Manduguk (Korean Dumpling Soup)

august 16, 2020

Manduguk (Korean Dumpling Soup)

4.8K Shares

Lett, forfriskende og trøstende koreansk dumpling suppe – manduguk oppskrift!

Manduguk / Mandu-guk (만둣국) er en populær koreansk suppe spesielt på koreansk nyttårsdag.

Å vokse opp Jeg lærte at nordkoreanere lager manduguk / koreansk dumpling suppe mens sørkoreanere lager tteokguk / Koreansk riskakesuppe på nyttårsdag morgen.

Selv om jeg som barn lagde familien vår tteok manduguk / riskakesuppe med dumplings. Kanskje fordi vi bodde nær midten av den koreanske halvøya, så vi tilpasset begge deler. 😉

Ikke desto mindre er manduguk så deilig og en ganske mettende suppe.

Smaken av manduguk avhenger i stor grad av basistøtten og også fyllingrediensene som brukes i selve manduen.

Blant andre valg er beinbuljong, storfekjøtt og ansjosstamme populær. Siden jeg brukte hjemmelaget biffkraft i min siste tteokguk-oppskrift, bestemte jeg meg for å bruke en annen lager denne gangen. Så jeg brukte tørket ansjos og tørket tangfôr.

Dette lageret er mye raskere å lage enn oksekraft eller beinbuljong, og det er også mye lettere. Jeg la også opp et notat nær slutten av innlegget for en jukselager. Så ikke glem å lese det!

For manduen min brukte jeg min favorittfrosne mandu. (Se bildet nedenfor)

Denne manduen har seriøst den beste mandufyllingen inne blant alle de frosne dumplingsene som er tilgjengelige, og selve manduen er veldig stor, som størrelsen på knyttneve. Også denne inkluderer ikke MSG i den. (Dessverre har mange koreanske frosne mandu MSG. Hvorfor !?) Så det gjorde valget mitt enklere og raskere.

Hvis du vil bruke hjemmelaget mandu, har jeg en kimchi manduoppskrift for deg. Forhåpentligvis kan jeg dele flere manduoppskrifter med forskjellige fyllinger i nær fremtid.

Uansett håper jeg du liker min mandugukoppskrift!

P.S. Hvis du liker dumpling suppe, vil du sjekke ut min koreanske dumpling hot pot oppskrift. (Denne suppen er krydret.)

Ingredienser til Manduguk (serverer 4)

8 koreanske dumplings (200 g – 600 g / 0,4 pund – 1,3 pund, avhengig av størrelsen på dumplings , rosebudformede dumplings er vanlige for suppetilberedelse)
4 1/2 kopper koreansk suppekraft (bruk denne oppskriften, se også merknad for alternativet)
1 ss vanlig soyasaus
1/2 ts hakket hvitløk
2 egg, slått
1 ts sesamolje
1 til 2 stilker grønn løk, tynt skiver
(valgfritt) 2 egg, eggehvite og eggeplomme skilt
(valgfritt) tørket tang (gim / nori), tynt skiver
(valgfritt) fint hav salt, for å smake
(valgfritt) svart pepper, for å smake

Hvordan lage Manduguk

1. Kok suppekraften på middels høy varme. Tilsett soyasaus og hvitløk. Når lageret har kokt, tilsett dumplings. Kok suppen til dumplings er fullstekt. (Det tar omtrent 2 til 3 minutter for mindre dumplings i gyoza og 6 til 8 min for større dumplings når dekket.)

2. (Dette er et valgfritt trinn.) Pannestek eggehviten og eggeplommen hver for seg ved lav temperatur med litt olje. Tilleggsegg er egentlig ikke nødvendig siden du skal legge egget i suppen (trinn 3), men det gir bra når suppen også er pyntet med eggehviter og eggeplomme. Skjær dem i tynne skiver og legg dem til side like til slutten.

3. Drypp det piskede egget over suppen som å lage eggedråpesuppe. Tilsett sesamolje og grønn løk.

4. Server suppen i en bolle og pynt med tørket tang og / eller eggehvite og eggeplomme (valgfritt). Spis mens du er varm med litt kimchi og / eller dampet ris. Du kan krydre suppen med salt og maling av svart paprika etter din smak.

Merk

Hvis du har det travelt og ikke vil investere 20 minutter i å lage koreansk suppe, kan du bruke en blanding av 2 kopper kyllingkraft og 2 & 1/2 kopp vann i stedet. I så fall, hopp over soyasausen og smak til med litt fint havsalt etter smak. (Men jeg tror lageret vil være helt fint uten ekstra salt.) Åpenbart gir kyllingkraft en litt annen smak sammenlignet med koreansk suppekraft, men det fungerer bra som en rask løsning.

Du kan også lage manduk med hjemmelaget oksekraft (med bryst). Henvis til denne oppskriften for ideen.