinekjøttfettet som stikker ut av biffen som et lys. Jeg serverte Mechado over en seng med dampet hvit ris, men Tsjad liker det også med Pandesal (filippinske ruller).

Mens jeg leste gjennom oppskrifter, fant jeg varierende mengder soyasaus. Start med to ss og støt opptil 4 ss basert på smak.

Jeg la til en kombinasjon av løk, gulrøtter og poteter i lapskausen. Hakkede paprika er også populære.

Oppskriften dobles lett for å servere flere mennesker eller lage nok til rester. Som med mange gryteretter, er smaken enda bedre neste dag.

Calamansi (Kalamansi, Calamondin Orange, Golden Lime, Chinese Orange) er en type sitrus som er hjemmehørende i Sørøst-Asia. Det er et kryss mellom Mandarin Orange og Kumquat. Frukten har et oransje surt kjøtt og en tynn, søt skall som begynner å bli grønn, men blir oransje når den modner. Skallen spises ofte med kjøttet for å produsere en søt syrlig smak. Det finnes ofte i filippinsk matlaging, fra garnityr til krydder. Frukten finnes i produsentavdelingen eller juice frossen i noen markeder med filippinske ingredienser. Hvis du ikke klarer å finne den, erstatt den med sitron (jeg har sett blandinger som krever 1 del appelsinjuice til 3 deler sitronsaft), lime eller Meyer-sitron.

Mechadong Baka (Filipino Beef Mechado) Oppskrift

Tilpasset fra The Peach Kitchen og Kawaling Pinoy