Mattrygghetsrisiko for gravide kvinner

Under graviditet har kvinner og deres ufødte barn høyere risiko for matbåren sykdom, som også er kjent som matforgiftning. En kvinnes immunsystem endres under graviditet, noe som gjør det vanskeligere å bekjempe visse skadelige matbårne infeksjoner. Bruk følgende tips for å redusere risikoen for matforgiftning.

Vask hendene ofte

Det virker så enkelt, men det fungerer virkelig. Riktig håndvask er en av de beste måtene å beskytte deg selv og familien din mot å bli syk. Det er en av de mest effektive måtene å forhindre spredning av bakterier, inkludert de som forårsaker forkjølelse og influensa. Husk: vask hendene før, under og etter tilberedning av måltidet, og etter bruk av badet, bleieskift, berøring av søppel, blåsning av nesen, hoste, nysing eller håndtering av kjæledyr. Bruk varmt såpevann i minst 20 sekunder. Og bruk et rent, tørt håndkle for å tørke hendene.

Øv gode sikkerhetsvaner for kjøleskap

Først må du sørge for at kjøleskapet fungerer effektivt. Sett den til 40 ° F eller kjøligere, og fryseren din til 0 ° F eller lavere. Bruk et kjøleskapstermometer for å sjekke det regelmessig.

Bruk deretter kjøleskapet riktig. Sett forgjengelig mat i kjøleskapet så snart du kommer hjem fra butikken. Avkjøl rester innen to timer. Når utetemperaturen når 90 ° F eller varmere, må du avkjøle restene innen en time. Kast lett bedervelige matvarer som er stående ved romtemperatur lenger enn disse grensene. Oppbevar mat i små, grunne beholdere (2 inches dype eller mindre). Rester kan vanligvis oppbevares i tre til fire dager eller fryses til senere bruk. Du kan også sjekke Er maten min trygg? app for å bestemme hvor lenge du skal ha rester. Sørg for å merke rester for å holde oversikt over når de ble laget.

Tine frosne matvarer i kjøleskapet, i kaldt vann (bytt vannet hvert 30. minutt for å holde det kaldt) eller i mikrobølgeovnen rett før du steker. . Ikke la frossen mat ligge på disken eller i vasken for å tine, fordi det gir mat nok tid ved en «faresone» -temperatur til at skadelige bakterier kan vokse.

Hold rå kjøtt og klar til å spise Separat mat

Forhindre krysskontaminering ved å holde rå mat skilt fra ferdigmat. Bruk to stekebrett: en strengt for rå kjøtt, fjærfe og sjømat, den andre for ferdigmat som brød og grønnsaker. Vask skjærebrettene grundig i varmt såpevann etter hver bruk, eller legg dem i oppvaskmaskin. Kast gamle skjærebrett som har sprekker, sprekker og knivar.

Kok mat til riktig indre temperatur

Riktig koketemperatur dreper skadelige bakterier som finnes i maten. Bruk alltid et mattermometer for å kontrollere kjøtt, fjærfe, sjømat og andre retter. Noen mat som er ferdigmat krever oppvarming før bruk. Disse matvarene inkluderer pølser, lunsj og delikatesser og gjærede og tørre pølser. Sørg alltid for å ta med disse mat til riktig intern temperatur før du spiser.

Bruk følgende guide når du lager mat, for å sikre at varene når sine sikre interne temperaturer:

• Oksekjøtt, kalv, svinekjøtt og lammesteker, steker eller koteletter: 145 ° F (la deretter hvile tre minutter før du utskjærer eller konsumerer)
• Kjøttdeig, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam: 160 ° F
• Alt fjærfe, kylling, kalkun og and: 165 ° F
• Gryteretter: 165 ° F
• Eggretter: 160 ° F
• Finfisk: 145 ° F eller til ugjennomsiktig og flak med en gaffel
• Kamskjell: kok til kjøttet er melkehvit eller ugjennomsiktig og fast
• Reker, hummer og krabbe: kok til skjell blir rødt og kjøttet er perle og ugjennomsiktig
• Muslinger, østers og blåskjell: kok til skjell åpner under tilberedning (ikke spis noe av uåpnede skall)
• Rester: Varm opp til minst 165 ° F
• Kjøtt og pølser i delikatesseform: varm opp til 165 ° F eller til den er dampende varm
• Supper, druer og sauser: kok opp
• Egg: enten kokende, fr sørg for at eggeplommene og de hvite er faste, ikke rennende

Mat å unngå

I tillegg til gode matsikkerhetsvaner er det visse matvarer som er gravide kvinner bør unngå:

• Sjeldent, rå eller underkokt kjøtt, fjærfe, fisk og skalldyr. Dette inkluderer sjeldne hamburgere, biff- eller bifftartare, sushi, sashimi, ceviche og carpaccio og rå østers.
• Fisk som inneholder høye nivåer av kvikksølv (sverdfisk, tilefish, kongemakrell, hai, marlin, oransje grov, og storfisk tunfisk) *
• Kjølet røkt sjømat, med mindre den er i en kokt tallerken og oppvarmet til en indre temperatur på 165 ° F. Hermetiske versjoner av røkt sjømat er trygge å spise.
• Upasteuriserte meieriprodukter som «rå» melk og ost.Noen friske myke oster bør unngås, inkludert Feta, Brie, Camembert, blåvene varianter og queso-fresko i meksikansk stil, med mindre de er merket som laget med pasteurisert melk.
• Rå eller underkokte egg, inkludert mykt tilberedt, rennende eller posjert.
• Matvarer som inneholder underkokte egg, for eksempel upasteurisert eggnog, Monte Cristo-smørbrød, hjemmelaget Caesar salatdressing, Hollandaise saus, tiramisu og rå kakedeig eller kakedeig.
• Rå spirer.
• Premade kjøtt- eller sjømatsalater fra delikatessedisken, inkludert skinke, kylling eller tunfisksalat.
• Upasteurisert frukt- og grønnsaksjuice.
• Kjøttpålegg eller pate fra kjøleseksjonen eller delikatessebordet.

* Selv om visse former for fisk som er oppført ovenfor, utgjør en risiko under graviditet, sjømat gir omega-3 fettsyrer og andre næringsstoffer som er verdifulle for babyens vekst og utvikling. Kostholdsretningslinjene for amerikanere anbefaler at kvinner som er gravide eller ammer, bruker minst 8 og opptil 12 gram forskjellige sjømat med lavere kvikksølv hver uke.