Madeleines (Norsk)
- Share
Disse delikate, buttery kaker vil flyte rett inn i munnen din og er det perfekte akkompagnementet til en kopp te eller kaffe.
Hva du trenger for denne oppskriften
Sitron: Litt sitronskall legger til en fin nyanse av smak til kakene, men er valgfri.
Vanilje: prøv å bruke et fint ekte vaniljeekstrakt. Du kan erstatte det med mandelekstrakt eller til og med et dash rosevann.
Ikke glem Madeleine-pannen! Det er den eneste måten å få den kammuslingformede kaken.
Hvordan lage madeleiner
1 . Smelt smøret du skal innlemme i røren senere. Du kan bruke mikrobølgeovnen eller smelte den i en liten gryte over middels varme. Jeg ELSKER å brune smøret ettersom det gir en fantastisk nøtteaktig smaksdybde. For å gjøre dette er det bare å koke smøret til det får en karamellfarge, mens du rører av og til. Overfør smeltet smør i en bolle og sett til side for å avkjøles.
2. Sikt mel, salt og bakepulver i en bolle, visp deretter sammen og sett til side.
3. Tilsett egg og sukker i bollen på stativblanderen, utstyrt med vispevedlegg eller en stor bolle hvis du bruker en elektrisk håndmikser. Pisk høyt til blandingen er lys i fargen med en tykk konsistens; ser du stier som er igjen av visperen som på bildet ovenfor. Bland inn vanilje og sitronskall før du går videre til neste trinn.
4. Sikt inn melblandingen mens du bretter forsiktig inn. På dette tidspunktet er det viktig å behandle røren din med forsiktighet, da du ikke vil stikke alle de små boblene du har slått i eggene.
5. Drypp det smeltede smøret i røren din og brett den til den er kombinert. Dekk overflaten av røren med plast og avkjøl i en time. Etter at røren er plassert i kjøleskapet, kan du smelte omtrent to ss smør og pusse Madeleine-pannene med den. Plasser panner i kjøleskapet for å kjøle seg ned.
6. Forvarm ovnen til 350F. Legg omtrent en spiseskje avkjølt røre i hver skallformede fordypning, og bake i rundt 9 minutter. Kantene vil være gyldne, og sentrene skal springe tilbake hvis de trykkes lett. La avkjøles i panner i noen minutter før du tar den av for å avkjøles helt. Støv de avkjølte kakene med melis hvis ønskelig.
Pro Tips for this Oppskrift
- Mål melet riktig! Å tilsette for mye mel i oppskriften er den vanligste feilen. Den beste og enkleste måten å måle mel på er å bruke en skala. Hvis du ikke har en, fluff melet ditt med en skje, dryss det over i målebegeret og bruk en kniv til å jevne det ut.
- Røren til disse Madeleines er en Genoise, som får mest av den løfter fra de små luftboblene som er slått inn i eggene. Vær forsiktig med din delikate røre.
- Disse Madeleines er lette og luftige kaker, ikke kaker. De er best dagen, men hvis du lagrer rester, må du forsegle dem i en lufttett beholder.
- Hvis kakene dine stikker i pannen etter steking, kjør en kniv rundt kanten og forsiktig trykk på basen for å dytte madeleinen fremover. Den skal løsne uten å miste smuler.
- Madeleinene dine vil fortsatt være deilige selv om du ikke har den karakteristiske pukkelen på baksiden, så ikke stress med den.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor kalles de Madeleines?
Madeleines er en tradisjonell kake fra Lorraine-regionen i Frankrike. Navnets opprinnelse er omstridt, men noen toppkonkurrenter er Madeleine Palmier, tilberedt for den eksiliserte kongen av Polen, eller en pilegrim fra Spania ved navn Madeleine som brakte oppskriften tilbake fra sine reiser.
Er de en informasjonskapsel eller kake?
Dette er små kaker i størrelse med småkaker! De er en variant av den veldig tradisjonelle Genoise-svampen som bruker piskede egg til syrningen.
Hvordan smaker de?
Madeleiner har en veldig delikat tekstur. Smør, lett som luft og smaksatt med vanilje og et snev av sitron. Denne oppskriften bruker brunet smør for ekstra smaksdybde, men madeleiner kan ha et hvilket som helst antall smaker fra bringebær til sjokolade.
Hvis du har prøvd denne Madeleine-oppskriften, ikke glem å gi en vurdering og la meg vet hvordan du kom videre i kommentarene nedenfor, jeg elsker å høre fra deg!
Skriv ut
Madeleines
Utstyr
-
Madeleine pan
-
Blandebatteri
-
Skåler
Ingredienser
- ▢ 7 ss usaltet smør 100g
- ▢ 2 store egg ved romtemperatur
- ▢ 1/2 kopp granulert sukker 100g
- ▢ 1 ts sitronskall
- ▢ 1 ts rent vaniljeekstrakt
- ▢ 3/4 kopp allsidig mel pluss 1 ss 100 g siktet
- ▢ 1/4 ts bakepulver
- ▢ 1 klype salt
Instruksjoner
-
Smelt smøret enten i mikrobølgeovnen eller i en liten gryte over middels varme. Bruning av smøret vil gi kakene en nydelig dybde eller smak, men er selvfølgelig valgfritt. Når smeltet eller brunet helles smøret i en bolle og lar det avkjøles.
-
Sikt melet , salt og bakepulver i en bolle, visp deretter sammen og sett til side.
-
Legg til egg og sukker i bollen eller stativblanderen utstyrt med et vispefeste eller en stor bolle hvis du bruker en elektrisk håndmikser. Pisk høyt til blandingen er en lysegul farge med en tykk silkeaktig tekstur, ca 8-9 minutter. Du vil se at visperen legger igjen stier når den er klar. Bland inn vanilje og sitronskall mot slutten.
-
Brett de tørre ingrediensene i egget blandingen og bland til den bare er kombinert. Du kan sile melblandingen i eggene mens du bretter for å unngå klumper eller for mye blanding av den delikate røren.
-
Drypp smøret i røren og bland forsiktig til det bare er kombinert.
-
Dekk og avkjøl røren samt de smørformede formene i 1 time, og øs deretter en spiseskje røre i hver kamskjellformet brønn. Stek ved 350F 8-10 minutter.
-
Server med lett støv av pulverisert sukker.
Video
Notater
- Mål melet riktig! Å tilsette for mye mel i oppskriften er den vanligste feilen. Den beste og enkleste måten å måle mel på er å bruke en skala. Hvis du ikke har en så fluff melet ditt med en skje, dryss det over i målebegeret og bruk en kniv for å jevne det ut.
- Røren til disse Madeleines er en Genoise, som får mest av det løfter fra de små luftboblene som er slått inn i eggene. Vær forsiktig med den delikate røren din.
- Disse Madeleines er lette og luftige kaker, ikke kaker. De er best dagen, men hvis du lagrer rester, må du forsegle i en lufttett beholder.
- Hvis kakene dine stikker i pannen etter steking, kjør en kniv rundt kanten og trykk forsiktig på basen for å dytte madeleinen fremover. Den skal løsne uten å miste smuler.
- Madeleinene dine vil fortsatt være deilige selv om du ikke har den karakteristiske pukkelen på baksiden, så du ikke stresser med den.
Ernæring
* Ansvarsfraskrivelse